Estas son unas salsas italianas de facil preparacion, espero que les gusten y que puedan hacerlas.
Salsa Italiana
Ingredientes para 4 personas
-1 ramito de perejil
-3 cucharadases de aceite
-1 vasito de vino blanco
-1 pizca de pimienta
-1 cebolla
-150 gramos de jamón de york
-150 gramos de champiñones
-2 tomates
-1 cucharada de harina
Instrucciones de elaboración:
Se pone a calentar en una sartén aceite y se dora la cebolla picada.Se agrega el jamón picadito se saltea y seguidamente se le echa la harina se le da vueltas, el champiñón ya lavado pelado y cortadito, sal, pimienta y tomate.Para terminar se echa el vino blanco, perejil se deja guisando durante cuarto de hora.
Salsa Boloñesa
INGREDIENTES
1/2 taza de aceite de oliva (125cc.)
2 cebollas medianas picadas
sal
1 zanahoria rallada
250 gramos de carne picada (1/4kg.)
2 dientes de ajos picados
100 gramos de hígado de pollo
1/2 taza de hongos secos
1/2 vaso de vino tinto
3 cucharadas de conserva de tomate
1 taza de caldo de carne (250cc.)
sal, pimienta a gusto
1 hoja de laurel
PREPARACION:
Poner en remojo los hongos con medio vaso de vino tinto y medio de agua.
Poner a calentar el aceite en una cacerola. Agregarle la cebolla picada y algo de sal.
Rehogarlas un poco e incorporale la zanahoria rallada y la carne picada.
Mezclar y agregar los menudos de pollo picados.
Incorporar los hongos remojados junto con el líquido pero cuidando que no caiga polvillo o tierra que se pudo acumular en el fondo.
Disolver la conserva de tomate en el caldo caliente y agregárselo revolviendo bien hasta que se mezclen todos los ingredientes.
Agregar la hoja de laurel y sazonar con sal y pimienta a gusto.
Se tapa la cacerola y se deja cocinar a fuego lento durante 45 minutos aprox.
Verificar si la salsa se mantiene demasiado líquida durante la cocción.
Si es así se destapa y se deja hasta que la salsa se reduzca y tome la consistencia deseada.
Salsa pomodoro
Ingredientes
1 k de tomate enteros, en conserva
6 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo machacados
1 cebolla picada
1 zanahoria picada
Perejil
4 hojas de albahaca picada finamente
Sal
Pimienta a gusto
Abulón
Instrucciones de elaboracion:
Escurra los tomates, reserve el líquido para otro plato, y páselos el tamiz, deseche las semillas. Luego, caliente a fuego medio/alto, en la olla, 5 cucharadas de aceite, junto con el ajo y deje cocer hasta que el ajo esté dorado.
Entonces, añada la cebolla, la zanahoria y el perejil, baje el fuego a medio y cocine hasta que estén blandos, la cebolla debe estar transparente, no deben dorarse. En ese momento, baje a fuego mínimo, agrege los tomates, la albahaca y salpimente, a gusto. Cueza unos 20 a 25 min. o sea, hasta que se forme una salsa espesa y el aceite esté en la superficie.
Retire del fuego.
Recomendaciones:
Esta salsa habitualente se deja enfriar ligeramente y luego se pasa por el tamiz, habiéndole retirado o no el ajo, y antes de utilizarla se recalienta. Si no se cuela hay que retirar los dientes de ajo. Antes de servirla o de bañar la pasta, añada la cuchara de aceite, restante, para aumentar el sabor.
Salsa Pesto
Ingredientes:
3 dientes de ajo
2 cucharadas de piñones sin tostar
50 gr. de hojas frescas de albahaca, sólo las hojas quitar tallos y
nervios
100 gr. de queso rallado parmesano, u otro queso fuerte
150 cc. de aceite de oliva de 1º.
Instrucciones de elaboracion:
En un mortero se ponen los 3 ajos, con un poco de sal, y se majan hasta obtener un puré fino, como si de hacer all i oli se tratara. Se añaden los piñones y se sigue majando hasta obtener una pasta homogénea y bien unida. Se agregan las hierbas y se reducen a puré.
Llegado a este punto se va incorporando cucharada de queso y chorrito de aceite, dándole vueltas como si una mahonesa estuviésemos haciendo. Conforme se va añadiendo queso y aceite, se va probando al objeto de parar en el momento que se alcance el gusto deseado.
Del agua de cocción de la pasta, que habremos reservado alguna, le añadiremos a este pesto, para licuarlo un poco y poder, posteriormente, mezclarlo a la pasta.
Salsa Scarparo
Ingredientes:
• 8 dientes de ajo pelados
• 3 cucharadas de albahaca picada finamente
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 y 1/2 cucharadas de queso provolone rallado
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen
• 1 y 1/2 cucharadas de cebolla rallada
• 1/2 k de tomates enteros en conserva
• 1 hoja de laurel
• 1 y 1/2 cucharadas de vino blanco seco
Elaboración:
1) Corte los dientes de ajo en rodajitas y triture en el mortero, al mismo tiempo añada la albahaca y la manteca de a poco.
2) Cuando obtuvo una pasta, agregue el queso provolone y mezcle.
3) Caliente, en la olla, a fuego lento el aceite y cocine la cebolla, rehogándola hasta que esté transparente.
4) Agregue el laurel, el tomate y el vino, mezclando.
5) Cuando haga hervor descienda la temperatura al mínimo y deje cocer hasta lograr espesor. Esto llevara unos 25 minutos aproximadamente.
6) Agregue la pasta, mezcle bien, salpimente a gusto y deje cocer 3 minutos aproximadamente.
Salsa Vegetal
Ingredientes
2-3 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 cebolla picada
1 pimiento verde picado
1 zanahoria rallada
1 lata de tomates en conserva, al natural
Un par de buenos pellizcos de orégano
Un pellizco de romero
Un pellizco de tomillo
Pimienta roja molida (se puede sustituir por negra)
Sal
Preparación
Saltear los dientes de ajo en el aceite de oliva. Añadir la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria. Salar. Dejar hacer hasta que las verduras estén tiernas. Añadir los tomates y dejar hacer entre 30-45 minutos.
Cuando apenas falten 5 minutos añadir las hierbas (si son secas, disminuir la cantidad). Rectificar de condimentación y servir sobre spaghettis recién hechos.
Salsa de Champiñones
Ingredientes
250 g de champiñones.
1/2 L de leche.
40 g de mantequilla.
30 g de harina.
2 yemas de huevo duro.
Nuez moscada.
Sal.
Pimienta molida
Salsa Marinera
Ingredientes
50 g de camarones limpios
300 g de mejillones sin valva
150 g de almejas sin valva
200 g de calamares cortados en tiritas
50 g de champignones cortados en láminas finas
2 latas de tomate triturado
1 zanahoria picada
1/2 cebolla picada
1 cucharadita de ají molido
2 hojas de salvia
1 copita de vino Blanco
2 cucharadas de cognac
2 dientes de ajo machacados
Aceite
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Perejil
Preparación
Rehogar en una sartén con aceite, a fuego medio, el ajo, el ají y las hojas de salvia, unos 3 minutos. Luego, agregue las tiras de los calamares y saltée unos 5 minutos. Después vierta la mitad del vino y deje evaporar, unos 5 minutos. En ese momento, añada los tomates y cuatro cucharadas de agua caliente. Salpimente y deje cocer, bajando el fuego, a lento, hasta que los calamares estén tiernos, unos 7 minutos.
Mientras tanto, en otra sartén aparte fría, a fuego medio, los champignones, revolviendo con la cuchara de madera. Resérvelos.
En una cacerola con el resto de aceite, rehogue la cebolla a fuego medio/alto y cuando empieza a dorarse, añada la zanahoria y los camarones o langostinos. Mezcle bien, con la cuchara de madera, e incorpore el resto del vino y el cognac. Deja cocer a fuego alto durante 5 minutos y agregue los mejillones y los berberechos o almejas o vieras, mezcle todo con la cuchara de madera y deje impregnar en la salsa durante 2 minutos. Retire del fuego.
Por otra parte, en una olla con abundante agua hirviendo, una pizca de sal y un chorrito de aceite, cueza la pasta elegida y una vez al dente se escúrrala. Condiméntela primero con la preparación de champignones, después con la de berberechos o vieras o almejas y mejillones, y por último con la mitad de la salsa de tomate y calamares. Se mezcla bien y vuelca en la fuente a servir, cubriendo la pasta con el resto de la salsa y espolvoreando la superficie con perejil picado.
Preparación
Calentar la manteca en una olla. Agregar los champiñones cortados en pequeños trozos, la harina y las yemas de huevo. Salpimentar y echarle nuez moscada.
Remover bien. Verter leche hasta conseguir el punto deseado de la salsa.