Al comer solamente la clara, lo que realmente están haciendo es desperdiciar lo más provechoso de este este alimento.
La principal razón por la cual muchas suelen descartar la yema es porque consideran que es ahí donde se encuentra concentrado el colesterol, sin embargo en la yema del huevo es donde se concentran mayormente todo su poder nutritivo.
Lastimosamente en el mundo de la nutrición abunda la mala información, y por ello muchas personas consideran que la yema debe ser descartada con tal de cuidar su salud, cuando de hecho es justamente lo contrario, la yema es la parte más nutritiva del huevo; un ejemplo de ello en lo que respecta a las calorías es que la clara contiene alrededor de 15 calorías, mientras que la yema un promedio de 60.
Si solo se come la clara, es cierto de que obtendrás proteínas, pero no será un alimento completo; al acompañarlo con la yema se vuelve un alimento más balanceado y conseguimos que la proteína sea más absorbible.
Las personas deciden apartar la yema con la idea de que esta sube por la nubes el colesterol
Entonces... ¿El Huevo entero aumenta el colesterol?
No, definitivamente no.
Hablemos del Colesterol
Para empezar es necesario aclarar que el cuerpo hace algo realmente brillante, cuando consumes colesterol dietético como cuando se come huevo entero, nuestro cuerpo disminuye la producción interna de colesterol con tal de encontrar el balance. Es cierto, la yema de huevo tiene colesterol saturado, pero solamente es 1 g de aproximadamente 4 a 4,5g, el resto es ciertamente colesterol pero es monoinsaturado, muy beneficioso para la salud (es un compensatorio que ayuda a eliminar toxinas en la sangre).
Existen dos tipos de colesterol, uno bueno y otro malo, el bueno es el HDL y el malo es el LDL. Lo que hace el huevo es conseguir un saldo beneficioso entre estos dos tipos de colesterol, aumenta el colesterol HDL y básicamente mantiene al mismo nivel el colesterol LDL.
Huevo entero :
- 105 Kcal
- 0.4g Hidratos
- 8.2g Proteínas
- 7.5g Grasas
Huevo sin yema:
- 20 Kcal
- 0.3g Hidratos
- 4.4g Proteínas
- 0g Grasas
¿Huevo crudo o cocido?
Seguro te acordás de esa escena donde Rocky se se levanta y se clava un vaso con varios huevos crudos..¿Será que los huevos crudos son mejores? La realidad es que no, lo huevos crudos mejor que se queden en el mundo de Hollywood.
La clara de huevo en su estado crudo no es procesada por nuestro organismo. Las cadenas de aminoácidos son muy extensas como para ser descompuestas por nuestro estómago y por ello el cuerpo opta simplemente por desecharlas. Lo ideal, según opinión de este servidor, es cocinar el huevo únicamente con agua, no frito.