Metabolismo: Balance energético. “Equilibrio entre materia y energía que las células producen o gastan”
Metabolismo Celular: Suma de procesos químicos y físicos que ocurren en la célula mediante los cuales esta obtiene y usa materia y energía para realizar diversos trabajos, automantenerce y reproducirse.
Hay 2 tipos:
Catabólicas: (Fase destructiva) Su función es reducir, es decir, de una sustancia o molécula hacerla mas simple mediante reacciones metabólicas. Allí se libera energía en mayor o menor cantidad que se almacena en firma de ATP, por lo tanto se consideran Exergonicas.
Anabólicas: (Fase constructiva) Formación de sustancias mas complejas, a partir de otras mas simples. Necesitan ATP para poder sintetizar las sustancias, por lo tanto se consideran Endergonicas.
FOTOSÍNTESIS// //RESPIRACIÓN
**Autrotofos //ES EN// **Autrotofos – Heterótrofos
**CO2 + H2O Energía Lumínica //SUSTRATOS// **O2 y Glucosa
**Sintetiza glucosa (Alimento) //PRODUCTOS// ** CO2 – H2O
**H2O+CO2Energía Lumínica-->Glucosa + O2 //PROCESO// **Glucosa + O2-->CO2 – H2O
**Anabólica (Endergentes) // ES UN PROCESO// **Catabólica (Exergonica)
**Cloroplastos //LUGAR EN DONDE SE PRODUCE// **Mitocondria
BIOMOLECULAS
** HIDRATOS DE CARBONO
** LIPIDOS O GRASAS
HIDRATOS DE CARBONO
Son moléculas orgánicas compuestas por carbono hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía (combustible).
MONOSACARIDOS:
Los monosacáridos, están formados por una sola molécula. Los monosacáridos se clasifican de acuerdo el número de átomos decarbono que contiene (una de las formas)
Los monosacáridos más pequeños son los que poseen tres átomos de carbono, y son llamadostriosas; aquellos con cuatro son llamados tetrosas, lo que poseen cinco son llamados pentosas, seis son llamados hexosas y así sucesivamente. EJ: GLUCOSA Y FRUCTOSA. Los monosacáridos son la principal fuente de combustible para el metabolismo
DISACARIDOS:
Los disacáridos son glúcidos formados por dos moléculas de monosacáridos. Los dos monosacáridos se unen mediante un enlace covalente. tras una reacción de deshidratación que implica la pérdida de un átomo de hidrógeno de un monosacárido y un grupo hidroxilo del otro monosacárido, con la consecuente formación de una molécula de H2O, de manera que la fórmula de los disacáridos no modificados es C12H22O11. EJ: SACAROSA: (la mas abundante) Glucosa + Fructosa
MALTOSA: GLUCOSA + GLUCOSA
FERMENTACION
El término fermentación se refiere a la obtención de energía en ausencia de oxígeno y generalmente lleva agregado el nombre del producto final de la reacción. Es un proceso catabólico de oxidación incompleta. Al ser anaeróbico el aceptor final del NADH producido en la glucólisis no es oxigeno, sino un compuesto orgánico que se reducirá para poder reoxidar el NADH a NAD+. Fue descubierto por Lois Pasteur y la llamo la vie sans v´air (vida sin aire). La típica fermentación es llevada a cabo en las LEVADURAS. Cambia las características de los alimentos por acción de algunas enzimas producidas por bacterias.
FERMENTACION EN LOS SERES VIVOS: La fermentación es un proceso anaeróbico y en el no interviene la mitocondria ni la cadena respiratoria. Es propia de los microorganismos (bacterias-levaduras). Se produce en las mayorías de las células de los animales. En el hombre, las neuronas son incapaces de realizarlas, ya que sin respiración celular mueren.
FERMENTACION EN LAS INDUSTRIAS: Puede ser oxidativa en presencia de O2, pero seria una oxidación aeróbica incompleta (Ej.: Acido acético o partir de etanol). Ayuda a la producción de alimento como el pan y puede ayudar al mismo de diferentes formas. Ej.: Disminución del tiempo de cocinado y enriquecimiento de sustratos alimenticios (proteínas, vitaminas, etc.)
FERMENTACION LACTICA: Se produce en muchas bacterias (lácticas), algunas protozoos y el músculo esquelético humano. Es responsable de la producción de productos lácteos acidificados. El acido láctico tiene excelentes propiedades concertantes de los alimentos Ej: Produce yogur a partir de la leche por la conversión de la glucosa en acido láctico. Piruvato + MADH+H+----------> ACIDO LACTICO+NAD+
FERMENTACION ALCHOLICA: Proceso llevado a cabo por las levaduras en sustancias vegetales, que transforma la glucosa en etanol (un alcohol) y es fundamental para las industrias panaderas y alcohólicas. Se encuentra principalmente en levaduras, hongos y bacterias. Son dos reacciones sucesivas:
1º =PIRUVATO ---------> ACETALDEHIDO+CO2
2º =ACENTALDEHIDO+ NADH+H--------------> ETANOL + NAD+
EJ: VINO
Metabolismo Celular: Suma de procesos químicos y físicos que ocurren en la célula mediante los cuales esta obtiene y usa materia y energía para realizar diversos trabajos, automantenerce y reproducirse.
Hay 2 tipos:
Catabólicas: (Fase destructiva) Su función es reducir, es decir, de una sustancia o molécula hacerla mas simple mediante reacciones metabólicas. Allí se libera energía en mayor o menor cantidad que se almacena en firma de ATP, por lo tanto se consideran Exergonicas.
Anabólicas: (Fase constructiva) Formación de sustancias mas complejas, a partir de otras mas simples. Necesitan ATP para poder sintetizar las sustancias, por lo tanto se consideran Endergonicas.
FOTOSÍNTESIS// //RESPIRACIÓN
**Autrotofos //ES EN// **Autrotofos – Heterótrofos
**CO2 + H2O Energía Lumínica //SUSTRATOS// **O2 y Glucosa
**Sintetiza glucosa (Alimento) //PRODUCTOS// ** CO2 – H2O
**H2O+CO2Energía Lumínica-->Glucosa + O2 //PROCESO// **Glucosa + O2-->CO2 – H2O
**Anabólica (Endergentes) // ES UN PROCESO// **Catabólica (Exergonica)
**Cloroplastos //LUGAR EN DONDE SE PRODUCE// **Mitocondria
BIOMOLECULAS
** HIDRATOS DE CARBONO
** LIPIDOS O GRASAS
HIDRATOS DE CARBONO
Son moléculas orgánicas compuestas por carbono hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía (combustible).
MONOSACARIDOS:
Los monosacáridos, están formados por una sola molécula. Los monosacáridos se clasifican de acuerdo el número de átomos decarbono que contiene (una de las formas)
Los monosacáridos más pequeños son los que poseen tres átomos de carbono, y son llamadostriosas; aquellos con cuatro son llamados tetrosas, lo que poseen cinco son llamados pentosas, seis son llamados hexosas y así sucesivamente. EJ: GLUCOSA Y FRUCTOSA. Los monosacáridos son la principal fuente de combustible para el metabolismo
DISACARIDOS:
Los disacáridos son glúcidos formados por dos moléculas de monosacáridos. Los dos monosacáridos se unen mediante un enlace covalente. tras una reacción de deshidratación que implica la pérdida de un átomo de hidrógeno de un monosacárido y un grupo hidroxilo del otro monosacárido, con la consecuente formación de una molécula de H2O, de manera que la fórmula de los disacáridos no modificados es C12H22O11. EJ: SACAROSA: (la mas abundante) Glucosa + Fructosa
MALTOSA: GLUCOSA + GLUCOSA
FERMENTACION
El término fermentación se refiere a la obtención de energía en ausencia de oxígeno y generalmente lleva agregado el nombre del producto final de la reacción. Es un proceso catabólico de oxidación incompleta. Al ser anaeróbico el aceptor final del NADH producido en la glucólisis no es oxigeno, sino un compuesto orgánico que se reducirá para poder reoxidar el NADH a NAD+. Fue descubierto por Lois Pasteur y la llamo la vie sans v´air (vida sin aire). La típica fermentación es llevada a cabo en las LEVADURAS. Cambia las características de los alimentos por acción de algunas enzimas producidas por bacterias.
FERMENTACION EN LOS SERES VIVOS: La fermentación es un proceso anaeróbico y en el no interviene la mitocondria ni la cadena respiratoria. Es propia de los microorganismos (bacterias-levaduras). Se produce en las mayorías de las células de los animales. En el hombre, las neuronas son incapaces de realizarlas, ya que sin respiración celular mueren.
FERMENTACION EN LAS INDUSTRIAS: Puede ser oxidativa en presencia de O2, pero seria una oxidación aeróbica incompleta (Ej.: Acido acético o partir de etanol). Ayuda a la producción de alimento como el pan y puede ayudar al mismo de diferentes formas. Ej.: Disminución del tiempo de cocinado y enriquecimiento de sustratos alimenticios (proteínas, vitaminas, etc.)
FERMENTACION LACTICA: Se produce en muchas bacterias (lácticas), algunas protozoos y el músculo esquelético humano. Es responsable de la producción de productos lácteos acidificados. El acido láctico tiene excelentes propiedades concertantes de los alimentos Ej: Produce yogur a partir de la leche por la conversión de la glucosa en acido láctico. Piruvato + MADH+H+----------> ACIDO LACTICO+NAD+
FERMENTACION ALCHOLICA: Proceso llevado a cabo por las levaduras en sustancias vegetales, que transforma la glucosa en etanol (un alcohol) y es fundamental para las industrias panaderas y alcohólicas. Se encuentra principalmente en levaduras, hongos y bacterias. Son dos reacciones sucesivas:
1º =PIRUVATO ---------> ACETALDEHIDO+CO2
2º =ACENTALDEHIDO+ NADH+H--------------> ETANOL + NAD+
EJ: VINO