Entre todos organicemos la Primera fiesta NACIONAL del POLLO AL DISCO, un clasico argentino...
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bajo el lema "el disco no se mancha", los invitamos a todos a participar en el 2011 de la primer fiesta nacional del pollo al disco a realizare en la ciudad pampeana de santa rosa. Usted encontrara aqui diferentes tecnicas y recetas para poder comenzar a practicar y participar en el 2011 de este evento mas que importante para el desarrollo cultural de la nacion...
EL DISCO DE ARADO ... algo de historia
Se le asigna la patente de criollo en algún taller de campo o pequeño pueblo del centro de la Provincia de Buenos Aires. Es un artefacto de la cocina rural conformado simplemente por un disco de arado ya fuera de servicio. Ulteriormente se lo ha hecho parecer a una paella, con un borde alto unos cinco centímetros de chapa de hierro soldada y dos asas, y otro disco que hace de tapa con una asa exterior en en centro.
Es considerado un medio perfecto de cocción por su por su conducción y equilibrio térmico y para algunos mejor utensilio que los que están recubierto de teflón, o de acero inoxidable y el mismo aluminio.
Además, puede ser puesto sobre llamas de leña, brasas, sobre una salamandra, sobre la hornalla de la cocina de casa o al horno. Para fuego en general se le aplican tres pies de varilla de hierro de distinta altura. Puede se utilizado como una plancha para bifes o churrascos, para guisos y estofados y hasta para paella para arroces.
RECETA 1...
1 pollo(grande) trozado
1 lata de arvejas
1 lata de tomate en cubos
1 cerveza de litro
2 kg. de papa
3 cebollas
1 1/2 pimiento
150 grs. de manteca
aceite
preparacion:
Primero hay que poner el aceite a calentar, dorar la cebolla y los pimientos, retirar y apartar.
Luego poner la manteca con un poco más de aceite para no quemarla y dorar el pollo hasta su cocción.
Después agregar 1 lata de tomate y las cebollas y los pimientos, las papas cortadas en cubos y 1 litro de cerveza.
Salpimentar a gusto, cuando estén las papas listas agregar las arvejas y dejar calentar.
RECETA 2...
RECETA 3...
Ingredientes
1 Pollo grande
2 1/2 kg. de cebollas
4 limones
2 caldos de carne
1 lata de champigñon al natural.
1 Pote de crema de leche de 300 grs. aproximadamente
1 litro de aceite
sal a gusto
Preparación
1- calentar el disco y colocar un litro de aceite
2 - colocar el pollo sin piel, previamente trozado.
3- Salar y cocinar el pollo por aproximadamente 15 minutos, permitiendo que las partes queden selladas (doradas).
4- Retirar el pollo del disco.
5- Retirar el 85 % del aceite remanente en el disco.
6- Cortar las cebollas en juliana y freirlas en el disco, hasta lograr dorarlas bien, salar a gusto durante la cocción.
7- Hervir 2 litros de agua y agregar dos caldos de carne, colocando el liquido en el disco una vez dorada la cebolla.
8- Volver a colocar el pollo.
9- Agregar el jugo de los cuatro limones.
10-Agregar sal a gusto.
10-Agregar la crema de leche.
11-Cuando el pollo este cocinado, agregar el champigñon.[/URL]
OTROS AUTORES
GRACIAS Y ESPERO SUS COMENTARIOS PARA PONERLE FECHA A LA FIESTA....
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bajo el lema "el disco no se mancha", los invitamos a todos a participar en el 2011 de la primer fiesta nacional del pollo al disco a realizare en la ciudad pampeana de santa rosa. Usted encontrara aqui diferentes tecnicas y recetas para poder comenzar a practicar y participar en el 2011 de este evento mas que importante para el desarrollo cultural de la nacion...
EL DISCO DE ARADO ... algo de historia
Se le asigna la patente de criollo en algún taller de campo o pequeño pueblo del centro de la Provincia de Buenos Aires. Es un artefacto de la cocina rural conformado simplemente por un disco de arado ya fuera de servicio. Ulteriormente se lo ha hecho parecer a una paella, con un borde alto unos cinco centímetros de chapa de hierro soldada y dos asas, y otro disco que hace de tapa con una asa exterior en en centro.
Es considerado un medio perfecto de cocción por su por su conducción y equilibrio térmico y para algunos mejor utensilio que los que están recubierto de teflón, o de acero inoxidable y el mismo aluminio.
Además, puede ser puesto sobre llamas de leña, brasas, sobre una salamandra, sobre la hornalla de la cocina de casa o al horno. Para fuego en general se le aplican tres pies de varilla de hierro de distinta altura. Puede se utilizado como una plancha para bifes o churrascos, para guisos y estofados y hasta para paella para arroces.
RECETA 1...
1 pollo(grande) trozado
1 lata de arvejas
1 lata de tomate en cubos
1 cerveza de litro
2 kg. de papa
3 cebollas
1 1/2 pimiento
150 grs. de manteca
aceite
preparacion:
Primero hay que poner el aceite a calentar, dorar la cebolla y los pimientos, retirar y apartar.
Luego poner la manteca con un poco más de aceite para no quemarla y dorar el pollo hasta su cocción.
Después agregar 1 lata de tomate y las cebollas y los pimientos, las papas cortadas en cubos y 1 litro de cerveza.
Salpimentar a gusto, cuando estén las papas listas agregar las arvejas y dejar calentar.
RECETA 2...
3,5 kg. de pollo en trozos pequeños sin piel
200 cc. de aceite
100 gr. de panceta de cerdo
2 cebolla de verdeo
2 pimiento colorado
500 gr. de cebolla cortada
500 gr. de tomates maduros
1 litro de vino blanco de buena calidad
250 gr. de guisantes, arbejas
250 gr. de champiñones
250 gr. de nata liquida o crema de leche
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de ají molido
6 dientes de ajo
1 rammito de perejil
4 chucharadas es de orégano
200 cc. de aceite
100 gr. de panceta de cerdo
2 cebolla de verdeo
2 pimiento colorado
500 gr. de cebolla cortada
500 gr. de tomates maduros
1 litro de vino blanco de buena calidad
250 gr. de guisantes, arbejas
250 gr. de champiñones
250 gr. de nata liquida o crema de leche
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de ají molido
6 dientes de ajo
1 rammito de perejil
4 chucharadas es de orégano
RECETA 3...
Ingredientes
1 Pollo grande
2 1/2 kg. de cebollas
4 limones
2 caldos de carne
1 lata de champigñon al natural.
1 Pote de crema de leche de 300 grs. aproximadamente
1 litro de aceite
sal a gusto
Preparación
1- calentar el disco y colocar un litro de aceite
2 - colocar el pollo sin piel, previamente trozado.
3- Salar y cocinar el pollo por aproximadamente 15 minutos, permitiendo que las partes queden selladas (doradas).
4- Retirar el pollo del disco.
5- Retirar el 85 % del aceite remanente en el disco.
6- Cortar las cebollas en juliana y freirlas en el disco, hasta lograr dorarlas bien, salar a gusto durante la cocción.
7- Hervir 2 litros de agua y agregar dos caldos de carne, colocando el liquido en el disco una vez dorada la cebolla.
8- Volver a colocar el pollo.
9- Agregar el jugo de los cuatro limones.
10-Agregar sal a gusto.
10-Agregar la crema de leche.
11-Cuando el pollo este cocinado, agregar el champigñon.[/URL]
OTROS AUTORES
GRACIAS Y ESPERO SUS COMENTARIOS PARA PONERLE FECHA A LA FIESTA....