Ingredientes:
500 grs de harina
150 grs de azúcar
¼ l de leche
65 grs de manteca
30 grs. de levadura
Dulce de leche o crema pastelera
Disolver la levadura en un poco de agua tibia con una pizca de azúcar. Colocar la harina en un recipiente, junto con 70 grs. de azúcar y una pizca de sal. Agregar la levadura ya disuelta, incorporar la margarina blanda a temperatura ambiente y el huevo.
Trabajar la masa con energía hasta conseguir una consistencia homogénea, separa la masa en 15 o 16 porciones y hacer un bollo, dejar descansar tapada con un paño de cocina hasta levar.
Calentar en una olla abundante aceite, freír las berlinesas de a cuatro por vez; más o menos 3 o 4 minutos de cada lado. Retirar sobre papel absorbente, rellenar con lo que se desee y pasar por un plato con azúcar.
Un consejo...
Es fundamental que se frían en abundante aceite y al sacarlas del aceite hay que escurrirlas muy bien, para que no absorban demasiado aceite