Colita de cuadril rellena

Ingredientes Colita de cuadril, 1 de aproximadamente 1,200 kilogramos Caldo de carne en polvo, 2 sobres Vino blanco, 1 taza tamaño té Leche, 1 taza tamaño té Pimiento amarillo cortado en juliana, 1 Pimiento rojo cortado en juliana, 1 Cebolla picada groseramente, 1 Ajo picado, 3 dientes Tomates secos, remojados y escurridos, 50 gramos Perejil picado, 3 cucharadas soperas Aceitunas verdes descarozadas, 3 cucharadas soperas Sal y pimienta, a gusto Agua, 2 tazas tamaño té Preparación Abrir la colita de cuadril a modo de bolsa, con un cuchillo de buen filo, para mecharla. Comenzar por el lado más grueso y reservar. Poner el caldo en una cacerola. Incorporar el vino y la leche, a medida que se mezcla. Llevar a fuego medio hasta que rompa el hervor. Retirar y pasar a una fuente apta para horno. Mezclar los pimientos, la cebolla, el ajo, los tomates, el perejil y las aceitunas en un bol. Condimentar con sal y pimienta. Rellenar la carne con la preparación anterior. Cerrar la abertura con palillos. Cubrir con papel de aluminio y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 1 hora. Rotar la carne a mitad de la cocción y agregar el agua a medida que la preparación lo requiera. Esta receta también se puede realizar cocinando la colita en una olla a presión. Poner la carne, la mezcla de caldo y vino y las 2 tazas de agua caliente. Tapar y cocinar 30 minutos a partir de que la olla soltó el hervor. Apagar el fuego y dejar salir el vapor y retirar. En ambos casos, se puede acompañar este plato con flores de brócoli blanqueadas. Fuente: http://www.cocinadefamilia.com.ar/carnes/colita-de-cuadril-rellena.html Yapa de Budines Budín de Cerveza Glaseado http://www.cocinadefamilia.com.ar/budines/budin-de-cerveza-glaseado.html Budín nevado http://www.cocinadefamilia.com.ar/budines/budin-nevado.html Budín de maíz y soja http://www.cocinadefamilia.com.ar/budines/budin-de-maiz-y-soja.html