Cuando se habla de grasas generalmente se piensa en el exceso de peso y en la forma de combatir esto con dietas y ejercicios. Pero existen grasas necesarias para el cuerpo que son conocidas como ácidos grasos insaturados como el omega 3 y omega 6, estos ácidos grasos esenciales necesarios para que las funciones fisiológicas del cuerpo se realicen con normalidad, estas grasas el cuerpo no las sintetiza y solo se pueden adquirir a través de ciertos alimentos.
Pero es importante no confundir los diferentes tipos de grasas, ya que estas también llamadas lípidos se ingieren principalmente de alimentos de origen animal y vegetal, pero no todas son igual de necesarias para la salud incluso el consumo excesivo de ciertas grasas puede provocar problemas a la salud. Esto explica la importancia de saber cuáles son las necesarias para el cuerpo y cuáles no.
Grasas necesarias para el cuerpo y su importancia en la salud
Las grasas necesarias para el cuerpo tienen la función de mantener el correcto funcionamiento del organismo. Las grasas de la dieta aportan energía al cuerpo, aproximadamente 9kcal/gramo, lo que se conoce como aporte calórico o calorías, para que una alimentación sea balanceada el consumo de grasas debe ser inferior a 30% de las calorías totales procedentes de la dieta, grasas que deben ser de buena calidad.
Como anteriormente se nombró las grasas se obtienen de alimentos de origen vegetal y animal, las primeras contienen pacido grasos poliinsaturados y mono insaturados que son más saludables y las de origen animal son ácidos grasos saturados, menos saludables. Las grasas vegetales generalmente se encuentran en estados líquidos a temperatura ambiente, por otro lado las grasas animales lo hacen en un estado sólido.
Las grasas necesarias para el cuerpo son las vegetales, estas no tienen colesterol ya que generalmente los vegetales carecen de él, en cambio las grasas provenientes de animales si tienen colesterol; esto explica la importancia de añadir aceites vegetales en lugar de mantequillas o mantecas, las que son de origen animal. Siempre se deben incluir grasas en la dieta porque son necesarias para el buen funcionamiento del organismo, pero estas deben ser saludables, destacando que gracias a ellas el cuerpo puede asimilar vitaminas que son muy importantes como la vitamina A, D, E y K.
Cada día escuchamos decir a muchas personas que mantienen una dieta sin grasas para no engordar, pero si se alimentan de alimentos procesados e industriales, lo que es un grave error, ya que poseen grasas hidrogenadas las que son muy malas para la salud, transformándose en colesterol malo.
Alimentos con grasas saturadas e insaturadas
Las grasas necesarias para el cuerpo cumplen con múltiples funciones como, construir membranas celulares, tejido nervioso y además hormonas. Además se utilizan como energía o combustible en el cuerpo, proporcionan ácidos grasos esenciales que participan en el desarrollo y crecimiento, ayudan en la coagulación de la sangre y controlan la presión arterial. Pero para recibir todos estos beneficios, se deben elegir aquellas que son saludables también conocidas como insaturadas, las que se encuentran en estado puro y que no son transformadas por ningún proceso industrial; lo que permite que el cuerpo las utilice según sus necesidades.
Los alimentos de origen vegetal contienen grasas saludables como por ejemplo pescados y aceite de oliva, encontrando además grasas insaturadas en el aceite de aguacate, maíz, soja y girasol. Aunque las carnes poseen grasas aturadas, en el caso de la carne de conejo y pollo, estas contienen grasas insaturadas, siendo recomendadas para comer; en cuando a los pescados, el pescado azul es rico en ácidos grasos omega-3.
Pero también es necesario conocer que alimentos aportan grasas saturadas al cuerpo, para evitarlos y cuidar la salud; ya que el consumo excesivo de estas grasas provoca la aparición de diversas enfermedades y acrecienta el colesterol malo, favoreciendo la acumulación de grasas en el abdomen. Los alimentos más ricos en grasas saturadas son los lácteos como quesos, yogur, leche, chocolate helado y margarina, debiendo consumir solo aquellos que son bajos en grasas.
Los aceites vegetales de coco y de palma son ricos en grasas saturadas, por eso es mejor preferir aceites como el de oliva, cártamo o canola. Las proteínas animales también contienen grasa saturada, alimentos como la carne de vaca, manteca de cerdo y cordero se deben evitar, prefiriendo cortes limpios y magros.