comida mexicana
Tortillas mexicanas
Ingredientes de la Receta
130 gr. harina de trigo
150 gr. harina de maíz
1/2 c sal
200 cc. Agua
Preparacion
Mezclar la harina, 120 gr. de harina de maíz, la sal y 200 cc. de agua tibia,
cucharada a cucharada. Amasar y dejar reposar 20'. Formar 12 bolas y amasarlas para
obtener piezas de 15 cm. de diámetro.
Arroz a la mexicana
ingredientes de la Receta
350 grs Arroz
30mls Aceite
1 Diente de ajo
40grs Cebolla
2 Jitomates medianos (tomates)
2 Zanahorias cortadas en cuadritos
200 grs Chicharos (guisantes)
1 Rama de perejil
1 Chile serrano (pimiento verde picante)
800 mls Agua
Conbsome TM al gusto
Preparacion
Colocar la mariposa sobre las cuchillas, agregar el aceite y arroz, programar 10 min. temp. 100 vel. 2.
Quitar la mariposa, vaciar el arroz en el cestillo agregandole los chicharos, zanahoria, chile y perejil ( todo en el cestillo).
Vaciar en el vaso los jitomates, cebolla y ajo, triturar 30 seg. vel. 6
Agergar el agua y el consome TM. introducir el cestillo y programar 30 min. temp.100 vel. 1,5.
Crema vegetal mexicana
Ingredientes de la Receta
100 grs. Apio
50grs. Brocoli
2 Zanahorias peladas
1 cebolla mediana
2 jitomates
3 calabacines pequeños
2 dientes de ajo
1 puñado de champiñones frescos
2 hojas de laurel
3 ramitas de perejil
2 ramitas de cilantro
1 cucharada de aceite de oliva
100 grs sal gruesa
50grs queso parmesano rallado
Preparacion
Triturar todas la verduras por 50 seg. vel. 5.
Agregar sal, aceite y cocinar por 20 min. temp. 100 vel. 3, dejando inclinado el cubilete.
Si fuera necesario se puede concentrar el consomé llevando a temp. varoma vel. 2, el tiempo necesario
Por ultimo agregar el queso parmesano llevando a vel. 6 poco a poco por unos segundos.
Es importante que las verduras estén bien trituradas y la consistencia sea homogénea y densa.
Esta crema la podemos utilizar para dar sabor a casi todos nuestros platillos. Se puede envasar y congelar
Bacalao a la mexicana
Ingredientes de la Receta
800 grs Bacalao en trozos y remojado por 12 horas
650 grs Tomate pelado y sin semilla
1 Chile ancho, sin semillas y remojado en agua caliente
1 Cebolla grande
3 Dientes de ajo
80 mls Aceite de oliva
150 grs Pimiento morron de lata cortado en cuadros
60 grs Aceituna sin hueso
2 cuch. Perejil picado
1 Hoja de laurel
5 cuch. Alcaparras
800 mls. Agua
Preparacion
Remojar el bacalao cortado en trozos durante doce horas, cambiando una vez el agua.
Poner el bacalao en una cacerola con agua, cocinar durante 15 minutos, escurrir y limpiar quitando espina y piel.
Desmenuzarlo y reservar.
Triturar la cebolla y el ajo por 40 seg. vel. 4, agregar el aceite y sofreir 4 min. temp. 100 vel. 2.
Vaciar en el vaso los tomates y el chile ancho moliendo 40 seg. vel. 5, enseguida programar 3 min. temp. 100 vel. 2.
Colocar la mariposa sobre las cuchillas.
Añadir el bacalao, el pimiento, las alcaparras, aceitunas, hojas de laurel y perejil programando 25 min. temp. 80 vel. 1.
Arroz al chile poblano
Ingredientes de la Receta
400grs chile poblano
350grs arroz
50grs cebolla
10grs consomé
20mls aceite
1 diente de ajo
1 elote desgranado (mazorca de maíz)
750mls agua
Preparacion
Colocar la mariposa sobre las cuchillas, agregar el arroz y el aceite, sofreir 10 min. temp. 100 vel. 2
Vaciar el arroz en el cestillo junto con los granos de elote y reservar, quitar la mariposa
Poner en el vaso la cebolla, el ajo, y los chiles. Triturar 30 seg. vel. 4, enseguida programar 4 min. temp. 100 vel. 2.
Vaciar el agua junto con el consomé. Poner el cestillo dentro del vaso programar 30 min. temp. 100 vel. 2.
Nachos con salsa
Ingredientes de la Receta
2 tarrinas de queso crema (600g)
1 tarro de salsa Ranchera o para Tacos (suave)
1/2 taza de tomate frito
1 tarro de crema de queso Cheedar ó 200g de queso Cheedar
2 ó 3 bolsas de Nachos
Preparacion
En un molde refractario se cubre el fondo con el queso crema, encima se le pone la salsa Ranchera o para Taco, rebajada con el tomate frito y se cubre con el queso Cheedar. Meter al microondas en potencia máxima durante 5 minutos y despues dejar reposar hasta que esté tibio..... comer a temperatura ambiente.
Notas: te aconsejo que no uses todo el tarro de salsa porque queda bastante picante, yo lo rebajo con el tomate frito, el queso Cheedar si lo compras de barra, hazlo taquitos y pásalo por la Thermo unos segundos en velocidad 3 1/2.
Puedes hacer la mitad de la receta, pero yo siempre la hago completa porque queda tan rico que empiezas a meter Nachos en la crema y no paras........si no quieres usar micro, puedes ponerlo unos minutos al horno
nachos
Ingredientes para 4 docenas más o menos.
Preparacion: Se cogen 4 tortas de maíz de las que se venden en los supermercados. También se pueden hacer
( harina de maíz, sal y agua) pero es más costoso, aunque sabe mejor. Se cortan en triángulos hasta obtener el número deseado.
Los pones en una fuente de tierra, por ejemplo, encima de cada uno de ellos pones una
tira de queso (preferiblemente tipo Cheddar o Monterrey), una cucharada de salsa agria,
una(s) rodaja(s) de jalapeño ( u otro tipo de chile) y un poco de pimiento picante.
Lo pones todo en el horno a gratinar durante unos 2 minutos y lo sirves muy caliente.
Nota: Los nachos pertenecen a la denominada cocina "Tex-Mex", es decir, la cocina de las
zonas que en su día pertenecieron a México y que hoy en día están en EEUU, esta zona
comprende principalmente el estado de Texas, Nuevo México y California.
Tacos de Carne
Ingredientes
1 cebolla picada
½ kg. Carne picada de res
2 c. Mantequilla
1 diente de ajo picado
1 chile verde picado
lechuga cortada en juliana
1 tomate picado
sal
4 tortillas
Preparación:
En una sartén, a fuego lento, derretir la mantequilla, saltear la cebolla y el ajo. Agregar la carne, el chile y el tomate. Cuando esté cocinada la preparación, salar.
Rellenar las tortillas con la preparación y la lechuga.
Servir.
Receta de Wraps de carne
Ingredientes necesarios:
6 tortillas de harina
lechuga
mantequilla
500 gramos de carne sazonada con sal y pimienta; asada a la parrilla, luego cortada en tiras
1 pepino en cuadritos
12 tomatitos cherry partidos en mitades. (o dados de tomate)
1 cucharada de menta, albahaca y cilantro picados
Salsa:
2 cucharadas de azúcar morena
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de jugo de limón
Media cucharadita de hojuelas de chile rojo
Cómo se hace.
Una vez preparada la carne se preparará la ensalada de verduras mezclando bien
el pepino y el tomate en dados con las hierbas: menta, alhahaca y cilantro bien
picadas.
Por otra parte se mezclan todos los ingredientes para la salsa.
Entonces calentamos la tortilla de harina en el microondas unos segundos y colocamos
encima un par de hojas de lechuga, le ponemos un pegote de carne cortada, una buena
cantidad de la mezcla de tomate y pepino más la salsa..
Albóndigas en Salsa Ranchera
Ingredientes para unas 6 personas:
1 kilo de carne picada de buena calidad.
2 huevos
1/2 taza de leche
1 taza de pan rallado
2 cebollas bien picadas
1/2 taza de arroz crudo lavado
pizca de comino
pizca de pimienta
y salsa Inglesa
Dip de aguacate( palta)
Ingredientes para hacer el dip:
- Medio aguacate (o uno entero si es pequeño), unas cuantas de hojas de cilantro fresco,
1 diente de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y zumo de limón al gusto.
Cómo se hace: primero se saca la pulpa del aguacate y se colocan todos los ingredientes en
un triturador, o cualquier cosa que produzca una mezcla homógenea y cremosa de los
alimentos añadidos.
Receta de chalupas mexicanas
para 4 personas.
Ingredientes para las chalupas:
250 grs. de carne de res ( o ternera) , cocida y deshebrada
250 grs. de tomates verdes
2 chiles verdes para salsa
1/2 Kg. de tortillas de maíz
1/4 de cebolla mediana
1 diente de ajo
1/2 lechuga
1 queso fresco
sal y pimienta
Cómo hacer la receta:
Primero se hace la salsa con tomates, cebolla, ajo, chiles verdes, sal y pimienta. Freiremos
las tortillas y colocaremos la carne cocida y deshebrada. A continuación se cubren con la
salsa.
Al servir, usaremos queso fresco desmoronado y hojas de lechuga para adornar y dar más
sabor.
Wraps de queso y vegetales
Los wraps son una comida mexicana; que puede resultar parecida a los tacos, pitas o
burritos. Una tortilla de maiz elaborada en casa o una comprada ya hecha; también las
venden como wraps.
Ingredientes para la receta de wraps con queso y vegetales:
6 tortillas o wraps
2 cucharadas de aceite
1 taza de champiñones frescos en rodajas
1 taza de pimiento rojo grande picado
2 tazas de brécol
1/2 taza de cebollas blancas en rodajas
1 1/2 tazas (175 grs) de queso cheddar rallado
salsa guacamole y crema agria
Preparación:
Primero vamos a sofreir el brécol, los champiñones, el pimiento rojo y las cebollas
hasta que se doren un poco;
2 ó 3 minutos. Mientras se enfría añadiremos el queso y luego distribuiremos esta
mezcla por las tortillas o wraps. Estas o las hacemos en casa o las compramos ya
preparadas. Luego por encima las salsas por encima, guacamole y crema agría. Se enrolla
y a comer.
Flautas de pollo y queso preparadas con tortillas mexicanas
Ingredientes:
2 Pechugas de pollo
1 Cebolla blanca
2 hojas de Laurel
200 gr Queso doble crema
C/n Sal y pimienta
16 Tortillas de trigo
C/n Aceite para freír
Preparación:
Coloca en una cacerola con agua el pollo, la cebolla y el laurel.
Lleva al fuego hasta que rompa hervor y deja cocinar durante 20 minutos.
Retira el pollo y déjalo enfriar un poco. Luego, desmenúzalo con la ayuda de un tenedor.
Obtendrás hebras de un tamaño parejo. Mezcla en un bol el pollo desmenuzado junto con el
queso doble crema. Condimenta con sal y pimienta.
Calienta las tortillas de ambos lados en una sartén sin materia grasa. Rellena con la
preparación de pollo y queso y enrolla. Ciérralas con la ayuda de dos palillos. Fríelas
en aceite bien caliente hasta que estén doradas por todos lados.
Aunque parezca loco: Tortillas mexicanas DULCES
Ingredientes:
Tortillas:
12 Tortillas de harina de trigo
300 cc Aceite para freír
200 gr Azúcar
2 cdas Canela en polvo
Salsa:
500 gr Panela
1 Astillas de canela/Canela en rama
Relleno:
300 gr Arequipe/Dulce de leche
50 cc Tequila
250 cc Nata
70 gr Azúcar
1 cdita Esencia de vainilla
300 gr Mango
Preparación:
Tortillas
Corta con cortante redondo las tortillas. Fríe en aceite caliente.
Voltéalas y retíralas cuando estén bien doradas. Mezcla el azúcar con la
canela en polvo y reboza las tortillas aún calientes. Deja enfriar.
Salsa
Coloca en una sartén con un poco de agua la panela y las astillas de canela
para dar sabor. Lleva al fuego y mezcla hasta obtener una consistencia melosa.
Relleno
Mezcla el arequipe con tequila. Bate la nata con el azúcar a ¾ de punto.
Aromatiza con esencia de vainilla y termina de batir hasta que esté bien firme.
Coloca cada preparación en mangas con picos lisos.
Armado
Sobre una tortilla frita coloca la preparación de arequipe. Cubre con otra tortilla. Añade la preparación de nata, dispone cubos de mango en forma decorativa y cubre con otro disco de tortilla.
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este es el primer post que hago de comidas, espero que les agrade y les sirva.
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