35. Vasitos de mango y langostinos

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

Para la ensalada:
1 mango maduro
1 aguacate
80 g de queso cheddar o similar
6 langostinos cocidos

Para el aliño:
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
unas gotas de zumo de limón
½ cucharada de vinagre de manzana

PROCEDIMIENTO:

El secreto de esta receta sencilla es picar los trocitos de los distintos ingredientes en porciones de tamaño similar. Además es importante ir colocando los ingredientes con cuidado en los vasos para que no se mezclen ni manchen los bordes, por lo que es recomendable ir picando cada ingrediente y pasarlo al vaso con cuidado, antes de pasar al siguiente producto.

1.Comenzamos con el mango, que cortaremos con cuidado en cubitos. Una vez los tengamos, los repartimos en dos vasos con ayuda de una cucharilla.

2.Continuamos con el aguacate partido en trozos de parecido tamaño a los del mango, y con cubitos de queso que aportarán una textura y sabor muy diferentes que contrastarán estupendamente con los demás ingredientes.

3.Finalizamos colocando en cada vaso tres langostinos cocidos, o igual cualquier otra pieza de proteína para completar nuestro plato. Si lo prefieren pueden utilizar anchoas, boquerones en vinagre o cubitos de pechuga de pavo o de pollo cocidos.

4.Para el aliño, mezclamos en un vaso aparte el aceite y el vinagre y unas gotas de zumo de limón y lo batimos hasta que emulsione y lo repartimos entre los dos vasos.

DEGUSTACIÓN:

Es recomendable para cuando apetezca una cena ligera y saludable. Se pueden sustituir algunos ingredientes por otros de su agrado, por ejemplo usando piña, pollo cocido, o cualquier otro producto similar. Seguro que les gustará.