Pascua
La Pascua judía o fiesta del paso
Los judíos celebran la Pascua (pésaj), para conmemorar su escape del cautiverio de manos de los egipcios (aproximadamente en 1250 a. C.).
El pésaj judío se origina en la historia contada en la Torá, en la que Yahvé mató a todos los primogénitos de los egipcios. Esta era la última de las plagas enviadas por Dios en contra del Faraón de Egipto y su pueblo por su negativa de liberar a los hijos de Israel. Dios ordenó a Moisés, líder de los hebreos, lo siguiente:
[quote]Escogerán un corderito [...], tomarán su sangre para untar los postes y la parte superior de sus puertas. Lo comerán todo asado, con su cabeza y sus entrañas, con panes sin levadura. [...] Yo recorreré Egipto y daré muerte a todos los primogénitos de los egipcios y de sus animales. [...] Al ver la sangre del cordero pasaré de largo de vuestras casas.[/quote]
Los sacerdotes judíos se acogen fielmente a lo exigido por la Tora. El pan no fermentado recuerda la salida apresurada en que faltó tiempo para hacer fermentar el pan (18 minutos). Esto debe cumplirse durante los 7 días anteriores a la Pascua.
El paso del mar Rojo
La pascua se relaciona también con el «paso» del Mar Rojo, que según la Biblia sucedió inmediatamente después de la salida de los esclavos judíos de Egipto:
[quote]Seiscientos mil hombres a pie, sin contar los niños. También salió con ellos una inmensa muchedumbre de gente de toda clase, y grandes rebaños de ovejas y vacas.[/quote]
Luego de esto se debe celebrar la fiesta de los primeros frutos de la cosecha, en este caso de la cebada y cincuenta días más tarde (7 semanas) del trigo, dando origen a Shavuot (‘semanas’).
La pascua cristiana
La Pascua de Resurrección es la celebración cristiana que conmemora la resurrección de Jesucristo.
La fecha de celebración varía entre el 22 de marzo y el 25 de abril, ya que tiene lugar el domingo siguiente a la primera luna llena de primavera del hemisferio norte. Existe una fórmula que permite el cálculo de la fecha de Pascua. Sin embargo, debido a la diferencia de calendarios usados por la Iglesia Católica (calendario gregoriano) y las Iglesias Orientales (calendario juliano), la fecha de Pascua varía para cada Iglesia, y solo en algunas ocasiones logran coincidir, tal y como se aprecia en la tabla.
Los primeros cristianos —que eran judíos— celebraban la Pascua de Resurrección a la par cronológica que la Pascua judía. Pero desde el Concilio de Nicea los cristianos separaron la celebración de la Pascua judía de la cristiana, quitándole los elementos hebreos. Pero dejaron el carácter móvil de la fiesta recordando que Cristo resucitó en la Pascua hebrea. Hoy día la Iglesia Católica mantiene el carácter móvil de la fecha de Pascua, pero trata de no hacerla coincidir con el Pésaj judío.
Esta fiesta determina el calendario móvil de otras fiestas: así la Ascensión (el ascenso de Jesús al cielo) se celebra 40 días después y Pentecostés 10 días después de la Ascensión. La semana anterior a la Pascua de Resurrección es la Semana Santa, que comienza con el Domingo de Ramos (que conmemora la entrada triunfal de Jesús en Jerusalén). La Octava de Pascua (popularmente conocida como "semana de Pascua"
es la semana que sucede a este Domingo de Pascua (o Domingo de Resurrección). El tiempo pascual o tiempo de Pascua designa, en la liturgia católica, las semanas que van desde el Domingo de Resurección hasta el de Pentecostés.
A veces, el nombre Pascua se ha extendido a otras celebraciones cristianas, como Navidad (el nacimiento de Jesús) o Pentecostés (la venida del Espíritu Santo). Por ejemplo en Chile, el término Pascua se aplica coloquialmente a la Navidad, mientras que a la Pascua se le llama "Pascua de Resurrección".
Diferencias de fecha
Calendarios comparados
Año Occidental Ortodoxo
2000 23 de abril 30 de abril
2001 15 de abril
2002 31 de marzo 5 de mayo
2003 20 de abril 27 de abril
2004 11 de abril
2005 27 de marzo 1 de mayo
2006 16 de abril 23 de abril
2007 8 de abril
2008 23 de marzo 27 de abril
2009 12 de abril 19 de abril
2010 4 de abril
2011 24 de abril
2012 8 de abril 15 de abril
2013 31 de marzo 5 de mayo
2015 5 de abril 12 de abril
2016 27 de marzo 1 de mayo
2017 16 de abril
2018 1 de abril 8 de abril
2019 21 de abril 28 de abril
2020 12 de abril 19 de abril
2021 4 de abril 2 de mayo
2022 17 de abril 24 de abril
2023 9 de abril 16 de abril
2024 31 de marzo 5 de mayo
2025 20 de abril
2026 5 de abril 12 de abril
2027 28 de marzo 2 de mayo
2028 16 de abril
2029 1 de abril 8 de abril
2030 21 de abril 28 de abril
Los 200 millones de cristianos ortodoxos del mundo utilizan un calendario diferente al de la iglesia católica romana y las iglesias evangélicas, razón por la cual la celebración es en una fecha distinta.
La celebración usualmente es acompañada de oraciones en las iglesias y cenas tradicionales con cordero, pero en algunas partes del mundo ortodoxo, a veces se celebra con fuegos artificiales e incluso disparos al aire.
El huevo de pascua
El huevo de pascua se origina en el huevo que participa en los ritos del Séder pascual, que simboliza el duro corazón del Faraón que no dejaba salir al pueblo hebreo. Posteriormente, los cristianos tomaron la idea del huevo y lo tomaron como la salida de la nueva vida (resurrección).
Diversos pueblos (chinos, egipcios, hindúes, persas, galos, romanos) han adorado al huevo como símbolo universal de la vida.
Postales
Dibujos para colorear para los pekes
Recetas de vigilia (Para semana Santa)
Empanaditas de vigilia
Ingredientes Masa
Harina 0000 500 g
Sal 1 cda
Manteca 120 g
Agua fría
Relleno
Cebollas 2
Pimiento rojo ½
Pimiento verde ½
Aceite 2 cdas
Jurel 1 lata
Sal y pimienta
Pimentón 1 cdita
Huevo duro 1
Varios
Huevo para pincelar
Procedimiento Masa
Procesar la harina con la sal y la manteca, verter agua fría hasta formar una masa suave. Amasar hasta ligar. Cortar bollitos parejos, de acuerdo al tamaño que se deseen las empanaditas. Estirar cada uno, de forma redonda y reservar.
Relleno
Picar bien fino las cebollas y los pimientos. Rehogar en aceite caliente. Retirar.
Abrir la lata de jurel y quitarle el espinazo, para que quede perfectamente limpio. Mezclar con las cebollas y el pimiento. Condimentar a gusto con sal, pimienta y pimentón, y agregar el huevo duro picado. Dejar enfriar bien.
Armado
Sobre cada tapa de empanada, colocar un poco de relleno, mojar los bordes con agua y cerrar haciendo un repulgue, a gusto. Pincelar con huevo batido.
Pinchar con un tenedor, y cocinar en horno moderado durante 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas.
Chupín de pescado
Ingredientes
Cebollas grandes 4
Pimiento rojo 1
Pimiento verde 1
Apio 1 rama
Ajo 2 dientes
Tomates 3
Papas 1 k
Pacú 2 k
Sal y pimienta c/n
Aceite 50 cc
Perejil 4 cdas
Procedimiento
Cortar las cebollas en aros y los pimientos en juliana. Picar el apio y el ajo.
Cortar los tomates en concassé. Pelar y cortar la papa en rodajas de 1 cm.
Colocar en una cacerola ó cazuela por capas, el pescado, la cebolla, el pimiento, el ajo, el apio y las papas. Repitiendo hasta terminar. Condimentar con sal, pimienta y el aceite en cada capa.
Cocinar a fuego bajo durante 1 hora. Espolvorear con perejil picado y servir.
Moldeado de atún
Ingredientes
Vegetales congelados 1 k
Sal y pimienta
Aceite de oliva 1/2 pocillo
Vinagre 1/2 pocillo
Mayonesa 1 taza
Queso crema 1 taza
Atún 1 lata
Gelatina sin sabor 7 g
Varios
Zanahoria fresca
Aceite c/n
Sal y pimienta
Procedimiento
1- Descongelar los vegetales y blanquearlos en agua con sal, aceite y la mitad del vinagre. Escurrir sobre papel de cocina
2- Aparte, procesar el queso crema, la mayonesa, el atún y el resto del vinagre. Salpimentar a gusto.
3- Colocar en un bol los vegetales y agregar la preparación de atún procesada. Luego, incorporar la gelatina sin sabor hidratada en agua fría. Cocinar a fuego medio y revolver en forma continua. Mezclar bien y verificar los condimentos.
4- Forrar con papel film o metalizado un molde con la forma que desee. Verter en él la preparación y llevar al frío por lo menos 2 horas. Desmoldar.
Para terminar realizar flores de zanahorias condimentadas con aceite, sal y pimienta.
Rosca de Pascua
Ingredientes Fermento
Levadura 35 g
Leche 100 cc
Azúcar 1 cda
Harina 50 g
Masa
Crema de leche 100 cc
Huevos 2
Yemas 2
Azúcar 70 g
Extracto de malta 1 cdita
Agua de azahar 1 cdita
Esencia de vainilla 2 cditas
Ralladura de limón 1 cdita
Sal fina 1 cdita
Harina 500 g
Varios
Crema pastelera 500 cc
Mermelada reducida c/n
Cerezas
Higos confitados
Huevos
Azúcar grana
Procedimiento
Fermento
1- Disolver la levadura con la leche y agregar el azúcar y la harina.
Masa
2- Colocar en un bol la crema de leche a temperatura ambiente, los huevos, las yemas, el azúcar el extracto de malta, el agua de azahar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar estos ingredientes y agregar el fermento.
3- Por último, incorporar de a poco, la harina cernida con la sal.
4- Formar un bollo amasarlo y colocarlo nuevamente dentro de un bol enmantecado, para que leve.
5- Desgasificar, formar un bollo y dejarlo reposar 15 minutos, cubierto con polietileno. Hacer un agujero y agrandarlo hasta obtener la medida del aro, previamente enmantecado.
6- Colocar por encima algunos huevos crudos y dejar levar. Decorar con crema pastelera puesta en manga con boquilla lisa. Pincelar con huevo batido la parte que queda sin decorar y espolvorear con azúcar grana.
Si desea, colocar algunas cerezas e higos. Hornear a temperatura moderada por espacio de 40 minutos. Al retirar del horno, abrillantar con mermelada reducida.
Bombas de atún
Ingredientes
Puré de papas 500 g
Manteca 3 cdas
Mostaza 1 cda
Nuez Moscada
Sal
Tomate 1
Atún en aceite 120 g
Huevo 1
Pan rallado
Procedimiento
Hervir la papa con cáscara. Pelar, pisar, agregar la manteca, la mostaza y condimentar.
Pelar el tomate y cortar en pequeños cubos.
Escurrir el atún, desmenuzar y mezclar con el puré.
Con las manos, armar pequeñas esferas de puré, hacer un agujero en el medio y rellenar con un cubo de tomate.
Pasar las esferas por pan rallado, luego por huevo y por último, nuevamente por pan rallado. Freír en aceite bien caliente.
Las bombas de atún rellenas, quedarán más sabrosas si se las fríe en aceite de oliva.
Matambre de acelga sin carne
Ingredientes
Acelga 2 atados
Mayonesa 200 g
Queso crema 100 g
Ciboulette picado 2 cdas
Gelatina sin sabor 7 g
Agua o caldo 50 cc
Provenzal 1 cda
Jamón cocido 200 g
Zanahoria en bastones 1
Pimiento rojo 1
Aceitunas verdes 50 g
Huevos duros 5
Procedimiento
Blanquear las hojas de acelga, lavadas y sin el tallo, en bolsa para freezer, en microondas, de 3 a 4 minutos en máximo por cada 500 g. Dar vuelta a mitad de tiempo y reservar.
Cocinar los bastones de zanahoria de 3 a 4 minutos en máximo. Cocinar el pimiento rojo de 4 a 5 minutos en máximo, luego pelarlo.
Sobre hojas de film, extender las hojas de acelga encimadas formando un rectángulo.
Mezclar la mayonesa, el queso crema, el ciboulette y la gelatina previamente hidratada en el agua o caldo y disuelta al calor. Untar con esta mezcla las hojas de acelga.
Espolvorear con la provenzal, cubrir con las fetas de jamón cocido, volver a untar con la mezcla de mayonesa y queso. Acomodar las zanahorias cocidas, las aceitunas descarozadas y cortadas en arandelas, las tiras de morrón asado y huevos duros enteros.
Arrollar y envolver en el film. Llevar al frío hasta que solidifique la gelatina.
Cortar en rodajas y servir con hojas moradas y tomates cherry amarillos.
Huevos de pascua
http://www.utilisima.com/recetas/img_/huevos%20de%20pascua.jpg
Ingredientes
Chocolate cobertura 500 g
Pincel de cerda Nº 10
Molde para huevo de pascua
Procedimiento
Fundir los 500 g de chocolate en microondas. La temperatura para el fundido tiene que ser apenas mas tibio que los labio.
Templar el chocolate sobre mármol y volcar al bol nuevamente.
Tomar el pincel y pintar todo el interior con el chocolate, llevar a la heladera y repetir por 2 veces mas en mismo pincelado.
Una vez fría ambas piezas, calentar los bordes de los huevos y placa de horno tibia y pagar ambas cara para formar el huevo. Llevar a heladera y por último decorar con glase.
Si desea colocar confites en el huevos no se olvide que hay que colocarlos antes de cerrar el huevo.
Souvenirs para pascuas
Ingredientes Mazapán 250 g
Huevos de chocolate pequeños 7
Glasé real de 1 clara
Clara 1
Colorante
Procedimiento
Cuerpo
1- Realizar un conito de mazapán y ubicarlo en diferentes posiciones. Insertar un palillo a lo largo del cuerpo.
Patitas
2- Hacer con mazapán dos cilindros finitos y doblarlos en el centro. Marcar con un palillo los dedos. Pegar con clara de huevo al cuerpo.
Orejas
3- Modelar un conito de mazapán, cortar las puntas para formar las orejas y marcarlas con una esteca. Si lo desea doblar una de ellas.
Hocico y ojos
4- Modelar una bolita pequeña, marcarla en el centro y pegarla con clara a la cara. Decorar con glasé negro. Para los ojos hacer dos orificios y rellenarlos con glasé negro.
5- Colocar la cabeza sobre el cuerpo con ayuda de un palillo y pegar con clara. Hacer los brazos con rollitos de mazapán, doblarlos en el centro y marcar con un palillo. Pegar, con clara, los brazos al cuerpo del conejo y los huevitos de chocolate.
Fuentes:
http://es.wikipedia.org/wiki/Pascua
http://postales.euroresidentes.es/pascua/postales-pascua.htm
http://www.bestofkids.net/color-625-es.html
http://www.utilisima.com
http://www.portaldelosjardines.com.ar/page.php?id=material
Gracias por la visita, espero comentarios y si quieren alguna receta en particular solo pidanla.
La Pascua judía o fiesta del paso
Los judíos celebran la Pascua (pésaj), para conmemorar su escape del cautiverio de manos de los egipcios (aproximadamente en 1250 a. C.).
El pésaj judío se origina en la historia contada en la Torá, en la que Yahvé mató a todos los primogénitos de los egipcios. Esta era la última de las plagas enviadas por Dios en contra del Faraón de Egipto y su pueblo por su negativa de liberar a los hijos de Israel. Dios ordenó a Moisés, líder de los hebreos, lo siguiente:
[quote]Escogerán un corderito [...], tomarán su sangre para untar los postes y la parte superior de sus puertas. Lo comerán todo asado, con su cabeza y sus entrañas, con panes sin levadura. [...] Yo recorreré Egipto y daré muerte a todos los primogénitos de los egipcios y de sus animales. [...] Al ver la sangre del cordero pasaré de largo de vuestras casas.[/quote]
Los sacerdotes judíos se acogen fielmente a lo exigido por la Tora. El pan no fermentado recuerda la salida apresurada en que faltó tiempo para hacer fermentar el pan (18 minutos). Esto debe cumplirse durante los 7 días anteriores a la Pascua.
El paso del mar Rojo
La pascua se relaciona también con el «paso» del Mar Rojo, que según la Biblia sucedió inmediatamente después de la salida de los esclavos judíos de Egipto:
[quote]Seiscientos mil hombres a pie, sin contar los niños. También salió con ellos una inmensa muchedumbre de gente de toda clase, y grandes rebaños de ovejas y vacas.[/quote]
Luego de esto se debe celebrar la fiesta de los primeros frutos de la cosecha, en este caso de la cebada y cincuenta días más tarde (7 semanas) del trigo, dando origen a Shavuot (‘semanas’).
La pascua cristiana
La Pascua de Resurrección es la celebración cristiana que conmemora la resurrección de Jesucristo.
La fecha de celebración varía entre el 22 de marzo y el 25 de abril, ya que tiene lugar el domingo siguiente a la primera luna llena de primavera del hemisferio norte. Existe una fórmula que permite el cálculo de la fecha de Pascua. Sin embargo, debido a la diferencia de calendarios usados por la Iglesia Católica (calendario gregoriano) y las Iglesias Orientales (calendario juliano), la fecha de Pascua varía para cada Iglesia, y solo en algunas ocasiones logran coincidir, tal y como se aprecia en la tabla.
Los primeros cristianos —que eran judíos— celebraban la Pascua de Resurrección a la par cronológica que la Pascua judía. Pero desde el Concilio de Nicea los cristianos separaron la celebración de la Pascua judía de la cristiana, quitándole los elementos hebreos. Pero dejaron el carácter móvil de la fiesta recordando que Cristo resucitó en la Pascua hebrea. Hoy día la Iglesia Católica mantiene el carácter móvil de la fecha de Pascua, pero trata de no hacerla coincidir con el Pésaj judío.
Esta fiesta determina el calendario móvil de otras fiestas: así la Ascensión (el ascenso de Jesús al cielo) se celebra 40 días después y Pentecostés 10 días después de la Ascensión. La semana anterior a la Pascua de Resurrección es la Semana Santa, que comienza con el Domingo de Ramos (que conmemora la entrada triunfal de Jesús en Jerusalén). La Octava de Pascua (popularmente conocida como "semana de Pascua"
es la semana que sucede a este Domingo de Pascua (o Domingo de Resurrección). El tiempo pascual o tiempo de Pascua designa, en la liturgia católica, las semanas que van desde el Domingo de Resurección hasta el de Pentecostés.
A veces, el nombre Pascua se ha extendido a otras celebraciones cristianas, como Navidad (el nacimiento de Jesús) o Pentecostés (la venida del Espíritu Santo). Por ejemplo en Chile, el término Pascua se aplica coloquialmente a la Navidad, mientras que a la Pascua se le llama "Pascua de Resurrección".
Diferencias de fecha
Calendarios comparados
Año Occidental Ortodoxo
2000 23 de abril 30 de abril
2001 15 de abril
2002 31 de marzo 5 de mayo
2003 20 de abril 27 de abril
2004 11 de abril
2005 27 de marzo 1 de mayo
2006 16 de abril 23 de abril
2007 8 de abril
2008 23 de marzo 27 de abril
2009 12 de abril 19 de abril
2010 4 de abril
2011 24 de abril
2012 8 de abril 15 de abril
2013 31 de marzo 5 de mayo
2015 5 de abril 12 de abril
2016 27 de marzo 1 de mayo
2017 16 de abril
2018 1 de abril 8 de abril
2019 21 de abril 28 de abril
2020 12 de abril 19 de abril
2021 4 de abril 2 de mayo
2022 17 de abril 24 de abril
2023 9 de abril 16 de abril
2024 31 de marzo 5 de mayo
2025 20 de abril
2026 5 de abril 12 de abril
2027 28 de marzo 2 de mayo
2028 16 de abril
2029 1 de abril 8 de abril
2030 21 de abril 28 de abril
Los 200 millones de cristianos ortodoxos del mundo utilizan un calendario diferente al de la iglesia católica romana y las iglesias evangélicas, razón por la cual la celebración es en una fecha distinta.
La celebración usualmente es acompañada de oraciones en las iglesias y cenas tradicionales con cordero, pero en algunas partes del mundo ortodoxo, a veces se celebra con fuegos artificiales e incluso disparos al aire.
El huevo de pascua
El huevo de pascua se origina en el huevo que participa en los ritos del Séder pascual, que simboliza el duro corazón del Faraón que no dejaba salir al pueblo hebreo. Posteriormente, los cristianos tomaron la idea del huevo y lo tomaron como la salida de la nueva vida (resurrección).
Diversos pueblos (chinos, egipcios, hindúes, persas, galos, romanos) han adorado al huevo como símbolo universal de la vida.
Postales
Dibujos para colorear para los pekes
Recetas de vigilia (Para semana Santa)
Empanaditas de vigilia
Ingredientes Masa
Harina 0000 500 g
Sal 1 cda
Manteca 120 g
Agua fría
Relleno
Cebollas 2
Pimiento rojo ½
Pimiento verde ½
Aceite 2 cdas
Jurel 1 lata
Sal y pimienta
Pimentón 1 cdita
Huevo duro 1
Varios
Huevo para pincelar
Procedimiento Masa
Procesar la harina con la sal y la manteca, verter agua fría hasta formar una masa suave. Amasar hasta ligar. Cortar bollitos parejos, de acuerdo al tamaño que se deseen las empanaditas. Estirar cada uno, de forma redonda y reservar.
Relleno
Picar bien fino las cebollas y los pimientos. Rehogar en aceite caliente. Retirar.
Abrir la lata de jurel y quitarle el espinazo, para que quede perfectamente limpio. Mezclar con las cebollas y el pimiento. Condimentar a gusto con sal, pimienta y pimentón, y agregar el huevo duro picado. Dejar enfriar bien.
Armado
Sobre cada tapa de empanada, colocar un poco de relleno, mojar los bordes con agua y cerrar haciendo un repulgue, a gusto. Pincelar con huevo batido.
Pinchar con un tenedor, y cocinar en horno moderado durante 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas.
Chupín de pescado
Ingredientes
Cebollas grandes 4
Pimiento rojo 1
Pimiento verde 1
Apio 1 rama
Ajo 2 dientes
Tomates 3
Papas 1 k
Pacú 2 k
Sal y pimienta c/n
Aceite 50 cc
Perejil 4 cdas
Procedimiento
Cortar las cebollas en aros y los pimientos en juliana. Picar el apio y el ajo.
Cortar los tomates en concassé. Pelar y cortar la papa en rodajas de 1 cm.
Colocar en una cacerola ó cazuela por capas, el pescado, la cebolla, el pimiento, el ajo, el apio y las papas. Repitiendo hasta terminar. Condimentar con sal, pimienta y el aceite en cada capa.
Cocinar a fuego bajo durante 1 hora. Espolvorear con perejil picado y servir.
Moldeado de atún
Ingredientes
Vegetales congelados 1 k
Sal y pimienta
Aceite de oliva 1/2 pocillo
Vinagre 1/2 pocillo
Mayonesa 1 taza
Queso crema 1 taza
Atún 1 lata
Gelatina sin sabor 7 g
Varios
Zanahoria fresca
Aceite c/n
Sal y pimienta
Procedimiento
1- Descongelar los vegetales y blanquearlos en agua con sal, aceite y la mitad del vinagre. Escurrir sobre papel de cocina
2- Aparte, procesar el queso crema, la mayonesa, el atún y el resto del vinagre. Salpimentar a gusto.
3- Colocar en un bol los vegetales y agregar la preparación de atún procesada. Luego, incorporar la gelatina sin sabor hidratada en agua fría. Cocinar a fuego medio y revolver en forma continua. Mezclar bien y verificar los condimentos.
4- Forrar con papel film o metalizado un molde con la forma que desee. Verter en él la preparación y llevar al frío por lo menos 2 horas. Desmoldar.
Para terminar realizar flores de zanahorias condimentadas con aceite, sal y pimienta.
Rosca de Pascua
Ingredientes Fermento
Levadura 35 g
Leche 100 cc
Azúcar 1 cda
Harina 50 g
Masa
Crema de leche 100 cc
Huevos 2
Yemas 2
Azúcar 70 g
Extracto de malta 1 cdita
Agua de azahar 1 cdita
Esencia de vainilla 2 cditas
Ralladura de limón 1 cdita
Sal fina 1 cdita
Harina 500 g
Varios
Crema pastelera 500 cc
Mermelada reducida c/n
Cerezas
Higos confitados
Huevos
Azúcar grana
Procedimiento
Fermento
1- Disolver la levadura con la leche y agregar el azúcar y la harina.
Masa
2- Colocar en un bol la crema de leche a temperatura ambiente, los huevos, las yemas, el azúcar el extracto de malta, el agua de azahar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar estos ingredientes y agregar el fermento.
3- Por último, incorporar de a poco, la harina cernida con la sal.
4- Formar un bollo amasarlo y colocarlo nuevamente dentro de un bol enmantecado, para que leve.
5- Desgasificar, formar un bollo y dejarlo reposar 15 minutos, cubierto con polietileno. Hacer un agujero y agrandarlo hasta obtener la medida del aro, previamente enmantecado.
6- Colocar por encima algunos huevos crudos y dejar levar. Decorar con crema pastelera puesta en manga con boquilla lisa. Pincelar con huevo batido la parte que queda sin decorar y espolvorear con azúcar grana.
Si desea, colocar algunas cerezas e higos. Hornear a temperatura moderada por espacio de 40 minutos. Al retirar del horno, abrillantar con mermelada reducida.
Bombas de atún
Ingredientes
Puré de papas 500 g
Manteca 3 cdas
Mostaza 1 cda
Nuez Moscada
Sal
Tomate 1
Atún en aceite 120 g
Huevo 1
Pan rallado
Procedimiento
Hervir la papa con cáscara. Pelar, pisar, agregar la manteca, la mostaza y condimentar.
Pelar el tomate y cortar en pequeños cubos.
Escurrir el atún, desmenuzar y mezclar con el puré.
Con las manos, armar pequeñas esferas de puré, hacer un agujero en el medio y rellenar con un cubo de tomate.
Pasar las esferas por pan rallado, luego por huevo y por último, nuevamente por pan rallado. Freír en aceite bien caliente.
Las bombas de atún rellenas, quedarán más sabrosas si se las fríe en aceite de oliva.
Matambre de acelga sin carne
Ingredientes
Acelga 2 atados
Mayonesa 200 g
Queso crema 100 g
Ciboulette picado 2 cdas
Gelatina sin sabor 7 g
Agua o caldo 50 cc
Provenzal 1 cda
Jamón cocido 200 g
Zanahoria en bastones 1
Pimiento rojo 1
Aceitunas verdes 50 g
Huevos duros 5
Procedimiento
Blanquear las hojas de acelga, lavadas y sin el tallo, en bolsa para freezer, en microondas, de 3 a 4 minutos en máximo por cada 500 g. Dar vuelta a mitad de tiempo y reservar.
Cocinar los bastones de zanahoria de 3 a 4 minutos en máximo. Cocinar el pimiento rojo de 4 a 5 minutos en máximo, luego pelarlo.
Sobre hojas de film, extender las hojas de acelga encimadas formando un rectángulo.
Mezclar la mayonesa, el queso crema, el ciboulette y la gelatina previamente hidratada en el agua o caldo y disuelta al calor. Untar con esta mezcla las hojas de acelga.
Espolvorear con la provenzal, cubrir con las fetas de jamón cocido, volver a untar con la mezcla de mayonesa y queso. Acomodar las zanahorias cocidas, las aceitunas descarozadas y cortadas en arandelas, las tiras de morrón asado y huevos duros enteros.
Arrollar y envolver en el film. Llevar al frío hasta que solidifique la gelatina.
Cortar en rodajas y servir con hojas moradas y tomates cherry amarillos.
Huevos de pascua
http://www.utilisima.com/recetas/img_/huevos%20de%20pascua.jpg
Ingredientes
Chocolate cobertura 500 g
Pincel de cerda Nº 10
Molde para huevo de pascua
Procedimiento
Fundir los 500 g de chocolate en microondas. La temperatura para el fundido tiene que ser apenas mas tibio que los labio.
Templar el chocolate sobre mármol y volcar al bol nuevamente.
Tomar el pincel y pintar todo el interior con el chocolate, llevar a la heladera y repetir por 2 veces mas en mismo pincelado.
Una vez fría ambas piezas, calentar los bordes de los huevos y placa de horno tibia y pagar ambas cara para formar el huevo. Llevar a heladera y por último decorar con glase.
Si desea colocar confites en el huevos no se olvide que hay que colocarlos antes de cerrar el huevo.
Souvenirs para pascuas
Ingredientes Mazapán 250 g
Huevos de chocolate pequeños 7
Glasé real de 1 clara
Clara 1
Colorante
Procedimiento
Cuerpo
1- Realizar un conito de mazapán y ubicarlo en diferentes posiciones. Insertar un palillo a lo largo del cuerpo.
Patitas
2- Hacer con mazapán dos cilindros finitos y doblarlos en el centro. Marcar con un palillo los dedos. Pegar con clara de huevo al cuerpo.
Orejas
3- Modelar un conito de mazapán, cortar las puntas para formar las orejas y marcarlas con una esteca. Si lo desea doblar una de ellas.
Hocico y ojos
4- Modelar una bolita pequeña, marcarla en el centro y pegarla con clara a la cara. Decorar con glasé negro. Para los ojos hacer dos orificios y rellenarlos con glasé negro.
5- Colocar la cabeza sobre el cuerpo con ayuda de un palillo y pegar con clara. Hacer los brazos con rollitos de mazapán, doblarlos en el centro y marcar con un palillo. Pegar, con clara, los brazos al cuerpo del conejo y los huevitos de chocolate.
Fuentes:
http://es.wikipedia.org/wiki/Pascua
http://postales.euroresidentes.es/pascua/postales-pascua.htm
http://www.bestofkids.net/color-625-es.html
http://www.utilisima.com
http://www.portaldelosjardines.com.ar/page.php?id=material
Gracias por la visita, espero comentarios y si quieren alguna receta en particular solo pidanla.