Skyr el Superyogur de
Islandia
Es como el yogur, pero más espeso
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Es un alimento tradicional en Islandia (dicen que la receta llegó a la isla con los vikingos) las ventas de skyr se están disparando en Europa y Estados Unidos y por buenas razones:
•Apenas contiene grasas saturadas, porque se elabora con leche descremada
•Es muy rico en proteína y calcio, porque el Skyr necesita tres veces más leche que el yogur tradicional para su elaboracion.
•Mejora la flora intestinal y la salud digestiva
•El contenido graso del skyr es muy bajo (0,2-0,5%)
•Ayuda a la perdida de peso, ya que contiene baja cant. de grasas
•Mejora el sistema inmunologico, porque es un alimento fermentado, rico en bacterias beneficiosas y es menos amargo que el yogur en su forma natural
•Mejor sabor y textura que le dan un punto extra al paladar.
•Contiene aprox 15-20% de proteinas
Este último dato explica que el skyr guste tal cual a paladares dulces, una ventaja competitiva frente a los yogures que mucha gente sigue prefiriendo consumir con azúcar (¡pueden tener más de 12 gr de azúcares añadidos!), aun sabiendo que el azúcar ha sustituido a las grasas como el malo de la película.
En tests de consumidores realizados en Estados Unidos hace unos meses, el skyr islandés puntuó 9 puntos más alto que el mismísimo yogur griego, preferido por la gente.
Los KOL (key opinion leaders) en Nutrición –y muchas celebrities que presumen de ello- ya se han apuntado en masa al skyr y animan a la industria a comercializar productos similares, muchos de ellos ocultos aún en zonas remotas, como tesoros por descubrir.
Se me ocurre que otra idea sería, simplemente, que la industria recupere las recetas originales de yogures y otros fermentados lácteos al uso para que los consumidores de hoy tengamos acceso a todas sus bondades… sin añadidos cosméticos y otros ingredientes de marketing que no añaden beneficios, sino lo contrario.