Falafel + salsa de yogur + Hummus

Falafel + salsa de yogur + Hummus Ingredientes: 400 gramos de garbanzos 4 dientes de ajo 1,5 cucharada de curry en polvo 1 cucharadita de comino Perejil fresco cilantro fresco (opcional) 1 sobre de levadura Sal Pimienta Preparación: Se echan los garbanzos en agua y se dejan en remojo durante toda una noche. Al día siguiente se escurren y trituran junto con los dientes de ajo pelados y el perejil. Se añade el curry, el cilantro y el comino junto con la sal y la pimienta molida y la levadura, y se mezcla hasta obtener una pasta homogénea. Se deja reposar durante 1 hora para que se mezclen bien los sabores (mejor de un día para otro en el frigo). No hay problema si no se deja reposar, pero de esta forma salen mucho más sabrosos. Con las manos se forman círculos achatados y se fríen en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Los falafel se pueden degustar dentro de un pan de pita con ensalada y salsa de yogur, tahini o hummus o tal cual como si fueran croquetas acompañándolos con las salsas. Para la salsa de yogur: 2 yogures griegos Pepinillos o 1 pepino fresco 2 cucharadas de aceite de oliva Perejil picado o cilantro 1 diente de ajo Sal Pimienta Triturar todos los ingredientes menos el yogur con la batidora, mezclar con el yogur hasta conseguir una crema homogénea y servir en un bol. Hummus: Es el puré más popular de Oriente Medio. Yo ya lo había probado en varias ocasiones y me había sorprendido gratamente su sabor. Esta vez me he decidido a hacerlo yo misma en casa y estoy encantada, porque está buenísimo. De paso, he aprovechado medio bote de garbanzos cocidos que me habían quedado de hacer un plato de garbanzos con espinacas. Como tentempié entra genial, y además es muy sano. Ingredientes: 1 taza de garbanzos 3 tazas de agua ¼ taza de zumo de limón ¼ taza de aceite de oliva 2 dientes de ajo 2 cucharadas de agua, adicionales ½ cucharadita de sal 1 pizca de comino molido Pimentón dulce molido, para decorar Preparación: 1.- Poner los garbanzos en un recipiente con agua y dejarlos en remojo 4 horas o durante toda la noche. Escurrirlos, colocarlos en una cacerola, añadirles agua y llevarlos a ebullición. Dejarlos hervir a fuego lento durante 1 hora, sin tapar. (Yo utilizo medio bote de garbanzos de los que ya vienen cocidos) 2.- Poner los garbanzos, el zumo de limón, el aceite, el comino, los ajos partidos, el agua y la sal en una picadora y triturarlos durante 30 segundos o hasta conseguir una pasta fina. Espolvorear el hummus con pimentón y servirlo acompañado de pan pita. (Como se ve en la foto yo lo sirvo con tostaditas y está buenísimo así). * Los ingredientes son orientativos, yo los pongo a ojo y voy añadiendo según mi gusto. * Una variante del hummus tradicional es el “Hummus bi Tahini”, que se obtiene al añadir ¾ taza de tahina o una cucharada. Mezclándolo con un poco más de agua obtendrá la salsa para kebabs.