Panqueques
ingredientes
3 Huevos
2 Tazas de Leche
1 Taza de Harina 0000
Receta para 20 panqueques aproximadamente. Batir primero los huevos, incorporar la leche y batir nuevamente. Agregar la harina y batir con batidora eléctrica 5 minutos.
Antes del primer panqueque colocar una rodaja de manteca, derretirla y mover la sartén hasta que la manteca cubra bien la superficie. Verter una medida de medio cucharón aproximadamente si serán finitos, y un cucharón entero si se desea que salgan más gruesos, y hacer que la masa se distribuya uniforme en toda la sarten. Cocinar de ambos lados. Es normal que el primero se rompa y haya que descartarlo. Agregar manteca en la sartén cada dos o tres panqueques. Mantener a fuego medio para los primeros panqueques e ir bajando el fuego a medida que se hagan los siguientes.
Los panqueques se pueden comer con dulce de leche , frutas en rodajas, y/o crema como postre.
Esta misma receta se puede utilizar para hacer canelones, lasagna, o crepes.
Wok de Lomo
Ingredientes:
1 Kg. de Lomo
2 Cebollas Medianas
2 Cebollas de Verdeo
Sal y Pimienta
4 Cucharadas de Salsa de Soja
Cortar el lomo en churrascos pequeños, salpimentar, y sellar en el wok con aceite de oliva a fuego medio.
No permitir que se seque la carne, agregando cucharaditas de agua de ser necesario. Una vez dorada, bajar el fuego a mínimo e incorporar las cebollas y cebolla de verdeo cortadas en rebanaditas muy finas, con una pizca de sal.
Una vez cocidas las cebollas agregar la salsa de soja, y al minuto retirar del fuego y servir. Acompañar con arroz blanco.
Salsa Filetto Fuerte
Ingredientes
500 ml. de Puré de Tomates
½ Ají Colorado
¼ Ají Verde
¼ Ají Amarillo
1 Zanahoria
2 Cebollas
3 Cebollas de Verdeo
1 Puerro
4 Hojas de Laurel
2 Dientes de Ajo enteros
1 Cucharadita de Ají Molido
1 Cucharadita de Aceite de Oliva
1 Cucharada de Azúcar
1 cucharada de Orégano
Sal
Pimienta
Picar los ajíes, y la zanahoria, y dorarlos junto a los dientes enteros de ajo, en una olla con aceite de oliva habiendo agregado sal y pimienta previamente. Rebanar el puerro y las cebollas de verdeo incluidas sus hojas verdes, picar las cebollas e incorporar todo en la olla. Agregar el ají molido, el laurel, el orégano y si es necesario: otra vez sal.
Una vez salteado agregar la salsa de tomates y el azúcar. Cocinar durante 20 o 30 minutos a fuego mínimo, con la olla tapada, revolviendo de tanto en tanto.
Cazuela de Pollo y Champignon al Wok
Ingredientes
2 Pechugas de pollo
12 Champignones Portobelo
2 Cebollas medianas
4 Tazas de Arroz blanco
½ Vaso de Vino Blanco
250 ml. de Crema de Leche
Nuez Moscada
Pimienta Negra
Queso parmesano o similar, rallado o en hebras.
Cortar el pollo en cuadrados chicos, picar la cebolla lo más posible, y saltear ambos ingredientes en un wok, con unas gotas de aceite de oliva, o aceite vegetal en aerosol y sal hasta que el pollo se dore apenas por fuera.
Agregar el arroz blanco, y simultáneamente 1 taza de agua. Mezclar y cocinar durante 5 minutos a fuego bajo. Luego agregar el vino blanco y cocinar hasta que el arroz esté listo. No dejar que la preparación se seque, agregar agua lentamente si es necesario, no inundarla. Cuando se evapore el vino agregar los champignones cortados en rodajas finas, mezclar y en 2 minutos más agregar la crema de leche , bastante nuez moscada rallada o en polvo y un toque (apenas) de pimienta negra molida.
Para calentar es importante que la crema nunca hierva. Servir con queso parmesano o similar rallado o en hebras.
Filet de Merluza Caprese
Ingredientes
1 kg. de Filets de Merluza sin espinas
3 Tomates
200 grs. de Mozzarella o Queso Cremoso
Albahaca
Sal y Pimienta
Colocar sobre una fuente con el piso enmantecado, una capa fina de tomates en rodajas gruesas, agregar sal y unas hojas de albahaca. Encima agregar los filets. Agregar sal y pimienta . Colocar otro piso de Tomates y Albahaca. Agregar queso fresco en rodajas muy finas o mozzarella en hebras para gratinar. Llevar a horno medio hasta que el queso se dore apenas.
Milhojas de Papa
Ingredientes:
1 Kg. de papas
3 Huevos
4 Cucharadas de crema de leche
150 grs. de queso de máquina
Queso parmesano en hebras
Sal y pimienta
Batir los huevos, agregar sal y la crema de leche . Pelar las papas y cortarlas en rebanadas lo más finas posible. Distribuirlas en capas en una fuente, cada dos capas de papas colocar una capa de queso en fetas y algunas cucharadas de la preparación con huevo. Al finalizar, espolvorear el parmesano, salpimentar y llevar a horno bajo durante 45 minutos aproximadamente, hasta que se dore la superficie superior.
