Hola Taringueros...
En varias oportunidades he recibido algunos mps preguntando qué es la quinoa, debido a que aparece en mi perfil como mi plato preferido. Es por ello que en esta ocasion, comparto con ustedes la receta de empanadas de quinoa con queso.
Espero que sea de su agrado...
Empanadas de quínoa con queso
Ingredientes
( Rinde 12 empanadas)
( Rinde 12 empanadas)
Masa
4 tazas de harina
½ taza de salvado de trigo
200 gramos de manteca
1/4 litro de agua caliente
½ cucharada de sal
Relleno
3 tazas de quínoa cocida
500 gr. de queso de llama ( también puede ser de cabra o vaca
1 pimentón verde cortado en trocitos
2 morrones trozados
2 cebollas en rodajas finas
2 dientes de ajo machacados
½ taza de salsa de soja
3 cucharadas de aceite de oliva
2 claras de huevo
Sal y pimienta: a gusto
Preparación
Cocine 1 taza de quínoa con dos de agua hirviendo. Previamente lavada y escurrida. Una vez lista deje enfriar.
Coloque la harina mezclada con el salvado, en forma de corona y en el medio, eche la sal disuelta en el agua caliente y la manteca. Revuelva la preparación interior, incorporando de a poco la harina hasta formar una masa de consistencia regular. Consérvela tapada para mantener el calor.
Dore en aceite los ajos, cebollas, pimentón y morrones. Retire del fuego y mezcle con la quínoa cocida, la salsa de soja y condimente a gusto.
Tome la masa y estírela hasta que tenga un grosos de 2 o 3 milímetros. Corte circunsferencias para formar las empanadas, y rellene con la preparación de quinoa y cubitos de queso. Cierre las empanadas y cocine en horno regular entre 15 y 20 minutos.
Rico, rico, rico…
Más sobre la quinoa
La quínoa es una planta de semillas, que se encuentra a más de 3.000 mt. altura en el altiplano andino de América del Sur. Conocida y usada por los incas desde tiempos precolombinos, es hoy considerada como uno de los supercereales junto con el amaranto.
Los científicos destacan que las características proteicas de la quínoa, cereal que en la antigüedad suplía a la harina entre los incas y en la actualidad considerada por sus cualidades cicatrizantes, antinflamatorias, analgésicas y hasta como repelente de insectos; mantiene su grano de proteína, no contiene colesterol, regula el sistema nervioso y ayuda al desarrollo de las células cerebrales. Y ni hablar que sirve para todo tipo de usos gastronómicos, como sopas, guisos, empanadas, cazuelas, galletas,tragos especiales y postres. Y la verdad es que en los últimos años literalmente se ha “tomado” la alta cocina y podemos encontrar preparaciones increíbles con estas semillas. Su uso más común es prepararla como se hace con el arroz.
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