EN CONSTRUCCION
Gastronomia Estado de Veracruz "
Comida Típica de Veracruz
Veracruz el Estado que lo tiene todo, le ofrece, además de emocionantes aventuras y paisajes majestuosos, una gastronomía de primer nivel que tiene sorpresas hasta para los paladares más exigentes. ¿Quién no gusta de deleitar su paladar con los manjares más exquisitos, en el Estado más bello y diverso de la República? Veracruz es uno de los estados con mayor tradición culinaria y cada una de las regiones que lo integran tiene su toque especial. La cocina veracruzana tiene todo un abanico de posibilidades complaciente para cualquier paladar ya que está condimentada con las especias más naturales y originales.Muestra de ello son los platillos provenientes del mar como el pescado en escabeche, los pulpos en su tinta, el arroz blanco, las empanadas de camarón, los pescaditos fritos, el chilpachole y el afamado Huachinango a la Veracruzana.
Las ciudades cuya tradición gastronómica han cobrado fama incluso internacional son; Orizaba, Córdoba, algunas costeras como Tuxpan, Nautla y Tecolutla, por mencionar solo algunas. No solo sus bellezas naturales, si no su gran riqueza gastronómica, un día aquí sería incompleto sin degustar de una rica mojarra al chile - limón acompañada con malanga y yuca.
La gastronomía que presume Costa Esmeralda es exquisita también, rica en sabor y sazón. Cualquier cantidad de mariscos y pescados en toda su variedad y tipo son suculentos y de deleite incomparable.El zacahuil, tamal hecho de carne de puerco y envuelto en hoja de plátano, le dejará sin duda asombrado. Podrá también deleitarse con unas deliciosas empanadas y otros platillos de la región, que sin duda están para chuparse los dedos.
El café de esta zona es de un sabor incomparable y aromático, no por nada presume de ser exportado a muchos países y ser de los mejores en el mundo entero. Y ya que hablamos de café, no podemos dejar de mencionar que pocos lugares en el mundo son tan representativos de una ciudad y un Estado como el famoso Gran Café de la Parroquia en el Puerto de Veracruz.
Este es un lugar de especial convivencia, donde se sirve comida y se pueden además admirar las grandes cafeteras que lo adornan, las canillas, el cafecito "sopado", la champolade guanábana, las michas y los huevos tirados
Ahora lo mas lindo el recetario de Veracruz
Recetario del Estado de Veracruz
Huevos Veracruzanos
Receta (2 personas)
Ingredientes
* 200 gr de queso fresco
* 1 taza de crema
* 1/4 de taza de leche
* 6 huevos
* 1 pieza de chorizo
* 6 tortillas de maiz
* 1 cebolla
* frijoles negros enteros en caldo
* aceite vegetal
* sal de grano
* pimienta negra molida
Preparacion
- Se lava la cebolla y se corta en rodajas muy delgadas. Se corta el chorizo en trozos pequeños. Se desmorona con las manos limpias el queso fresco. Se reserva todo por separado.
- En una sarten con un chorro de aceite ya caliente a fuego medio se frien ligeramente las 6 tortillas de maiz (deben quedar blandas)
- Se licual los frijoles con su caldo y media cucharadita de ajo en polvo (debe quedar bien molido y espeso, si es necesario se le pone un poco de leche). En una sarten con un chorrito de aceite ya caliente a fuego lento se calientan los frijoles licuados hasta que hiervan.
- Se frie la cebolla con el chorizo a fuego lento en una sarten con un chorrito de aceite y se reserva.
- En otra sarten con un chorrito de aceite ya caliente a fuego medio se preparan los huevos revueltos con un poco de sal y una pizca de pimienta .
- Se rellenan las tortillas fritas con el huevo y se enrollan haciendo tacos. Se ponene 3 tacos de huevo en cada plato trinche y se bañan con salsa caliente de frijol, encima se le pone una cucharadita de crema, un puño de queso desmoronado y una cucharada de cebolla con chorizo frito.
Lindo desayuno veracruzano espero que lo disfruten.
Atte Chef Matias Daniel Brites
Sopa de chochoyotes
Receta (6 personas)
Ingredientes
* 1/2 taza de crema
* 1 taza de requeson
* 1/4 de kg de manteca de cerdo
* 2 tazas de leche
* 2 huevos
* 2 jitomates (tomate perita)
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 1/2 kg de tortillas de maiz
* cilantro
* epazote en hojuela o fresco
* ajo en polvo
* caldo de pollo en polvo
* sal de grano
* pimienta negra molida
Preparacion
- Se lavan los jitomates, la cebolla y los ajos pelados.
- En un tazon se vierten las 2 tazas de leche y se meten a remojar todas las tortillas durante 10 minutoso hasta que esten suaves, en ese punto se licuan con media cebolla, los ajos, 3 cucharaditas de epazote, las 2 yemas, 1/4 de cucharada de pimienta y una pizca de sal al gusto, debe quedar una pasta suave.
- Se amasa la pasta que se licuo con las manos limpias y se hacen bolitas pequeñas. En una sarten con media taza de manteca derretida a fuego medio se frien las bolitas que esten bien doradas.
- Se licuan los jitomates con 1/4 de cucharadita de pimienta , 1/2 cucharada de cilantro,1/2 cucharada de caldo de pollo en polvo, 1/2 cucharadade ajo en polvo, la otra mitad de la cebolla y una pizca de sal al gusto. En una sarten con media cucharada de manteca derretida a fuego medio se frie la salsa de jitomate que se licuo, cuando suelte hervor se baja el fuego a lento y se deja sin tapa durante 5 minutos, pasado ese tiempo se le agregan 6 tazas de agua, 2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo, 1/2 cucharada de cilantro y una pizca de sal al gusto, se tapa y se deja hervir a fuego lento durante 10 minutos o hasta que este con consistencia de caldo. Se sirve caliente en tazones individuales, se le agrega un puño de bolitas doradas, una cucharadita de crema y un puño de requeson.
Una linda sopa tipica de veracruz, disfrutenla.
Atte Chef Matias Daniel Brites
Arroz a la tumbada
Gastronomia Estado de Veracruz "
Comida Típica de Veracruz
Veracruz el Estado que lo tiene todo, le ofrece, además de emocionantes aventuras y paisajes majestuosos, una gastronomía de primer nivel que tiene sorpresas hasta para los paladares más exigentes. ¿Quién no gusta de deleitar su paladar con los manjares más exquisitos, en el Estado más bello y diverso de la República? Veracruz es uno de los estados con mayor tradición culinaria y cada una de las regiones que lo integran tiene su toque especial. La cocina veracruzana tiene todo un abanico de posibilidades complaciente para cualquier paladar ya que está condimentada con las especias más naturales y originales.Muestra de ello son los platillos provenientes del mar como el pescado en escabeche, los pulpos en su tinta, el arroz blanco, las empanadas de camarón, los pescaditos fritos, el chilpachole y el afamado Huachinango a la Veracruzana.
Las ciudades cuya tradición gastronómica han cobrado fama incluso internacional son; Orizaba, Córdoba, algunas costeras como Tuxpan, Nautla y Tecolutla, por mencionar solo algunas. No solo sus bellezas naturales, si no su gran riqueza gastronómica, un día aquí sería incompleto sin degustar de una rica mojarra al chile - limón acompañada con malanga y yuca.
La gastronomía que presume Costa Esmeralda es exquisita también, rica en sabor y sazón. Cualquier cantidad de mariscos y pescados en toda su variedad y tipo son suculentos y de deleite incomparable.El zacahuil, tamal hecho de carne de puerco y envuelto en hoja de plátano, le dejará sin duda asombrado. Podrá también deleitarse con unas deliciosas empanadas y otros platillos de la región, que sin duda están para chuparse los dedos.
El café de esta zona es de un sabor incomparable y aromático, no por nada presume de ser exportado a muchos países y ser de los mejores en el mundo entero. Y ya que hablamos de café, no podemos dejar de mencionar que pocos lugares en el mundo son tan representativos de una ciudad y un Estado como el famoso Gran Café de la Parroquia en el Puerto de Veracruz.
Este es un lugar de especial convivencia, donde se sirve comida y se pueden además admirar las grandes cafeteras que lo adornan, las canillas, el cafecito "sopado", la champolade guanábana, las michas y los huevos tirados
Ahora lo mas lindo el recetario de Veracruz
Recetario del Estado de Veracruz
Huevos Veracruzanos
Receta (2 personas)
Ingredientes
* 200 gr de queso fresco
* 1 taza de crema
* 1/4 de taza de leche
* 6 huevos
* 1 pieza de chorizo
* 6 tortillas de maiz
* 1 cebolla
* frijoles negros enteros en caldo
* aceite vegetal
* sal de grano
* pimienta negra molida
Preparacion
- Se lava la cebolla y se corta en rodajas muy delgadas. Se corta el chorizo en trozos pequeños. Se desmorona con las manos limpias el queso fresco. Se reserva todo por separado.
- En una sarten con un chorro de aceite ya caliente a fuego medio se frien ligeramente las 6 tortillas de maiz (deben quedar blandas)
- Se licual los frijoles con su caldo y media cucharadita de ajo en polvo (debe quedar bien molido y espeso, si es necesario se le pone un poco de leche). En una sarten con un chorrito de aceite ya caliente a fuego lento se calientan los frijoles licuados hasta que hiervan.
- Se frie la cebolla con el chorizo a fuego lento en una sarten con un chorrito de aceite y se reserva.
- En otra sarten con un chorrito de aceite ya caliente a fuego medio se preparan los huevos revueltos con un poco de sal y una pizca de pimienta .
- Se rellenan las tortillas fritas con el huevo y se enrollan haciendo tacos. Se ponene 3 tacos de huevo en cada plato trinche y se bañan con salsa caliente de frijol, encima se le pone una cucharadita de crema, un puño de queso desmoronado y una cucharada de cebolla con chorizo frito.
Lindo desayuno veracruzano espero que lo disfruten.
Atte Chef Matias Daniel Brites
Sopa de chochoyotes
Receta (6 personas)
Ingredientes
* 1/2 taza de crema
* 1 taza de requeson
* 1/4 de kg de manteca de cerdo
* 2 tazas de leche
* 2 huevos
* 2 jitomates (tomate perita)
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 1/2 kg de tortillas de maiz
* cilantro
* epazote en hojuela o fresco
* ajo en polvo
* caldo de pollo en polvo
* sal de grano
* pimienta negra molida
Preparacion
- Se lavan los jitomates, la cebolla y los ajos pelados.
- En un tazon se vierten las 2 tazas de leche y se meten a remojar todas las tortillas durante 10 minutoso hasta que esten suaves, en ese punto se licuan con media cebolla, los ajos, 3 cucharaditas de epazote, las 2 yemas, 1/4 de cucharada de pimienta y una pizca de sal al gusto, debe quedar una pasta suave.
- Se amasa la pasta que se licuo con las manos limpias y se hacen bolitas pequeñas. En una sarten con media taza de manteca derretida a fuego medio se frien las bolitas que esten bien doradas.
- Se licuan los jitomates con 1/4 de cucharadita de pimienta , 1/2 cucharada de cilantro,1/2 cucharada de caldo de pollo en polvo, 1/2 cucharadade ajo en polvo, la otra mitad de la cebolla y una pizca de sal al gusto. En una sarten con media cucharada de manteca derretida a fuego medio se frie la salsa de jitomate que se licuo, cuando suelte hervor se baja el fuego a lento y se deja sin tapa durante 5 minutos, pasado ese tiempo se le agregan 6 tazas de agua, 2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo, 1/2 cucharada de cilantro y una pizca de sal al gusto, se tapa y se deja hervir a fuego lento durante 10 minutos o hasta que este con consistencia de caldo. Se sirve caliente en tazones individuales, se le agrega un puño de bolitas doradas, una cucharadita de crema y un puño de requeson.
Una linda sopa tipica de veracruz, disfrutenla.
Atte Chef Matias Daniel Brites
Arroz a la tumbada