antolena

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Registrate y eliminá la publicidad! comida mexicana Tortillas mexicanas Ingredientes de la Receta 130 gr. harina de trigo 150 gr. harina de maíz 1/2 c sal 200 cc. Agua Preparacion Mezclar la harina, 120 gr. de harina de maíz, la sal y 200 cc. de agua tibia, cucharada a cucharada. Amasar y dejar reposar 20'. Formar 12 bolas y amasarlas para obtener piezas de 15 cm. de diámetro. Arroz a la mexicana ingredientes de la Receta 350 grs Arroz 30mls Aceite 1 Diente de ajo 40grs Cebolla 2 Jitomates medianos (tomates) 2 Zanahorias cortadas en cuadritos 200 grs Chicharos (guisantes) 1 Rama de perejil 1 Chile serrano (pimiento verde picante) 800 mls Agua Conbsome TM al gusto Preparacion Colocar la mariposa sobre las cuchillas, agregar el aceite y arroz, programar 10 min. temp. 100 vel. 2. Quitar la mariposa, vaciar el arroz en el cestillo agregandole los chicharos, zanahoria, chile y perejil ( todo en el cestillo). Vaciar en el vaso los jitomates, cebolla y ajo, triturar 30 seg. vel. 6 Agergar el agua y el consome TM. introducir el cestillo y programar 30 min. temp.100 vel. 1,5. Crema vegetal mexicana Ingredientes de la Receta 100 grs. Apio 50grs. Brocoli 2 Zanahorias peladas 1 cebolla mediana 2 jitomates 3 calabacines pequeños 2 dientes de ajo 1 puñado de champiñones frescos 2 hojas de laurel 3 ramitas de perejil 2 ramitas de cilantro 1 cucharada de aceite de oliva 100 grs sal gruesa 50grs queso parmesano rallado Preparacion Triturar todas la verduras por 50 seg. vel. 5. Agregar sal, aceite y cocinar por 20 min. temp. 100 vel. 3, dejando inclinado el cubilete. Si fuera necesario se puede concentrar el consomé llevando a temp. varoma vel. 2, el tiempo necesario Por ultimo agregar el queso parmesano llevando a vel. 6 poco a poco por unos segundos. Es importante que las verduras estén bien trituradas y la consistencia sea homogénea y densa. Esta crema la podemos utilizar para dar sabor a casi todos nuestros platillos. Se puede envasar y congelar Bacalao a la mexicana Ingredientes de la Receta 800 grs Bacalao en trozos y remojado por 12 horas 650 grs Tomate pelado y sin semilla 1 Chile ancho, sin semillas y remojado en agua caliente 1 Cebolla grande 3 Dientes de ajo 80 mls Aceite de oliva 150 grs Pimiento morron de lata cortado en cuadros 60 grs Aceituna sin hueso 2 cuch. Perejil picado 1 Hoja de laurel 5 cuch. Alcaparras 800 mls. Agua Preparacion Remojar el bacalao cortado en trozos durante doce horas, cambiando una vez el agua. Poner el bacalao en una cacerola con agua, cocinar durante 15 minutos, escurrir y limpiar quitando espina y piel. Desmenuzarlo y reservar. Triturar la cebolla y el ajo por 40 seg. vel. 4, agregar el aceite y sofreir 4 min. temp. 100 vel. 2. Vaciar en el vaso los tomates y el chile ancho moliendo 40 seg. vel. 5, enseguida programar 3 min. temp. 100 vel. 2. Colocar la mariposa sobre las cuchillas. Añadir el bacalao, el pimiento, las alcaparras, aceitunas, hojas de laurel y perejil programando 25 min. temp. 80 vel. 1. Arroz al chile poblano Ingredientes de la Receta 400grs chile poblano 350grs arroz 50grs cebolla 10grs consomé 20mls aceite 1 diente de ajo 1 elote desgranado (mazorca de maíz) 750mls agua Preparacion Colocar la mariposa sobre las cuchillas, agregar el arroz y el aceite, sofreir 10 min. temp. 100 vel. 2 Vaciar el arroz en el cestillo junto con los granos de elote y reservar, quitar la mariposa Poner en el vaso la cebolla, el ajo, y los chiles. Triturar 30 seg. vel. 4, enseguida programar 4 min. temp. 100 vel. 2. Vaciar el agua junto con el consomé. Poner el cestillo dentro del vaso programar 30 min. temp. 100 vel. 2. Nachos con salsa Ingredientes de la Receta 2 tarrinas de queso crema (600g) 1 tarro de salsa Ranchera o para Tacos (suave) 1/2 taza de tomate frito 1 tarro de crema de queso Cheedar ó 200g de queso Cheedar 2 ó 3 bolsas de Nachos Preparacion En un molde refractario se cubre el fondo con el queso crema, encima se le pone la salsa Ranchera o para Taco, rebajada con el tomate frito y se cubre con el queso Cheedar. Meter al microondas en potencia máxima durante 5 minutos y despues dejar reposar hasta que esté tibio..... comer a temperatura ambiente. Notas: te aconsejo que no uses todo el tarro de salsa porque queda bastante picante, yo lo rebajo con el tomate frito, el queso Cheedar si lo compras de barra, hazlo taquitos y pásalo por la Thermo unos segundos en velocidad 3 1/2. Puedes hacer la mitad de la receta, pero yo siempre la hago completa porque queda tan rico que empiezas a meter Nachos en la crema y no paras........si no quieres usar micro, puedes ponerlo unos minutos al horno nachos Ingredientes para 4 docenas más o menos. Preparacion: Se cogen 4 tortas de maíz de las que se venden en los supermercados. También se pueden hacer ( harina de maíz, sal y agua) pero es más costoso, aunque sabe mejor. Se cortan en triángulos hasta obtener el número deseado. Los pones en una fuente de tierra, por ejemplo, encima de cada uno de ellos pones una tira de queso (preferiblemente tipo Cheddar o Monterrey), una cucharada de salsa agria, una(s) rodaja(s) de jalapeño ( u otro tipo de chile) y un poco de pimiento picante. Lo pones todo en el horno a gratinar durante unos 2 minutos y lo sirves muy caliente. Nota: Los nachos pertenecen a la denominada cocina "Tex-Mex", es decir, la cocina de las zonas que en su día pertenecieron a México y que hoy en día están en EEUU, esta zona comprende principalmente el estado de Texas, Nuevo México y California. Tacos de Carne Ingredientes 1 cebolla picada ½ kg. Carne picada de res 2 c. Mantequilla 1 diente de ajo picado 1 chile verde picado lechuga cortada en juliana 1 tomate picado sal 4 tortillas Preparación: En una sartén, a fuego lento, derretir la mantequilla, saltear la cebolla y el ajo. Agregar la carne, el chile y el tomate. Cuando esté cocinada la preparación, salar. Rellenar las tortillas con la preparación y la lechuga. Servir. Receta de Wraps de carne Ingredientes necesarios: 6 tortillas de harina lechuga mantequilla 500 gramos de carne sazonada con sal y pimienta; asada a la parrilla, luego cortada en tiras 1 pepino en cuadritos 12 tomatitos cherry partidos en mitades. (o dados de tomate) 1 cucharada de menta, albahaca y cilantro picados Salsa: 2 cucharadas de azúcar morena 3 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de jugo de limón Media cucharadita de hojuelas de chile rojo Cómo se hace. Una vez preparada la carne se preparará la ensalada de verduras mezclando bien el pepino y el tomate en dados con las hierbas: menta, alhahaca y cilantro bien picadas. Por otra parte se mezclan todos los ingredientes para la salsa. Entonces calentamos la tortilla de harina en el microondas unos segundos y colocamos encima un par de hojas de lechuga, le ponemos un pegote de carne cortada, una buena cantidad de la mezcla de tomate y pepino más la salsa.. Albóndigas en Salsa Ranchera Ingredientes para unas 6 personas: 1 kilo de carne picada de buena calidad. 2 huevos 1/2 taza de leche 1 taza de pan rallado 2 cebollas bien picadas 1/2 taza de arroz crudo lavado pizca de comino pizca de pimienta y salsa Inglesa Dip de aguacate( palta) Ingredientes para hacer el dip: - Medio aguacate (o uno entero si es pequeño), unas cuantas de hojas de cilantro fresco, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y zumo de limón al gusto. Cómo se hace: primero se saca la pulpa del aguacate y se colocan todos los ingredientes en un triturador, o cualquier cosa que produzca una mezcla homógenea y cremosa de los alimentos añadidos. Receta de chalupas mexicanas para 4 personas. Ingredientes para las chalupas: 250 grs. de carne de res ( o ternera) , cocida y deshebrada 250 grs. de tomates verdes 2 chiles verdes para salsa 1/2 Kg. de tortillas de maíz 1/4 de cebolla mediana 1 diente de ajo 1/2 lechuga 1 queso fresco sal y pimienta Cómo hacer la receta: Primero se hace la salsa con tomates, cebolla, ajo, chiles verdes, sal y pimienta. Freiremos las tortillas y colocaremos la carne cocida y deshebrada. A continuación se cubren con la salsa. Al servir, usaremos queso fresco desmoronado y hojas de lechuga para adornar y dar más sabor. Wraps de queso y vegetales Los wraps son una comida mexicana; que puede resultar parecida a los tacos, pitas o burritos. Una tortilla de maiz elaborada en casa o una comprada ya hecha; también las venden como wraps. Ingredientes para la receta de wraps con queso y vegetales: 6 tortillas o wraps 2 cucharadas de aceite 1 taza de champiñones frescos en rodajas 1 taza de pimiento rojo grande picado 2 tazas de brécol 1/2 taza de cebollas blancas en rodajas 1 1/2 tazas (175 grs) de queso cheddar rallado salsa guacamole y crema agria Preparación: Primero vamos a sofreir el brécol, los champiñones, el pimiento rojo y las cebollas hasta que se doren un poco; 2 ó 3 minutos. Mientras se enfría añadiremos el queso y luego distribuiremos esta mezcla por las tortillas o wraps. Estas o las hacemos en casa o las compramos ya preparadas. Luego por encima las salsas por encima, guacamole y crema agría. Se enrolla y a comer. Flautas de pollo y queso preparadas con tortillas mexicanas Ingredientes: 2 Pechugas de pollo 1 Cebolla blanca 2 hojas de Laurel 200 gr Queso doble crema C/n Sal y pimienta 16 Tortillas de trigo C/n Aceite para freír Preparación: Coloca en una cacerola con agua el pollo, la cebolla y el laurel. Lleva al fuego hasta que rompa hervor y deja cocinar durante 20 minutos. Retira el pollo y déjalo enfriar un poco. Luego, desmenúzalo con la ayuda de un tenedor. Obtendrás hebras de un tamaño parejo. Mezcla en un bol el pollo desmenuzado junto con el queso doble crema. Condimenta con sal y pimienta. Calienta las tortillas de ambos lados en una sartén sin materia grasa. Rellena con la preparación de pollo y queso y enrolla. Ciérralas con la ayuda de dos palillos. Fríelas en aceite bien caliente hasta que estén doradas por todos lados. Aunque parezca loco: Tortillas mexicanas DULCES Ingredientes: Tortillas: 12 Tortillas de harina de trigo 300 cc Aceite para freír 200 gr Azúcar 2 cdas Canela en polvo Salsa: 500 gr Panela 1 Astillas de canela/Canela en rama Relleno: 300 gr Arequipe/Dulce de leche 50 cc Tequila 250 cc Nata 70 gr Azúcar 1 cdita Esencia de vainilla 300 gr Mango Preparación: Tortillas Corta con cortante redondo las tortillas. Fríe en aceite caliente. Voltéalas y retíralas cuando estén bien doradas. Mezcla el azúcar con la canela en polvo y reboza las tortillas aún calientes. Deja enfriar. Salsa Coloca en una sartén con un poco de agua la panela y las astillas de canela para dar sabor. Lleva al fuego y mezcla hasta obtener una consistencia melosa. Relleno Mezcla el arequipe con tequila. Bate la nata con el azúcar a ¾ de punto. Aromatiza con esencia de vainilla y termina de batir hasta que esté bien firme. Coloca cada preparación en mangas con picos lisos. Armado Sobre una tortilla frita coloca la preparación de arequipe. Cubre con otra tortilla. Añade la preparación de nata, dispone cubos de mango en forma decorativa y cubre con otro disco de tortilla. link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=3kvKmR2vUoU link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=KwfhBFBtiE0&feature=related link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=RM3XpaaVzcg&feature=related link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=As04y2ulhFc&feature=related este es el primer post que hago de comidas, espero que les agrade y les sirva. fuente: internet.

Masa para Pizza Hacer pizza es algo sencillo, pero uno deberá estar atento a algunas variables, vamos a darle una receta para hacer 3 ó 4 pizzas, porque va a depender del tamaño de sus moldes y de la altura que usted guste que tenga la pizza. Masa básica de la pizza 1 Kg. de harina 0000 50 gr. levadura 1 pocillo de aceite Sal a gusto Agua cantidad necesaria 1.Coloque la harina en un bols reservando una taza para usar al armar los bollos. 2.En una taza coloque agua tibia y disuelva la levadura. 3.Agregue al bols con harina 1 cucharadita de sal y mezcle. 4.Agregue el agua con la levadura y comience a amasar con su mano hasta que se integre toda la harina, si fuera necesario agregue agua tibia de a chorritos hasta integrar todo. 5.Agregar el pocillo de aceite y mezclar, va a notar que la masa ya no se pega un su mano. No es necesario amasar mucho. La masa debe quedar suave y no muy blanda, dejar levar en el bols 15 minutos en un lugar templado. 6.Volcar el contenido del bols sobre una mesada enharinada, con la harina que reservo y corte la masa con un cuchillo en cuatro partes iguales (para moldes de tartas). Si son más grandes o le gusta la pizza alta, corte en tres. Haga con estas partes de masa bollos redondeados tápelos con su repasador y deje reposar 30 minutos. 7.Aceite los moldes a utilizar, con un pincel o simplemente con un dedo, que no quede excedente. Los bollos ya reposados crecerán de tamaño un 50% tómelos y estírelos con los dedos, si no se anima hágalo con un palo de amasar, una vez estirado del tamaño a proximado del molde póngalo dentro de él y terminar de estirar con la yema de los dedo s la masa hasta los bordes, estire todos los bollos y ahora viene lo mejor. Pizza a la Piedra Masa básica para pizza artesanal: Proceder con las indicaciones de masa básica para pizza artesanal hasta el 3er punto. Luego continuar: Luego de Leudado el bollo de masa (1era fermentación). Desgasificar la masa y cortar en tres partes. Hacer un bollo con cada trozo de masa, y dejar leudar al doble de su volumen. Estirar cada bollo (sobre mesa enharinada) hasta un diámetro de 29 cm. Y un espesor de 2 mm. aproximadamente; luego colocar sobre placas enharinadas. Cubrir con salsa de tomate y dejar leudar por espacio de 8 minutos aproximadamente. Cubrir con 200 gr. de Mozzarella picada Cocinar en horno muy caliente aproximadamente cinco minutos hasta que la masa se haya cocido y la mozzarella derretido. Decorar a gusto y servir. Recetas sugeridas por calsa Masa Basica Ingredientes para 2 pizzas: 1/2 Kg. Harina 0000 30 gr. Levadura Cubito Familiar CALSA 1 cucharadita sal fina 1/2 cucharadita de Azúcar 1/4 cucharadita extracto de malta (optativo) 1/2 cucharadita de aceite 300 c.c.agua Ingredientes adicionales para pizzas: Salsa de Tomates - Cant. necesaria Orégano - adobo para pizza - Cant. necesaria Mozzarella picada 300 gr. para cada pizza Roquefort - 100 gr. Cantimpalo - Cant. necesaria Aceitunas para decorar - Cant. necesaria Elaboración: Colocar en un bol la harina cernida con media cucharadita de azúcar. Incorporarle la Lavadura CALSA desgranada. En el agua disolver la sal, mezclarle el aceite y el extracto de malta. Incorporar el liquido a la Harina, tomar la masa. Volcar en la mesa enharinada y amasar hasta formar una masa sedosa ( que no se pegue en las manos ). Dar forma de bollo y dejar leudar al doble de su volumen. Desgasificar la masa, cortar en 2 partes. Hacer un bollo con cada trozo, y dejar leudar al doble de su volumen. Estirar el bollo de masa leudado dándole forma redonda (sin desgarrar la masa). Poner en pizzera aceitada. Cubrir con salsa de tomates y dejar leudar 15 minutos. Cocinar en horno muy caliente. Cinco minutos para prepizza y siete minutos para pizza directa. Terminar las pizzas a gusto. Las prepizzas se pueden freezar. Pan de pizza al Formaggio Estirar bien la masa del bollo leudado hasta un espesor de 2mm. aprox. Pintar con huevo batido Cubrir con queso rallado Dejar leudar 15 minutos Cocinar en horno muy caliente 6 minutos aproximadamente Salsa de tomate para pizza (3 o 4) 2 latas de tomate perita o 500cc de tomate triturado Ponerlas en un jarro. Agregar sal, orégano, ají molido y ajo picado a gusto. (si es de su gusto albahaca). Un chorrito de aceite de buena calidad mezclar y eso es todo, la salsa de la pizza no lleva cocción. La medida normal es un cucharón chico x pizza,si le gusta con más échele más.Si ud.va precosinar la masa, la primera vez que le ponga el tomate (antes de precocinar la masa) póngale poco, 1/2 cucharón pintado sobre la masa y el resto después de precocer la masa. Receta de la Fainá Cómo preparar Fainá: 1. Aceitar el molde pizzero y calentarlo en el horno durante 10 minutos. 2. Mezclar el contenido del envase con 600 cm 3 de agua, sal a gusto (pimienta opcional) hasta obtener una mezcla líquida, sin grumos. Dejarla reposar unos minutos. 3. Volcar la preparación en el molde, y colocarlo en la parte superior del horno hasta que se dore. Luego pasarlo a la parte inferior hasta su cocción total. 4. Dejar entibiar para desmoldar. Cómo preparar fainá rellena: Ingredientes: 2 paquetes de Fainá Queso fresco o muzzarella Jamón cocido. Preparación: Preparar dos recetas de fainá, Dividirla en 2 bols. Dejar reposar la preparación unos minutos. Volcar la mitad en un molde y colocar en horno caliente. Cuando empieza a notarse algo firme, colocar sobre la misma fetas de jamón cocido y queso fresco o muzzarella por capas. Echar encima la otra mitad del preparado. Dejar cocinar en el horno hasta dorar. Otras Alternativas: A la Piamontesa: agregar 50 gr. de queso rallado. A la Turinesa: en 550 cm3 de agua licuar una cebolla mediana. A la Genovesa: agregar dos huevos batidos. Rellena: a medio cocinar, agregar el relleno que desee: jamón, aceitunas, tomate, queso, muzzarella, longaniza, etc. Luego cúbralo con otra preparación y termine de cocinar. Empanadas Cordobesas Ingredientes Masa 2 tazas de harina 1/2 cda. de sal 1 cda. de azúcar 3 cdas. de manteca blanda 1/2 taza de caldo Relleno 200 grs. de grasa de pella 1/2 kg. de cebolla de verdeo bien picadita 2 tomates pelados, sin semillas 1 morrón verde cortado en cubitos 3 zanahorias 3 papas ají molido, comino, pimienta negra y sal 1/2 kg. de bola de lomo o nalga cortada en daditos 100 grs. de pasas de uva sin semilla Preparación 1- Mezcle los ingredientes en un bol hasta formar una masa homogénea que no se pegotee. Estire la masa bien finita y corte los discos de empanada con un cortapastas o un platito y un cuchillo. 2-derrita en una cacerola la grasa de pella y agregue la cebolla de verdeo. incorpore los tomates, el morrón, las zanahorias y las papas cortadas en cubitos chiquitos. Condimente y añada la carne. Rehogue hasta que la carne cambie de color. Incorpore las pasas de uvas y retire del fuego. estacione en la heladera hasta que el relleno esté bien firme. 3- Arme las empanadas colocando en cada una una aceituna verde y un poquito de huevo duro picado. Cocine en horno bien caliente hasta que estén doraditas. Si lo desea, píntelas con un almíbar a punto de hilo fuerte y espolvoreelas con azúcar molida. Empanadas Litoraleñas ingredientes masa 2 tazas de harina común 1 taza de harina leudante 1 cda. de sal 1/2 taza de aceite 1/2 taza de leche 1/2 taza de agua relleno 3 yemas 1 cda. de fécula de maíz 1/2 taza de leche 300 grs. de queso mar del Plata sin cáscara 2 cdas. de azúcar Preparación 1- Tamice las dos harinas con la sal en un bol. Haga un hueco y añada el aceite. Mezcle la leche con el agua. Mueva la harina suavemente mientras agrega la mezcla de leche y agua. Vuelque la preparación sobre una mesa y amase dando forma cilindrica. Córtelo en tajadas finas. Estire cada tajada con un palote hasata que queden discos bien finitos. 2- En una olla al fuego,mezcle una yema, la fécula de maíz y la leche fría con un batidor hasta que se forme una crema y paselá a un bol. Ralle el queso Mar del Plata con un rallador de verduras grueso. Añada el queso a la crema, agregue el azúcar y las yemas restantes. Mezcle bien y condimente a gusto. Lleve a la heladera hasta que la pasta esté bien fría. 3- Distribuya los discos de empanadas sobre la mesa y coloque en cada uno de ellos una porción del relleno frío. Pinte los bordes con un poco de clara batida. Cierre las empanadas y empareje los bordes con un cortapastas enharinado. acerola al fuego con el aceite y fría las empanadas sin que se encimen.Cuando estén doradas, escurralas sobre papel absorvente y espolvoreelas con azúcar. Empanadas santiagueñas Masa: 1 kg. de harina 250 gs. de grasa de pella Sal fina Agua fría cantidad necesaria Relleno: 700 gs. de grasa de pella 5 cebollas cortadas finamente 1 cda. de pimentón dulce 1 cda. de ají picante 1 kg. de carnaza cortada en dados muy chicos 1 cda. de vinagre 1 cdita. de comino en grano 4 cdas. de pasas de uva sin semillas 4 huevos duros Preparación: Masa: 1. Poner la harina en la mesada y en el medio la grasa derretida, la sal y agua suficiente para que la masa no sea ni muy dura ni muy blanda.- 2. Unir todo muy bien y amasar hasta que la masa esté bien lisa. Cortar en pedazos chicos haciendo bollitos. Estirar cada bollito (con la mano) dándole forma redonda y más bien delgada. Relleno: 1. Cocinar la carne pasándola por agua hirviendo un minuto. Sacarla, colarla, ponerla en una fuente y condimentar con la sal fina, el vinagre, el comino y el ají picante. Dejar enfriar.- 2. Mientras tanto, dorar las cebollas en la grasa hasta que estén transparentes y agregarles el pimentón dulce, el ají picante y la sal fina. Dejar enfriar en un recipiente hondo hasta que se reduzca bien la grasa.- 3. Antes de rellenar las empanadas se combinan ambas mezclas frías (la de carne y la de cebollas). Una vez que están listas las tapas, poner la mezcla de ambos rellenos y agregar dos pasas de uva, huevo duro picado y hacer el repulgue. Pintar con yema de huevo y llevar al horno. El horno debe estar bien caliente y el tiempo de cocción varía entre 10 y 12 minutos. Más tiempo hace que se resequen. Empanadas salteñas Masa: 750 gs. de harina 150 gs. de grasa de cerdo 2 tazas de salmuera tibia Relleno: 1/2 kg. de carnaza de ternera 2 papas hervidas, cortadas en cubos 4 cebollas de verdeo 3 huevos duros 1/4 kg. de grasa de pella 1 cda. de pimentón 1 cda. de comino en grano 1 cda. de ají molido grueso Preparación: Masa: 1. Colocar sobre la mesada la harina en forma de corona y colocar la grasa en el centro. Agregar la salmuera y amasar bien. Dejar descansar la masa.- 2. Estirarla fina con palote y cortar 18 discos. Relleno: 1. Calentar muy bien la grasa y agregar la cebolla. Cocinar hasta que quede transparente y luego rehogar con el comino. Incorporar la carne y el pimentón y dejar cocinar. Retirar del fuego y dejar enfriar.- 2. Agregar los huevos duros y las papas y rellenar los discos, cerrar y cocinar en horno caliente durante 10 minutos. Empanadas riojanas Masa: 1 kilo de harina 200 gs. de grasa derretida Salmuera Relleno: 1/2 kilo de carne picada con cuchillo 100 gs. de grasa de pella picada con cuchillo 1/4 kilo de cebolla Sal y pimienta 4 pasas de uva por empanada 1/4 de huevo duro para cada empanada Preparación: Masa: 1. Colocar la harina en forma de corona con la grasa tibia y la salmuera. Formar la masa hasta que quede suave y forme ampollas.- 2. Cortar la masa en trozos y hacer discos de 15 cm. de diámetro. Relleno: 1. Cocinar todos los ingredientes del relleno hasta formar una especie de pasta y dejar enfriar.- 2. Rellenar cada disco con una cucharada colmada de relleno, 4 pasas de uva y 1/4 de huevo duro. Cerrar y cocinar en horno caliente durante 8 a 10 minutos. Empanadas tucumanas Masa: Aclaración: Para ahorrar tiempo, pueden usarse tapas de empanadas listas del tipo "Criollas", es decir sin hojaldre.- 800 gr. de Harina. 80 gr. de Grasa de pella (grasa de carne). 4 cdtas de Sal fina. 80 gr. de Margarina. 6 cdas de Aceite. 1 taza grande de Agua. Relleno: 750 gr. de Carne picada a cuchillo. 750 gr. de Cebolla de verdeo. 10 o 12 aceitunas verdes. 2 Huevos duros picados. grasa de pella o aceite, cantidad necesaria. Para hacer una buena pizza el proceso comienza en el momento de comprar las materias primas. Elija por calidad y no por precio, la mejor elaboración puede malograrce por la calidad de los materiales. Use harina 0000, muzzarella y no queso fresco, use un buen aceite. Recuerde que la pizza lleva salsa y no tuco, que significa un tomate de buena calidad condimentado a su gusto sin cocinar. Nunca olvide que cocinar es un arte, respete las convenciones pero sientace libre para innovar. Para Comprar una pizza elija a los especialistas, no compre pizza en lugares que no sean pizzerias, dado que los procesos de producción no son los mismos y por lo tanto el producto tampoco. En el momento de comprar no juzgue solo por el precio, hay pizzas que a un peso son caras y otras que a ocho son baratas. Juzgue la calidad y su relación con el precio. A la hora de elegir una comida rapida no dude en elegir pizza o empanadas, son productos sanos y nutritivos, son rapidos pero no chatarra. sal,pimienta blanca,comino,pimentón a gusto. 200 cc de caldo de carne. Preparación: Masa: 1. Tamizar la harina con la sal y disponerla sobre una mesa en forma de corona. En el centro poner las grasas derretidas tibias y el aceite. Unir formando una masa granulosa. Volver a poner en corona y poner el agua en el centro. Unir hasta que quede homogénea. Dejar descansar 15 min.- 2. Trabajar el bollo hasta que aparezca una masa lisa elástica y con ampollas. Dejar otra vez 15 minutos.- 3. Estirar la masa finita y cortarla en discos de 10 cm de diámetro.- Relleno: 1. Es recomendable comprar carne para milanesas porque es mas fácil de picar. Cortar la carne en tiritas y luego en cuadritos de 1cm aproximadamente. Salar.- 2. Rehogar en la grasa la cebolla de verdeo hasta que este cocida, condimentar a gusto.- Agregar la carne y rehogar unos minutos solo hasta que cambie de color. 3. Retirar del fuego y agregar las aceitunas picadas y el caldo. Dejar reposar de un día para el otro.- 4. Al segundo día: picar los huevos duros. Tomar una masa, rellenarla con una cucharada del relleno y espolvorear con el huevo duro. Cerrar haciendo el repulgue de su gusto. Se hornean, a temp máxima por 15 min. aproximadamente. Estas empanadas NO se pincelan con huevo batido. Masa para pan francés Ingredientes: * 1/2 kg. de harina, * 6 grs. de levadura comprimida, * 30 grs. de azúcar granulada, * 1 1/2 cucharaditas de sal, * 300 ml. de agua. Preparacion: Revuelva primero 150 grs. de harina, 90 ml. de agua y la mitad de la levadura, deje reposar en un lugar tibio durante media hora, en este tiempo doblará su volumen. Coloque sobre una mesa limpia el resto de la harina, el azúcar y la sal, agregue el agua, la levadura y por último añada la primer masa. Amase incorporando todos los ingredientes hasta lograr una masa firme, homogénea y bastante elástica. Enseguida divida la masa en 8 porciones iguales, bolee las respectivas porciones alargando ligeramente las bolitas, deje reposar para que aflojen un poco. Procedimiento para los bolillos: Tome una de las bolitas, aplástela ligeramente con la mano hasta formar un grueso óvalo y marque consecutivos dobleces, sellándolos respectivamente con l a base del pulgar, con los dedos señale las puntas en los extremos del bolillo y póngalo sobre la charola previamente engrasada y enharinada, hornee a 250°C durante 30 minutos. Pan saborizado Ingredientes: ? 1000 gr. de harina de trigo ? 500 ml. de agua ? 150 gr. de manteca vegetal ? 20 gr. de sal ? 50 gr. de azúcar ? 30 gr. de extracto de malta ? 50 gr. de levadura Sabores: ? 200 gr. de cebolla ? 100 gr. de orégano ? 200 gr. de queso para rallar Preparación: Colocar la harina en una taza. Formar una corona y en el centro introducir la manteca (blanda) junto con el azúcar, el extracto y la levadura, disolver la sal en el agua y agregar. Trabajar con espátula o cuchara de madera hasta lograr una masa homogénea. En este momento agregar el sabor deseado. Retirar de la taza y amasar hasta que la masa quede lisa. Dejar reposar durante 30 minutos. Aplastar y cortar bollos de aproximadamente 30 grs. Bollar y colocar en bandejas engrasadas. Dejar doblar volumen en un lugar cálido y llevar a horno fuerte (200 ºC). PUDIN DULCE DE PAN Ingredientes: 6 rebanadas de pan molde 2 cucharadas de mantequilla 75 g de uvas pasas sin semillas 3 vasos pequeños de leche 2 huevos Canela en polvo Azúcar Gotas de limón Elaboración En un molde redondo apto para horno microondas se ponen 75 g de azúcar para caramelizar junto con unas gotas de limón y un poquito de agua. Se introduce en el horno microondas a máxima potencia, durante 5 minutos. Cuando tome un color oscuro, se retira el molde del horno, moviéndolo para que el caramelo cubra el fondo y parte de las paredes. Se deja enfriar. Las uvas pasas se ponen en un vaso, cubiertas de agua y se cocinan en el microondas por espacio de 2 minutos a la máxima potencia. Al pan de molde se le quitan las cortezas y unta con mantequilla antes de cortarlo en dos triángulos. Se cubre con el pan el fondo del molde reservado, vertiendo por encima una cucharada de azúcar y la mitad de las uvas pasas escurridas. Sobre ellas se coloca nuevamente pan, azúcar y más uvas pasas, repitiendo la operación hasta terminar con pan. Los huevos se baten en un recipiente con canela al gusto, incorporándolos después a la leche, que estará templada. A continuación, se vierte la mezcla sobre el molde y se introduce éste en el horno microondas durante 12 minutos a maxíma potencia. Se deja reposar el pudín por espacio de 5 minutos y, por último, se desmolda. Se puede servir frío o caliente. Budin de pan al microondas Pan Lactal Blanco descortezadas 7 rebanadas Leche 1/2 lt Azúcar 150 g Esencia de vainilla 3 gotas Nueces colmadas, picadas gruesamente (opcional) 2 cdas. Pasas de uva sin semillas (opcional) 2 cdas. Azúcar para el caramelo 6 cdas. Huevos 3 En el bol vierta la leche y ponga a remojar el pan.En la budinera eche las 6 cucharadas de azúcar e igual cantidad de agua. Lleve al microondas unos 5 min., a potencia máxima (10), o hasta que tome color caramelo claro. Entonces apague y deje reposar dentro del microondas, durante este tiempo continúa el proceso de cocción. Añada, en el bol la leche, la esencia, el azúcar, los huevos y la fruta seca o el chocolate. Bata ligeramente para que el pan se desintegre bien y la mezcla quede homogénea. Luego rellene el molde con la preparación y lleve al horno microondas durante unos 7 min., en potencia media/baja (4). Transcurrido ese tiempo suba a potencia máxima(10) y hornee 10 min. Deje reposar 7 min., dentro o fuera del microondas. Luego enfríe, a temperatura ambiente y lleve a refrigerar por lo menos 2 h. antes de desmoldar y servir. Puede acompañar las porciones con Crema Chantilly o Dulce de Leche. Bizcocho en microondas Ingredientes: 200 g de mantequilla, 200 g de harina, 100 g de azúcar, 4 huevos, 1 sobre de levadura, 2 cucharadas de Maicena. Método: Mezcla, en un recipiente aparte, el azúcar con la mantequilla, previamente derretida, batiendo hasta que blanquee la mezcla. Incorpora un huevo completo y las yemas de los otros tres, sin dejar de batir. Mezcla aparte la harina, la maicena y la levadura, tamízala sobre la mezcla anterior, sin dejar de batir hasta que la mezcla sea homogénea. Levanta las claras que te quedan a punto de nieve fuerte, mézclalas con la masa usando movimientos envolventes. Vierte la masa en un molde para microondas, previamente untado con mantequilla. Horneas a máxima potencia durante 5 minutos. Desmoldar cuando todavía esté tibio. Si lo sacas y no está cocido del todo, lo vuelves a meter y lo vas horneando de minuto en minuto. En el micro no se baja la masa. Elaboración del pan dulce Aunque existen distintas fórmulas para su obtención, existe una muy sencilla para hacer la prueba en casa. Se detalla a continuación: Ingredientes para 4 personas: 4 cucharadas de levadura de cerveza seca (o granulada). 3/4 de taza de leche tibia. 4 cucharadas de harina blanca. 1/2 kilo de harina blanca. 1/4 de litro de leche tibia. 1 corteza rallada de limón. 1 corteza rallada de naranja. 200 gramos de azúcar. 200 gramos de manteca a temperatura ambiente. 1 pizca de sal. 2 huevos. 150 gramos de pasas de uva negras sin semillas. 150 gramos de pasas de uva rubias sin semillas. 1 taza de ron, coñac o brandy. 40 gramos de almendras peladas y picadas en trocitos. 40 gramos de nueces peladas y en trocitos (opcional). 40 gramos de frutas confitadas picadas (en trocitos). 2 cucharadas de mantequilla derretida. 2 cucharadas de azúcar glas. Cómo se elabora: Disolver la levadura seca en la leche tibia, junto con el azúcar y las 4 cucharadas de harina. Hacer una pasta y dejarla reposar hasta que fermente. Poner el resto de la harina en un bol y agregar la manteca, el azúcar, la sal, las ralladuras de limón y naranja. Añadir la levadura bien mezclada y la leche tibia. Amasar bien y formar una masa elástica pero no blanda (se debe separar de las paredes del bol). Dejar fermentar la masa en lugar tibio, cubierta con un paño, hasta que doble su volumen. Mientras, poner a remojar las pasas en ron, coñac o brandy, las cuales posteriormente se cuelan bien y se pasan por harina. Se enharinan también las almendras, las nueces y la fruta para mezclarlas con las pasas. Se quita el aire de la masa con el puño de una mano y se divide en dos. Extender cada trozo en forma rectangular con ayuda de un rodillo o de una botella de vidrio. En el centro de cada uno se introduce la mitad de la fruta enharinada. A continuación, entreverar (mezclar) bien la fruta con la masa, amasando bien. Doblar un lado largo de cada rectángulo hacia el centro del mismo pero no completamente. Cerrar cada rectángulo con el otro lado largo, poniéndolo encima y achatándolo un poco. Hornear a 170° C entre 35-40 minutos. Retirar los panes del horno, pincelarlos con la mantequilla derretida y espolvorearlos con el azúcar mientras aún estén calientes. Dejar enfriar y servir. MEDIDAS Y EQUIVALENCIAS EN LA COCINA Volúmenes aproximados de líquidos: 1 taza de café con leche = 250 ml 1 taza de té = 200 ml 1 taza de café = 100 ml 1 plato sopero = 250 ml 60 gotas = 1 cucharadita 3 cucharaditas = 1 cucharada 1 cucharada = 1/2 onza o 14gr 4 cucharadas = 1/4 taza 16 cucharadas = 1 taza 1/4 taza = 2 onzas 1 taza = 8 onzas o 227gr 1/2 litro = 16 onzas 1 copita de licor = 50ml Volúmenes equivalentes: 1 taza de desayuno contiene = 240 cm3 1 taza de te contiene = 115 cm3 1 pocillo de café contiene = 55 cc 1 copa de vino contiene = 150 cc 1 plato sopero contiene = 200 a 250cc 1 cucharada de café contiene = 25cc 1 cucharada de te contiene = 3 gr 1 cucharada de postre contiene = 5 gr 1 cucharada sopera contiene = 10 gr 1 cucharada sopera colmada contiene: 10gr de queso rallado 10gr de leche en polvo 10gr de fécula de maíz 7gr de cacao 8gr de yerba 5gr de te 15gr de azúcar 15gr de sal fina 20gr de sal gruesa 50gr de manteca Tabla de medidas: 1 cucharada = 1/2 onza liquida 3 cucharaditas = 1 cucharada 16 cucharadas = 1 taza 1 taza de medir = 8 onzas 2 tazas = 1/2 litro 4 tazas = 1 litro 60 gotas = 1 cucharadita 16 tablillas de chocolate = 450gr 1 tablilla = 1 onza 1 onza sólida = 28gr 1 onza liquida = 30gr 2 tazas de manteca = 1/2kg 2 tazas de azúcar = 1/2kg 3 1/2 tazas de azúcar impalpable = 1/2kg 1 kg de harina = 8 tazas 30gr de harina = 1 cucharada sopera Equivalencias con sólidos varios: 2 cucharadas = 1 onza 1 taza = 8 onzas 1 libra = 16 onzas 1 libra de azúcar = 2 1/4 tazas 1 libra de harina = 4 tazas 1 libra de azúcar impalpable = 3 1/2 tazas 2 libras con 3/4 onzas = 1kg 1 taza de azúcar = 227gr 1 taza de azúcar impalpable = 170gr 1 taza de azúcar negra = 150gr 1 taza de migas de pan fresco sin corteza = 110gr 1 taza de pan rallado = 113gr 1 taza de fécula de maíz = 160gr 1 taza de queso rallado = 113gr 1 cucharada de cacao = 20gr 1 cucharada de sal = 10gr 1 cucharadita de polvo de hornear = 3gr 1 taza al ras de harina (llenada c/cuchara) = 150gr 1 taza llena de harina (llenada c/cuchara) = 190gr 1 taza colmada de harina (llenada c/cuchara) = 210gr 1 taza al ras de harina (usando la taza desde un tarro) = 180gr 1 taza llena de harina (usando la taza desde un tarro) = 210gr 1 taza llena de harina (usando la taza desde un tarro) = 250gr 1 taza al ras de azúcar (llenada c/cuchara) = 240gr 1 taza llena de azúcar (llenada c/cuchara) = 270gr 1 taza colmada de azúcar (llenada c/cuchara) = 330gr 1 cucharada al ras de harina = 10gr 1 cucharada llena de harina = 20gr 1 cucharada colmada de harina = 40gr 1 cucharada al ras de azúcar = 15gr 1 cucharada llena de azúcar = 25gr 1 cucharada colmada de azúcar = 30gr Volúmenes aproximados de vegetales: 1 zanahoria mediana 80gr 1 zapallito mediano 150gr 1 tomate mediano 150gr 1 remolacha mediana 60gr 1 papa mediana 150gr 1 cebolla mediana 100gr Volúmenes aproximados de frutas: 1 pomelo 250gr 1 naranja 125gr 1 manzana 180gr 1 mandarina 80gr 1 durazno 100gr 1 banana 100gr Volúmenes aproximados de arroz: 1 taza de te llena 100gr 1 cucharada sopera llena 30gr Volúmenes aproximados de panes: 1 pan felipe 60gr 1 rebanada de salvado 20gr 1 pan de viena 50gr 1 rebanada de pan francés 20gr 1 pan pebete 50gr 1 rebanada de pan lactal 20gr Volúmenes aproximados de aceites: 1 cucharadita de postre 5gr 1 cucharada sopera 10gr Temperaturas: Fahrenheit Centígrados Marca de llave de cocina Descripción 225F 105C 1/4 Muy tibio 250F 120C 1/2 275F 130C 1 Tibio 300F 150C 2 325F 165C 3 Muy moderado 350F 180C 4 Moderado 375F 190C 5 400F 200C 6 Mod. caliente 425F 220C 7 Caliente 450F 230C 8 475F 245C 9 Muy caliente Formula para convertir los grados: C = F-32 por 0.555 F = C / 0.555 + 32 Equivalencias líquidas Inglesas: 1 galón 4 cuartos 3.79 litros (aunque se lleva a cuatro litros) 1 cuarto 2 pint 0.95 litro (1 litro) 1 pint 2 tazas 16 fl.onzas o 450ml 1 taza 8 fl.onzas 225ml 1 cucharada (Tbsp) 1/2 fl.onzas 16ml 1 cucharadita (tsp) 1/3 cucharada 5ml 1/3 cucharada 1 dash 1.6ml Cuando decimos: Taza = 1 taza de desayuno Tacita y/o pocillo = 1 taza de café Cucharada = 1 cuchara de sopa Cucharadita = 1 cuchara de postre / de té Vaso = 1 vaso de agua Vasito = 1 vaso de vino Porciones aproximadas por persona: Arroz en sopa 50gr Arroz en paella 75gr Arroz blanco 100gr Pasta en sopa 35gr Pasta seca 100gr Pasta fresca 150gr Legumbres secas 100gr Acelgas 250gr Alcauciles 300gr Berenjenas 200gr Calabacines 300gr Cardo 300gr Arvejas 250gr Chauchas 400gr Papas 300gr Repollo 250gr Carne guisada 200gr Carne asada 200gr Bife 150gr Pollo 200gr Pescado 200gr Marisco 300gr link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=kfcWCy1lHso link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=L4Ug8y1bvJg link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=fWKeXNsbR_Q link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=ybF197-yY2U