Los anti-marketing
Dado que se malinterpreto, la intención de mi post anterior, sobre la pizzería la Mezzetta, decidí borrarlo y reformular la idea, el post no intentaba ser una publicidad, sino mostrar, como esta pizzería mantuvo íntegros sus principios ante la globalización y a todo lo que sucedió en este país desde hace mas de 70 años y lo que me resulta mas increíble, sin recurrir a ningún tipo de publicidad, tan solo con el “boca a boca” de sus seguidores. Y siguiendo con la temática astronómica, me acorde de dos productos que creo también como anti-marketing como son los alfajores clásicos sureños “Capitán del espacio” y los relativamente nuevos “El cachafaz”…
La mezzetta
En la intersección de las avenidas Álvarez Thomas y Elcano, en el barrio de Villa Ortúzar, la pizzería fundada en 1938 que resulta un oasis para los tiempos en los que vivimos, mantiene intacta la estética de las pizzerías tradicionales de Buenos Aires que lograron resistir a los 90s, donde surgieron los pizza-café. Paredes azulejadas, en las que se exhiben botellas de vino, moscato, sifones antiguos y la foto de los dueños de la mítica pizzería, mostradores de formica de un color verde que cada vez es menos común.
Se come “de parado” con servilletas de ese papel rustico medio grisáceo o para algún “pacato” con plato (de metal) y cubiertos, las especialidades de la casa, también al margen de la diversificación de los productos que comenzó en la decada pasada, empanadas de carne o jamón y queso, cuyo precio ronda los 2 pesos, pero con dos empanadas “salis pipom” , en la pizza hay un poco más de diversidad, pero los gustos clásicos: muzarella, fugazzeta (el producto por excelencia mas representativo del lugar, según confiesa el maestro pizzero una fugazza grande lleva un kilo de queso fresco), anchoa, napolitana. Nada de cosas raras, como ponerle ananá o palmitos. El postre, torta de ricota obviamente casera
El delivery, nunca llego a La Mezzetta, pero sin embargo pueden llegar a vender unas 800 empanadas diarias, tampoco existe “el horario extendido” los domingos permanece cerrado, no tiene publicidad mas que el boca a boca y contradiciendo todos los presagios siempre hay cola para comer, por lo cual la Mezzetta se convirtió en sinonimo de el "Anti-marketing" y por supuesto de la mejor pizza (sin desmerecer a: "El cuartito", "Banchero", "Las cuartetas", "El fortin", " Angellin", "Burgios", etc)
Capitán del espacio y El cachafaz
Estos alfajores acompañaron la infancia de miles de habitantes de la zona sur del Gran Buenos Aires. La empresa fue fundada hace 40 años por don Ángel, un hombre que siempre tuvo un perfil bajo, nunca hizo publicidad del producto y sin embargo, la fabrica ubicada en un alejado barrio del partido de Quilmes, trabaja desde hace años en su máxima capacidad y siempre vende la totalidad de su producción. Se pueden encontrar en las estaciones de tren de Monte Grande, de Lanús o de Avellaneda pero no los va a encontrar jamás, digamos, en Cabildo y Juramento o en tantos otros kioscos de la capital porteña y esto responde a que siendo una fábrica pequeña no da abasto con los pedidos.
Primero que nada me gustaría recurrir al Diccionario de la Real Academia Española: cachafaz.1. adj. Am. Mer. Descarado, pícaro. Comenzamos ya con un nombre poco habitual para una golosina, y es que al igual que los antes mencionados alfajores, hasta ahora nadie vio nunca ninguna publicidad de los alfajores "El Cachafaz". Tampoco se publicaron notas en los suplementos económicos acerca del rotundo y creciente éxito, pero por ejemplo los más de diez clubs de fans en Facebook (Adicto a los alfajores el cachafaz, Aguante el cachafaz, amo el cachafaz, Todos por el Cachafaz Triple, etc, etc, etc) son un ejemplo de su creciente popularidad.
También tienen a su alrededor un halo de misterio, los dueños no dan notas ni publican página en Internet. La información que se encuentra navegando por la web indica que la fábrica donde se producen los alfajores queda en Castro al 1700 y emplea a sólo diez trabajadores y hasta una leyenda urbana cuenta que los dueños formaban parte la fabrica de alfajores Habana y que al ser vendida, comenzaron a producir estos alfajores con la receta original, anterior a la producción en serie actual
En conclusión, tanto “La mezzetta” los alfajores “El Cachafaz” y “ Capitán del espacio” son verdaderos triunfos del anti-marketing, pero en que consiste este, ni mas ni menos que en romper las reglas, por ejemplo: La no diversificación para apuntar a diversos públicos, la Mezzetta solo consta de dos sabores de empanadas y cuatro de pizza. Los alfajores son de maicena, chocolate o en el caso de “Capitán del espacio” chocolate o dulce de leche y punto. La no inversión para ampliar la producción, son pequeñas fábricas o simplemente pizzerías de barrio, a las que les alcanzan sus ganancias para sobrevivir y no buscan más que eso. Y por ultimo la regla mas importante del marketing que rompen día a día es la de sobrevivir en el mercado sin una inversión en publicidad.
Sin más me despido, comenten, que toda crítica constructiva es útil