Stroganov o Stroganoff
Stroganoff de carne de vacuno se dice que es la invención de un cocinero el año de 1890.
Quien Solía trabajar para el conde Stroganov Pavel, el general ruso. Esta fue una muy deliciosa receta y que se introdujo en los Estados Unidos durante la década de 1950. Los militares que estaban en China y Europa durante la Segunda Guerra Mundial trajeron esta receta con ellos, mientras volvían a su país.
Esta receta está hecha de delgadas tiras de carne de res. Estas tiras se cocinan con champignones y salsa con un ligero sabor de crema agria.
Se puede experimentar con los acompañamientos con los que este se va a servir. Algunas personas van con el arroz o pasta y algunos incluso servir con papas fritas.
Normalmente, el chef prefiere hacer esta receta con el lomo de carne de res(filete-sirloin steak). La crema se puede sustituir el yogur natural(of course...) con la carne de res y las tiras podría ser sustituido con carne molida.
Ingredientes
6 cuch Mantequilla
½ kg. Filete de lomo cortada en tiras delgadas piezas de 5 cm. de tamaño .
1 u. Cebolla Blanca cortada en juliana
2 u. Diente Ajo picado
1 Lb. Champignones cortadas en fetas
c/n Sal , Pimienta, Nuez moscada
c/n Estragón fresco o seco picado
1 Taza de Crema Agria o Yogurt Natural
½ cuch. Mostaza(la normal de frasco...mostaza americana de color amarillo)
Preparación
Calentar una sartén mediana y derretir la mantequilla, saltear el ajo.
Luego, agregar las tiras de carne de res, condimentar con la sal, pimienta, nuez moscada y estragón.Una vez cocinada la carne agregar la cebolla y los champignones.
Cocinar removiendo de rato en rato hasta que los ingredientes se ablanden y el sabor se sienta por el ambiente...
Agregar la mostaza, la crema agria(sour cream) o yogurt natural y cocinar durante unos minutos mas hasta que la salsa se haya reducido al punto ideal, si queda muy suelta ligar con una cuchara de maizena diluida con agua, si queda muy espesa estirar con un poco de caldo que se hará con un cubito de caldo y agua caliente.
En este punto La carne o Beef Stroganoff está listo para servir...enjoy
En algunas recetas le agregan un toque de Paprika y un copa de Vino Blanco, que le da un sabor característico.
en el Hotel Sheraton de Buenos Aires se solía poner...Pepinillos en vinagre cortados en juliana, atrevete a cocinar y realizar la mejor receta que te guste...ya lo dije
Stroganoff de carne de vacuno se dice que es la invención de un cocinero el año de 1890.
Quien Solía trabajar para el conde Stroganov Pavel, el general ruso. Esta fue una muy deliciosa receta y que se introdujo en los Estados Unidos durante la década de 1950. Los militares que estaban en China y Europa durante la Segunda Guerra Mundial trajeron esta receta con ellos, mientras volvían a su país.
Esta receta está hecha de delgadas tiras de carne de res. Estas tiras se cocinan con champignones y salsa con un ligero sabor de crema agria.
Se puede experimentar con los acompañamientos con los que este se va a servir. Algunas personas van con el arroz o pasta y algunos incluso servir con papas fritas.
Normalmente, el chef prefiere hacer esta receta con el lomo de carne de res(filete-sirloin steak). La crema se puede sustituir el yogur natural(of course...) con la carne de res y las tiras podría ser sustituido con carne molida.
Ingredientes
6 cuch Mantequilla
½ kg. Filete de lomo cortada en tiras delgadas piezas de 5 cm. de tamaño .
1 u. Cebolla Blanca cortada en juliana
2 u. Diente Ajo picado
1 Lb. Champignones cortadas en fetas
c/n Sal , Pimienta, Nuez moscada
c/n Estragón fresco o seco picado
1 Taza de Crema Agria o Yogurt Natural
½ cuch. Mostaza(la normal de frasco...mostaza americana de color amarillo)
Preparación
Calentar una sartén mediana y derretir la mantequilla, saltear el ajo.
Luego, agregar las tiras de carne de res, condimentar con la sal, pimienta, nuez moscada y estragón.Una vez cocinada la carne agregar la cebolla y los champignones.
Cocinar removiendo de rato en rato hasta que los ingredientes se ablanden y el sabor se sienta por el ambiente...
Agregar la mostaza, la crema agria(sour cream) o yogurt natural y cocinar durante unos minutos mas hasta que la salsa se haya reducido al punto ideal, si queda muy suelta ligar con una cuchara de maizena diluida con agua, si queda muy espesa estirar con un poco de caldo que se hará con un cubito de caldo y agua caliente.
En este punto La carne o Beef Stroganoff está listo para servir...enjoy
En algunas recetas le agregan un toque de Paprika y un copa de Vino Blanco, que le da un sabor característico.
en el Hotel Sheraton de Buenos Aires se solía poner...Pepinillos en vinagre cortados en juliana, atrevete a cocinar y realizar la mejor receta que te guste...ya lo dije