alfajores santafecinos

ALFAJORES SANTAFESINOS Ingredientes Alfajores Harina 0000 500 g Agua 110 cc Huevos 3 Sal 1/2 cda Azúcar 1/2 cda Esencia de limón unas gotas Grasa 125 g Dulce de leche repostero c/n Mermelada c/n Baño Azúcar 500 g Agua 150 cc Claras 3 Jugo de 1 limón Esencia de vainilla 1 cdita Procedimiento Alfajores Tamizar la harina sobre la mesada, formar una corona y en el centro verter el agua, los huevos, la sal, el azúcar y la esencia. Unir los ingredientes centrales con la harina alrededor.Calentar la grasa. Incorporarla a la masa mezclando con una espátula de madera. Amasar hasta integrar bien.Dar 20 vueltas de sobadora, dejar descansar por una hora y volver a dar 20 vueltas de sobadora.Estirar la masa hasta que resulte bien delgada. Picar y con un molde redondo, cortar tapas del tamaño deseado. Ubicarlas en la placa.Cocinar en horno caliente (190º C) hasta que se ampollen y se doren.Retirar y dejar enfriar.Pegar las tapas de a tres con dulce de leche repostero o mermelada. Baño Con el azúcar y el agua hacer un almíbar a punto de hilo (107º C). Batir las claras a nieve y verter sobre ellas el almíbar, de a poco, mientras se bate. Agregar jugo de limón y la esencia de vainilla; seguir batiendo hasta que el merengue se enfríe.Con un pincel bañar la superficie y los costados de los alfajores, cubriéndolos por completo. Dejar enfriar. Espero q les sirva y comenten si lo han probado muchas gracias ojala alguien me regale puntos asi soy fulluser ok