Bueno gente, acá tengo una recopilación de algunas de las recetas qe hago para vender, y otras tantas qe me gustan tambien... Les dejo algunas, a ver si les sirven de ayuda. Las fui sacando de diferentes sitios.. Y a mi me sirvieron y me siguen sirviendo en la actualidad..
Suerte, Saludos y Muy Felices Fiestas a todos!
ARROLLADO DE NARANJA Y CEREZA
INGREDIENTES:
• Arrollado
• Huevos 6
• Azúcar 100 g
• Miel o glucosa 1 cda
• Harina 0000 100 g
• Cacao amargo 25 g
• Crema de naranjas
• Leche 150 cc
• Azúcar 75 g
• Jugo de naranjas 100 cc
• Yemas 4
• Almidón de maíz 30 g
• Ralladura de 2 naranjas
• Gelatina sin sabor 10 g
• Crema de leche 300 cc
• Cerezas frescas o al maraschino
PREPARACION:
Arrollado
1- Colocar en un bol los huevos junto con el azúcar y la miel o glucosa. Batir a punto letra.
2- Tamizar sobre el batido la harina junto con el cacao amargo en polvo.
3- Mezclar con movimientos envolventes hasta obtener una preparación homogénea, aireada y sostenida.
4- Esparcir la preparación de forma pareja sobre una placa de 30 x 40 cm untada con manteca y con papel manteca untado.
Cocinar a una temperatura de 190 a 200° C por 10 minutos. Enfriar y reservar.
Crema de naranjas
5- Colocar en una olla la leche con la mitad del azúcar. Llevar al fuego hasta que rompa hervor.
6- Mezclar en un bol el resto del azúcar junto con el almidón, las yemas, la ralladura y el jugo de naranjas. Mezclar hasta que quede una crema homogénea.
7- Verter la lecha caliente en forma de hilo sobre las yemas y mezclar. Llevar la preparación al fuego durante 1 minuto aproximadamente hasta que rompa hervor y espese.
8- Retirar del fuego y colocar la gelatina hidratada y fundida. Reservar hasta que tome temperatura ambiente.
9- Añadir la crema de leche batida a medio punto y mezclar con movimientos envolventes.
Armado
10- Untar el arrollado con la crema de naranjas
11- Disponer las cerezas en forma lineal y prolija a lo largo del arrollado (deben realizarse dos líneas).
Enrollarlo comenzando desde el lado más ancho y llevarlo al frío por un mínimo por 4 horas.
Pasado ese tiempo, retirarlo del frío, bañar con chocolate, y decorar con cerezas y naranjas confitadas.
RINDE: 8 PORCIONES
TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
• Chocolate para taza 200 g
• Manteca 150 g
• Azúcar 120 g
• Claras 6
• Sal 1 pizca
• Yemas 6
• Harina leudante 60 g
• Crema de leche 300 g
• Gelatina sin sabor 7 g
• Agua 50 cc
• Chocolate cobertura 150 g
• Castañas en almíbar
• Figuras de chocolate
• Frutillas frescas 250 g
PREPARACIÓN
- Picar el chocolate, y colocar en un bol de vidrio junto con la manteca.
- Llevar al microondas, y digitar 4 minutos al 40 % de potencia.
- Revolver con cuchara de madera hasta que se fundan completamente.
- Dejar entibiar. Preparar un almíbar a 118º C con el azúcar.
- Batir las claras a nieve con la sal.
- Incorporar la mitad del almíbar en forma de hilo.
- Continuar batiendo hasta lograr un merengue.
- Batir las yemas con el resto del almíbar a 118º C, hasta que se vean firmes y se blanqueen.
- Integrar el chocolate tibio.
- Incorporar el merengue untegrando con movimientos envolventes.
- Dividir la Mousse en dos partes, y reservar una de ellas.
- Incorporar a la otra, la harina tamizada.
- Verter ésta mezcla dentro de un molde desmontable de 24 cm de diámetro, forrado con papel parafinado de cocina.
- Si se desean realizar porciones individuales, se procede del mismo modo, pero trabajando con cinturas metálicas para repostería del diámetro elegido.
- Cocinar la base de torta en horno moderado hasta que al introducir la punta de un pinche, salga limpio.
- Retirar del horno, y dejar enfriar en el molde.
- Batir la crema de leche a medio punto. Hidratar la gelatina con el agua, y calentar hasta que se funda.
- Agregar ambas a la Mousse reservada.
ARMADO
Tapizar con una banda de acetato el contorno interno del molde. Volcar la Mouse reservada sobre la base de torta. Llevar a la heladera durante unas 3 horas hasta que solidifique muy bien. Desmoldar, cubrir la superficie con una capa fina de chocolate fundido, y completar la decoración con castañas en almíbar, formas de chocolate, y frutillas frescas.
TIRAMISÚ
Ingredientes
(Para ocho porciones)
• Café muy fuerte, ¼ litro
• Azúcar, ¾ taza de te
• Licor de café, ½ vaso
• Vainillas, 24
• Queso filadelfia, mascarpone o doble crema, 350 gr.
• Crema de leche poco batida, 200 gr
• Chocolate rallado, 2 barritas
• Canela, 1 cucharada
• Un molde de 24 o 26 de diámetro desarmable
Preparación
- Mezclar el café caliente con el azúcar revolviendo bien.
- Separar el café en dos partes.
- Reservar una de ellas para agregarle a la crema.
- Perfumar la otra con licor licor
- Mezclar muy bien el café sin licor con la crema de leche poco batida, y el queso mascarpone.
- Cubrir un molde desarmable de 24 o 26 cm. de diámetro con una capa de vainillas cuidando que no queden espacios libres.
- Bañar con el café perfumado con licor
- Agregar una capa de crema de mascarpone.
- Cubrir con otra capa de vainillas.
- Bañarlas con el café con licor.
- Colocar encima el resto de crema de mascarpone.
- Enfriar en heladera.
- Al desmoldar cubrir con crema de mascarpone a los costados
- Esparcir por encima formando círculos alternados el chocolate y la canela
- Es conveniente hacerlo de un dia para el otro
CHEESECAKE
Ingredientes:
Para la base:
250 gr de amaretis
50 gr de almendras tostadas
100 gr de manteca.
Para el relleno:
• 4 huevos
• 150gr de azúcar
• 500 gr de queso blanco
• 100 gr de crema de leche
• 14 gr de gelatina sin sabor
• Ralladura y jugo de 1 limón
• 250 gr de mermelada de frambuesas.
Procedimiento:
- Procesar groseramente los amaretis y mezclarlos con las almendras y la manteca derretida.
- Cubrir el fondo de un molde desmontable, alto y aplastar para dejar una capa de 1cm de alto mas o menos.
- Enfriar en la heladera durante 30 minutos.
- Batir las yemas con la mitad del azúcar a punto letra, mezclar con el queso, la ralladura y la crema semi montada.
- Hidratar la gelatina en el jugo y calentar a fuego bajo.
- Retirar e incorporar a la mezcla.
- Agregar las claras montadas a nieve junto con el resto del azúcar y mezclar con movimientos envolventes.
- Cubrir la base de amaretis y llevar a la heladera durante 6 horas.
- Una vez que la torta está fría colocar por encima la mermelada de frambuesas tibia para poder distribuirla en forma uniforme.
- Llevar al frío durante 45 minutos más y servir.
TORTA BOMBON
Ingredientes
Masa
• 300 g Manteca
• 100 g Azúcar
• 100 g Miel
• 5 cdas Cacao
• 100 cdita Esencia de vainilla
• 2 Huevos
• 260 g Harina
• 100 g Almidón de maíz
• 1 cda Polvo para Hornear
• 1 cdita Bicarbonato de amonio
Relleno
• 1 kgrs. Dulce de leche
Baño
• 350 g Chocolate cobertura
Preparación
- Dentro de un bol batir la manteca con el azúcar, la miel y el cacao, luego incorporar la esencia de vainilla y los huevos.
- Colocar la harina tamizada junto con el almidón, el polvo para hornear y el bicarbonato de amonio.
- Unir hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar por 24 horas en heladera.
- Retirar de la heladera, espolvorear la mesada con harina y estirar la masa hasta obtener 4 mm de espesor.
- Cortar 3 discos de 20 cm. de diámetro. Colocar en una placa para horno enmantecada y cocinar a 180º C por 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Armado
- Colocar uno de los discos como base, con una manga, colocar el dulce de leche y tapar con otro disco.
- Volver a repetir la operación y tapar con el tercer disco.
- Dejar reposar por 24 horas en la heladera.
- Retira, colocar sobre una rejilla y bañar con chocolate cobertura derretido.
- Con un secador de pelo, aportarle aire frío para que se formen las onditas características de la torta, dejar que el chocolate tome consistencia en la heladera y servir con un café.
PAN DE MIEL
Ingredientes:
• 2 naranjas
• 1 pizca de sal
• 50 gr. de manteca
• 2 huevos
• 4 cucharadas de miel
• 3/4 de taza de harina
• 2 cucharadas (al ras) de polvo de hornear
PREPARACIÓN:
• Picar bien las cáscaras de las naranjas y hervirlas en agua con sal hasta que estén tiernas.
• Batir la manteca con la miel y añadir las yemas, la leche, el jugo de las naranjas y las naranjas picadas y hervidas, uniendo todo bien.
• Adicionar la harina tamizada con el polvo de hornear, mientras se continúa batiendo.
• Incorporar las claras batidas a punto de nieve, moviendo hasta ligarlas y verter en un molde rectangular enmantecado y enharinado.
• Cocinar en horno a temperatura moderada y, cuando al introducir un palillo, éste salga seco, retirar.
• Desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar.
POSTRE HELADO CON CEREALES Y FRUTAS
Ingredientes:
Para la base:
• 75g de copos de maíz trozados
• 50g de avellanas molidas
• 50g de coco rallado
• 100g de manteca derretida
• 3 cdas de leche condensada
Para la cubierta:
• 400g de crema chantilly
• 2 kiwis
• 11 cerezas al marrasquino
Para el relleno:
• 500g de helado de vainilla
• Para 400g de crema chantilly
• 300cm3 de crema de leche
• 100g de azúcar impalpable
• 1 cdita de esencia de vainilla
Preparación:
1. Base: Colocar los copos de maíz en un bol. Incorporar las avellanas molidas, el coco rallado y la manteca derretida. Mezclar con una espátula de goma.
2. Agregar la leche condensada y mezclar nuevamente.
3. Cubrir la placa con papel aluminio. Disponer, encima, un aro de metal. Ubicar la tira de acetato en los costados del aro. Poner la mitad de la preparación del paso anterior. Presionar bien con una cuchara.
4. Relleno: Distribuir el helado de vainilla sobre la base.
5. Emparejar la superficie con una cuchara.
6. Cubrir con el resto de la preparación la base. Emparejar la superficie y llevar al freezer hasta que el postre endurezca.
7. Retirar del freezer y acomodar sobre una fuente. Quitar el aro y desprender la tira de acetato. Reservar en el freezer hasta el momento de decorar y colocar la cubierta de frutas.
8. Cubierta: Cargar la crema chantilly en la manga con boquilla rizada y, con ella, realizar arabescos en el borde del postre.
9. Cortar los kiwis en rodajas finas y ubicarlos en la superficie, uno al lado de otro, ligeramente superpuestos.
10. Hacer un copo de crema chantilly en el centro del postre. Ubicar una cereza sobre cada copo de crema realizado.
11. Diseñar conchillas de crema chantilly en el borde del postre.
La decoración debe realizarse poco antes de servir. Si se desea, ubicar algunas cerezas más y unas rodajitas de kiwis sobre la fuente.
Crema Chantilly: Batir la crema de leche, el azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta que la preparación este firme y, al levantar el batidor, se formen picos. Es importante evitar sobre batir la crema para que no se corte. Conviene batir y trabajar la crema fría para no separar el suero.
ROSCA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
• 100 gr. de manteca
• 1/4 kg. de azúcar
• 1/4 kg. de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 3 huevos
• 1 taza de chocolate
• Leche
• Esencia
• Crema chantilly o merengue suizo
PREPARACIÓN:
• Batir la manteca con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.
• Agregarle una por una las yemas, después la harina, el polvo de hornear, el chocolate disuelto en un poco de leche y las claras a nieve, mezclando suavemente.
• Perfumar, verter en un molde enmantecado y enharinado (con forma de rosca) y cocinar en horno regular durante 40 ó 50 minutos.
• Decorar con crema chantilly o merengue suizo.
BOMBA HELADA
Ingredientes
• 300 g helado del sabor elegido
• 75 g cereales de chocolate
• 200 g chocolate de cobertura
Preparación
- Pasar un molde redondo para bomba por agua fría y meterlo a congelar. Sacar del congelador y rellenar con el helado elegido dejando libre el centro. Reservar en el congelador.
- Machar ligeramente los cereales de chocolate. Sacar el helado del congelador y distribuir los cereales en el centro y cerrar con más cereales.
- Derretir el chocolate al baño maría. Desmoldar la bomba pasando el molde por agua templada. Cubrir con chocolate y servir o congelar de nuevo.
TARTA DE CARAMELO Y CHOCOLATE CON LECHE
(Esta Nunca La Hice, Pero Se Ve Linda..)
Ingredientes
Para la pasta azucarada:
• 110g de manteca
• 25g de polvo de almendras
• 70g de azucar impalpable
• 1 huevo
• 1g de sal
• 175g de harina
Para el caramelo untuoso:
• 210g de azucar
• 40g de glucosa
• 40g de manteca
• 210g de crema de leche
Para las paltas caramelizadas:
• 1 unidad de paltas
• 50g de azucar
• 15g de manteca
Para la ganache de chocolate con leche:
• 300g de crema de leche
• 450g de cobertura con leche
• 2g de sal
Para la decoracion:
• 180g de virutas de chocolate
• Azucar impalpable (cantidad necesaria)
• Abanicos de chocolate (cantidad necesaria)
PROCEDIMIENTO
1. Pasta Azucarada: Batir la manteca hasta que quede homogenea. Incorporar el azucar impalpable y el polvo de almendras.
2. Agregar los huevos.
3. Luego incorporar la harina y la sal. Mezclar.
4. Trabajar con espatula hasta unir. Guardar en la heladera tapada con papel film.
5. Luego estirar con palote y forrar un molde de tarta de 20cm de diametro y hornear a 170ºC durante 25 a 30 minutos.
6. Caramelo Untuoso: Fundir el azucar poco a poco.
7. Incorporar la glucosa y dejar caramelizar. Antes de que el caramelo amargue, añadir la manteca.
8. Despues, la crema de leche caliente. Mezclar energicamente y cocinar a 108ºC. Retirar y reservar a temperatura ambiente.
9. Paltas Caramelizadas: Hacer un caramelo con el azucar, caramelizar las paltas en cubitos y agregar la manteca. Despegar del fondo.
10. Armado: Distribuir las paltas caramelizadas sobre la tarta cocida.
11. Colocar el caramelo untuoso sobre las paltas y llevara a freezer hasta que coagule.
12. Ganache de chocolate con leche: Hervir la crema y verter sobre la cobertura previamente troceada.
13. Agregar una pizca de sal.
14. Colocar la ganache en una manga con pico rizado y cubrir la tarta rellena ya fria.
15. Decorar con virutas de chocolate.
16. Terminar espolvoreando azucar impalpable y abanicos de chocolate.
BROWNIES
Ingredientes
• 250g de mantequilla
• 300g de chocolate negro
• 2 tazas de azúcar granulada
• 5 huevos
• 1 taza de harina
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 taza de nueces picadas
Preparación
- Precalentar el horno a 200˚C.
- Engrasar un molde cuadrado de 20x30cm.
- Tamizar la harina con el cacao y levadura.
- Derretir la mantequilla con el chocolate.
- Batir rápidamente los huevos, añadir el azúcar y mezclar bien.
- Mezclar el chocolate y mantequilla en los huevos, acrecentar la vainilla y mezclar.
- Añadir los ingredientes tamizados, mezclar cuidadosamente, sin exceso.
- Añadir las nueces.
- Poner la masa en el molde y hornear por 25 minutos, hasta que la superficie esté rápidamente crujiente y cuando inserido un palillo este salga húmedo.
Sirve: 20 cuadrados.
TARTA DE FRUTILLAS
Ingredientes
Para la masa
• 100 grs. de azúcar.
• 200 grs. de manteca.
• 300 grs. de harina
• 1 huevo (optativo)
Para el relleno
• 250 grs. de frutillas
• Crema pastelera
• Gelatina de frutilla
Para la crema pastelera
• ½ litro de leche
• 1 ½ cucharada de harina
• 150 grs. de azúcar
• 1 huevo
• Esencia de vainilla (1 cucharadita)
Preparación
Masa
- Poner todos los ingredientes sobre la mesada y unir apenas, con los dedos, sin amasar.
- Forrar una tartera de 24 cm de diámetro, colocando pedacitos de masa con una cuchara y aplastándolos con un poco con las manos.
- Agregar el borde haciendo un repulgue con los dedos o con un tenedor, pinchar la masa.
- Cocinar la masa en horno moderado 10 minutos cuidando que no se queme.
- Preparar la gelatina y dejar en la heladera para que se espese un poco.
Crema pastelera
- Poner todos los ingredientes en un recipiente enlozado y cocinar con batidor de alambre hasta que hierva 1minuto, sacar y dejar enfriar un poco.
- Rellenar la masa con la crema pastelera, poner las frutillas cortadas por la mitad y luego cuando la gelatina está un poco espesa poner encima.
- Llevar a la heladera para que la gelatina se termine de hacer.
- Se puede servir con crema chantilly.
TORTA DE RICOTA Y NARANJA
Ingredientes
• Ricota, 2 tazas.
• Harina 0000 tamizada, 2 y ½ taza.
• Huevos, 6.
• Ralladura de 2 naranjas.
• Jugo de 2 naranjas.
• Azúcar, 6 cucharadas.
• Polvo de hornear, 1 cucharadita.
Optativos
• Nueces picadas, 3 cucharadas.
• Almendras, entre 10 y 12 unidades.
• Azúcar impalpable, 1 taza.
Elaboración
- Batir las yemas con la mitad del azúcar a punto letra.
- Agregar la ricota, la ralladura de naranja y el jugo; seguir batiendo y alternar con la harina mezclada con el polvo de hornear.
- Batir las claras a nieve y agregar el resto del azúcar mientras se sigue batiendo.
- Incorporar de a cucharadas las claras a la mezcla de ricota con movimientos de abajo hacia arriba para que la preparación quede aireada.
- Colocar en molde enmantecado y enharinado y cocinar en horno a temperatura media hasta que al introducir un palillo, éste salga seco.
- Retirar del horno y cubrir con un círculo de nueces picado grueso y cerca del centro otro círculo de almendras.
- Hacer un azucarado revolviendo el azúcar impalpable con unas gotas de agua caliente hasta formar una pasta espesa, pero que se pueda extender.
- Esparcir el azucarado en forma despareja sobre toda la cubierta.
LEMON PIE
8 porciones
Ingredientes
Para la masa de tarta
• 100 g. manteca
• 90 g. de azúcar
• 2 y ¼ tazas de harina
• 2 cucharadas para postre de polvo para hornear
• 1 huevo
• 2 cucharadas de leche
• Molde para tarta desmontable de 28 cm. de diámetro
Para el relleno
• 1 taza de jugo de limón
• Ralladura de la cáscara de 2 limones (solo la parte amarilla)
• 2 cucharadas colmadas de fécula de maíz (maicena)
• 2 tazas de agua
• 150 g. de azúcar
• 1 huevo
• 4 yemas
• 100 g. de manteca
Para el merengue
• 6 claras
• 12 cucharadas de azúcar
Elaboración
La masa
- Procesar todos los ingredientes de la masa hasta mezclarlos bien.
- Envolver la masa en una bolsa plástica y colocar en heladera ½ hora.
- Extender la pasta con palote sobre papel manteca grueso hasta ½ cm. de espesor.
- Enmantecar el molde y colocarlo boca abajo sobre la masa. Darlo vuelta con la masa adentro tapizar la base y los lados con la masa y retirar con cuidado el papel.
- Como la masa es muy blanda, acomodar con la mano las posibles roturas y presionar bien contra los bordes.
- Pinchar la superficie con un tenedor y hornear la masa a 180/200º por 15′.
El relleno
- Colocar en una cacerola todos los ingredientes menos la manteca, habiendo disuelto previamente la fécula de maíz (maicena) en el agua fría.
- Cocinar a fuego mediano hasta punto hervor revolviendo siempre con batidor de alambre.
- Retirar y agregar la manteca de a poco en trozos y revolver.
- Dejar entibiar.
El merengue
- Batir en un bol las claras con el azúcar hasta lograr el punto nieve. Se reconoce el punto cuando al dar vuelta el bol las claras – permanecen firmes sin deslizarse.
- Echar el merengue por cucharadas o en manga con boquilla rizada sobre la tarta tibia y hornear hasta dorar. Puede usarse soplete de cocina.
- Enfriar en heladera antes de servir.
Actualización:
El tema del merengue ha resultado un poco controversial, hay quienes tuvieron buenos resultados con la preparación que proponíamos originalmente, pero a más de uno/a no le resultó, así que acá va una receta alternativa para preparar el merengue para el Lemon Pie:
Ingredientes:
• 250 gramos de azúcar.
• 100 centímetros cúbicos de agua.
• 3 claras de huevo.
Preparación:
- Batir las claras a punto de nieve firme.
- Simultáneamente, preparar un almíbar a punto bolita (si se toma un poco de almíbar con los dedos mojados en agua fría, su consistencia permite formar una bolita).
- Agregar el almíbar lentamente a las claras batidas mientras se revuelve con un batidor hasta que las dos preparaciones queden bien mezcladas.
- Disponer el merengue sobre la tarta y llevar al horno para dorar.
Magdalenas
Tiempo de cocción: 25 minutos
Cantidad de porciones: 45
Ingredientes:
• 150 g. de azúcar
• 200 g. de harina
• 125 g. de manteca
• 4 huevos
• Ralladura de 1 limón
Preparación:
- Colocar en un bol la manteca(a temperatura ambiente), los huevos y el azúcar.
- Batir bien la preparación.
- Incorporar la harina tamizada, sin batir, simplemente revolviendo con una cuchara de madera.
- Añadir la ralladura de limón.
- Untar con manteca moldes de magdalenas o de tarteletas y luego espolvorearlos ligeramente con harina.
- Colocar la preparación en una manga y llenar los moldes hasta las dos terceras parte de su capacidad.
- Ubicarlos sobre una placa y llevar a horno moderado (180º) por espacio de 25 minutos.
- Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
MAGDALENAS DE CHOCOLATE
Ingredientes
• 200 g. de chocolate sin leche
• 1 huevo
• 1 vaso de leche
• 250 gramos de harina
• 2 cucharaditas (tamaño moka) de levadura en polvo
• 1/2 vasito de aceite de oliva o girasol
• 70 gramos de fructosa
• 1 cucharadita de sal
Elaboración
1. Mezclar la leche con el aceite y el huevo batido en un bol, suavemente, para que quede mezclado, pero sin que llegue a montarse.
2. Cuando esté la mezcla sin grumos, añadir despacio la harina, mientras damos vueltas con una espátula para que se vaya mezclando todo. Verter también la levadura, el azúcar y la sal, remover hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar el chcolate rallado, mezclarlo todo de nuevo y repartirlo en cápsulas de papel rizado de tamaño grande.
3. Cocerlas al horno a 180º, unos 25 minutos.
PASTA FROLA
Ingredientes
(Para ocho porciones)
• Harina leudante, 500 g
• Manteca, 300 g
• Azucar, 200 g
• Yemas de huevo, 3
• Huevo entero, 1
• Esencia de vainilla, 1 cucharadita
• Ralladura de la cáscara de ½ limón
• Dulce de membrillo, 800 g
• Oporto, 1 pocillo
Preparación
- En un bowl mezclar la manteca (debe estar blanda) con el azúcar, las yemas, la esencia de vainilla y la ralladura de cáscara de limón.
- Colocar la harina en la mesada en forma de corona y la mezcla de los otros ingredientes en el centro.
- Ir mezclando y amasando, trabajar poco la masa, sólo lo justo para que quede ligada.
- Envolver en papel film y dejar descansar en la heladera por 1 hora.
- Cortar el dulce de membrillo en cubos, agregar el oporto y pisar con pisapuré, en caso de que el dulce sea demasiado duro se puede calentar un poco para ablandarlo.
- Estirar la masa dejándola de ½ cm de espesor (reservar parte de la masa para hacer las tiras superiores)
- Forrar con la masa un molde para tartas (sin enmantecar).
- Rellenar con el dulce de membrillo.
- Cruzar por encima con tiras de la misma masa.
- Pintar la masa con huevo batido y llevar a horno moderado la pasta frola durante 30 o 40 minutos
Delicia de Chocolate
Ingredientes
• Yemas 4 u
• Claras 4 u
• Azúcar 150 gr
• Manteca 150 gr
• Chocolate cobertura amargo 200 gr
• Harina 30 gr
• Almendras molidas 100 gr
Preparación:
Batir las yemas con el azúcar a blanco o hasta que este espumoso. Derretir el chocolate a baño de María y añadirlo al batido de las yemas. Agregar con movimientos envolventes la harina tamizada, las almendras molidas y la manteca blanda.
Batir por otro lado las claras a punto de nieve e incorporárselas a la mezcla anterior. Untar con manteca un molde corona para savarin y verter la masa en él. Cocinar 20 minutos a 180º C en horno precalentado.
STRUDEL PRIMAVERA
Ingredientes
Strudel
• Ananá 2 rodajas
• Melón 1/4
• Manzanas 1
• Mamón maduro 1
• Ron 2 cdas
• Azúcar 2 cdas
• Pasas de uva 100 g
• Canela 1 pizca
• Masa filo 7 hojas
• Manteca 100 g
• Bizcochos molidos 100 g
Varios
• Azúcar
• Manteca derretida
Procedimiento
- Pelar todas las frutas y cortar en trozos.
- Mezclar con el ron, el azúcar, las pasas y la canela.
- Pincelar las hojas de masa filo con la manteca derretida y superponer.
- Espolvorear la masa con los bizcochos molidos.
- Rellenar con la mezcla de frutas y enrollar.
- Colocar sobre una placa enmantecada. Pintar con manteca derretida y espolvorear con azúcar.
- Llevar al horno, de moderado a fuerte. Cocinar más o menos 45 minutos, hasta que se dore la masa.
- Servir a temperatura ambiente, con helado de crema.
Bueno, gente linda... Eso es todo por hoy, porqe no me dan más los ojitos.. jaja
Gracias por leer a la pesada adicta a las recetas
Mucha de la mejor suerte para todos uds Taringueros!
Saludos!
Nachi ♥
Suerte, Saludos y Muy Felices Fiestas a todos!
ARROLLADO DE NARANJA Y CEREZA
INGREDIENTES:
• Arrollado
• Huevos 6
• Azúcar 100 g
• Miel o glucosa 1 cda
• Harina 0000 100 g
• Cacao amargo 25 g
• Crema de naranjas
• Leche 150 cc
• Azúcar 75 g
• Jugo de naranjas 100 cc
• Yemas 4
• Almidón de maíz 30 g
• Ralladura de 2 naranjas
• Gelatina sin sabor 10 g
• Crema de leche 300 cc
• Cerezas frescas o al maraschino
PREPARACION:
Arrollado
1- Colocar en un bol los huevos junto con el azúcar y la miel o glucosa. Batir a punto letra.
2- Tamizar sobre el batido la harina junto con el cacao amargo en polvo.
3- Mezclar con movimientos envolventes hasta obtener una preparación homogénea, aireada y sostenida.
4- Esparcir la preparación de forma pareja sobre una placa de 30 x 40 cm untada con manteca y con papel manteca untado.
Cocinar a una temperatura de 190 a 200° C por 10 minutos. Enfriar y reservar.
Crema de naranjas
5- Colocar en una olla la leche con la mitad del azúcar. Llevar al fuego hasta que rompa hervor.
6- Mezclar en un bol el resto del azúcar junto con el almidón, las yemas, la ralladura y el jugo de naranjas. Mezclar hasta que quede una crema homogénea.
7- Verter la lecha caliente en forma de hilo sobre las yemas y mezclar. Llevar la preparación al fuego durante 1 minuto aproximadamente hasta que rompa hervor y espese.
8- Retirar del fuego y colocar la gelatina hidratada y fundida. Reservar hasta que tome temperatura ambiente.
9- Añadir la crema de leche batida a medio punto y mezclar con movimientos envolventes.
Armado
10- Untar el arrollado con la crema de naranjas
11- Disponer las cerezas en forma lineal y prolija a lo largo del arrollado (deben realizarse dos líneas).
Enrollarlo comenzando desde el lado más ancho y llevarlo al frío por un mínimo por 4 horas.
Pasado ese tiempo, retirarlo del frío, bañar con chocolate, y decorar con cerezas y naranjas confitadas.
RINDE: 8 PORCIONES
TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
• Chocolate para taza 200 g
• Manteca 150 g
• Azúcar 120 g
• Claras 6
• Sal 1 pizca
• Yemas 6
• Harina leudante 60 g
• Crema de leche 300 g
• Gelatina sin sabor 7 g
• Agua 50 cc
• Chocolate cobertura 150 g
• Castañas en almíbar
• Figuras de chocolate
• Frutillas frescas 250 g
PREPARACIÓN
- Picar el chocolate, y colocar en un bol de vidrio junto con la manteca.
- Llevar al microondas, y digitar 4 minutos al 40 % de potencia.
- Revolver con cuchara de madera hasta que se fundan completamente.
- Dejar entibiar. Preparar un almíbar a 118º C con el azúcar.
- Batir las claras a nieve con la sal.
- Incorporar la mitad del almíbar en forma de hilo.
- Continuar batiendo hasta lograr un merengue.
- Batir las yemas con el resto del almíbar a 118º C, hasta que se vean firmes y se blanqueen.
- Integrar el chocolate tibio.
- Incorporar el merengue untegrando con movimientos envolventes.
- Dividir la Mousse en dos partes, y reservar una de ellas.
- Incorporar a la otra, la harina tamizada.
- Verter ésta mezcla dentro de un molde desmontable de 24 cm de diámetro, forrado con papel parafinado de cocina.
- Si se desean realizar porciones individuales, se procede del mismo modo, pero trabajando con cinturas metálicas para repostería del diámetro elegido.
- Cocinar la base de torta en horno moderado hasta que al introducir la punta de un pinche, salga limpio.
- Retirar del horno, y dejar enfriar en el molde.
- Batir la crema de leche a medio punto. Hidratar la gelatina con el agua, y calentar hasta que se funda.
- Agregar ambas a la Mousse reservada.
ARMADO
Tapizar con una banda de acetato el contorno interno del molde. Volcar la Mouse reservada sobre la base de torta. Llevar a la heladera durante unas 3 horas hasta que solidifique muy bien. Desmoldar, cubrir la superficie con una capa fina de chocolate fundido, y completar la decoración con castañas en almíbar, formas de chocolate, y frutillas frescas.
TIRAMISÚ
Ingredientes
(Para ocho porciones)
• Café muy fuerte, ¼ litro
• Azúcar, ¾ taza de te
• Licor de café, ½ vaso
• Vainillas, 24
• Queso filadelfia, mascarpone o doble crema, 350 gr.
• Crema de leche poco batida, 200 gr
• Chocolate rallado, 2 barritas
• Canela, 1 cucharada
• Un molde de 24 o 26 de diámetro desarmable
Preparación
- Mezclar el café caliente con el azúcar revolviendo bien.
- Separar el café en dos partes.
- Reservar una de ellas para agregarle a la crema.
- Perfumar la otra con licor licor
- Mezclar muy bien el café sin licor con la crema de leche poco batida, y el queso mascarpone.
- Cubrir un molde desarmable de 24 o 26 cm. de diámetro con una capa de vainillas cuidando que no queden espacios libres.
- Bañar con el café perfumado con licor
- Agregar una capa de crema de mascarpone.
- Cubrir con otra capa de vainillas.
- Bañarlas con el café con licor.
- Colocar encima el resto de crema de mascarpone.
- Enfriar en heladera.
- Al desmoldar cubrir con crema de mascarpone a los costados
- Esparcir por encima formando círculos alternados el chocolate y la canela
- Es conveniente hacerlo de un dia para el otro
CHEESECAKE
Ingredientes:
Para la base:
250 gr de amaretis
50 gr de almendras tostadas
100 gr de manteca.
Para el relleno:
• 4 huevos
• 150gr de azúcar
• 500 gr de queso blanco
• 100 gr de crema de leche
• 14 gr de gelatina sin sabor
• Ralladura y jugo de 1 limón
• 250 gr de mermelada de frambuesas.
Procedimiento:
- Procesar groseramente los amaretis y mezclarlos con las almendras y la manteca derretida.
- Cubrir el fondo de un molde desmontable, alto y aplastar para dejar una capa de 1cm de alto mas o menos.
- Enfriar en la heladera durante 30 minutos.
- Batir las yemas con la mitad del azúcar a punto letra, mezclar con el queso, la ralladura y la crema semi montada.
- Hidratar la gelatina en el jugo y calentar a fuego bajo.
- Retirar e incorporar a la mezcla.
- Agregar las claras montadas a nieve junto con el resto del azúcar y mezclar con movimientos envolventes.
- Cubrir la base de amaretis y llevar a la heladera durante 6 horas.
- Una vez que la torta está fría colocar por encima la mermelada de frambuesas tibia para poder distribuirla en forma uniforme.
- Llevar al frío durante 45 minutos más y servir.
TORTA BOMBON
Ingredientes
Masa
• 300 g Manteca
• 100 g Azúcar
• 100 g Miel
• 5 cdas Cacao
• 100 cdita Esencia de vainilla
• 2 Huevos
• 260 g Harina
• 100 g Almidón de maíz
• 1 cda Polvo para Hornear
• 1 cdita Bicarbonato de amonio
Relleno
• 1 kgrs. Dulce de leche
Baño
• 350 g Chocolate cobertura
Preparación
- Dentro de un bol batir la manteca con el azúcar, la miel y el cacao, luego incorporar la esencia de vainilla y los huevos.
- Colocar la harina tamizada junto con el almidón, el polvo para hornear y el bicarbonato de amonio.
- Unir hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar por 24 horas en heladera.
- Retirar de la heladera, espolvorear la mesada con harina y estirar la masa hasta obtener 4 mm de espesor.
- Cortar 3 discos de 20 cm. de diámetro. Colocar en una placa para horno enmantecada y cocinar a 180º C por 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Armado
- Colocar uno de los discos como base, con una manga, colocar el dulce de leche y tapar con otro disco.
- Volver a repetir la operación y tapar con el tercer disco.
- Dejar reposar por 24 horas en la heladera.
- Retira, colocar sobre una rejilla y bañar con chocolate cobertura derretido.
- Con un secador de pelo, aportarle aire frío para que se formen las onditas características de la torta, dejar que el chocolate tome consistencia en la heladera y servir con un café.
PAN DE MIEL
Ingredientes:
• 2 naranjas
• 1 pizca de sal
• 50 gr. de manteca
• 2 huevos
• 4 cucharadas de miel
• 3/4 de taza de harina
• 2 cucharadas (al ras) de polvo de hornear
PREPARACIÓN:
• Picar bien las cáscaras de las naranjas y hervirlas en agua con sal hasta que estén tiernas.
• Batir la manteca con la miel y añadir las yemas, la leche, el jugo de las naranjas y las naranjas picadas y hervidas, uniendo todo bien.
• Adicionar la harina tamizada con el polvo de hornear, mientras se continúa batiendo.
• Incorporar las claras batidas a punto de nieve, moviendo hasta ligarlas y verter en un molde rectangular enmantecado y enharinado.
• Cocinar en horno a temperatura moderada y, cuando al introducir un palillo, éste salga seco, retirar.
• Desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar.
POSTRE HELADO CON CEREALES Y FRUTAS
Ingredientes:
Para la base:
• 75g de copos de maíz trozados
• 50g de avellanas molidas
• 50g de coco rallado
• 100g de manteca derretida
• 3 cdas de leche condensada
Para la cubierta:
• 400g de crema chantilly
• 2 kiwis
• 11 cerezas al marrasquino
Para el relleno:
• 500g de helado de vainilla
• Para 400g de crema chantilly
• 300cm3 de crema de leche
• 100g de azúcar impalpable
• 1 cdita de esencia de vainilla
Preparación:
1. Base: Colocar los copos de maíz en un bol. Incorporar las avellanas molidas, el coco rallado y la manteca derretida. Mezclar con una espátula de goma.
2. Agregar la leche condensada y mezclar nuevamente.
3. Cubrir la placa con papel aluminio. Disponer, encima, un aro de metal. Ubicar la tira de acetato en los costados del aro. Poner la mitad de la preparación del paso anterior. Presionar bien con una cuchara.
4. Relleno: Distribuir el helado de vainilla sobre la base.
5. Emparejar la superficie con una cuchara.
6. Cubrir con el resto de la preparación la base. Emparejar la superficie y llevar al freezer hasta que el postre endurezca.
7. Retirar del freezer y acomodar sobre una fuente. Quitar el aro y desprender la tira de acetato. Reservar en el freezer hasta el momento de decorar y colocar la cubierta de frutas.
8. Cubierta: Cargar la crema chantilly en la manga con boquilla rizada y, con ella, realizar arabescos en el borde del postre.
9. Cortar los kiwis en rodajas finas y ubicarlos en la superficie, uno al lado de otro, ligeramente superpuestos.
10. Hacer un copo de crema chantilly en el centro del postre. Ubicar una cereza sobre cada copo de crema realizado.
11. Diseñar conchillas de crema chantilly en el borde del postre.
La decoración debe realizarse poco antes de servir. Si se desea, ubicar algunas cerezas más y unas rodajitas de kiwis sobre la fuente.
Crema Chantilly: Batir la crema de leche, el azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta que la preparación este firme y, al levantar el batidor, se formen picos. Es importante evitar sobre batir la crema para que no se corte. Conviene batir y trabajar la crema fría para no separar el suero.
ROSCA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
• 100 gr. de manteca
• 1/4 kg. de azúcar
• 1/4 kg. de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 3 huevos
• 1 taza de chocolate
• Leche
• Esencia
• Crema chantilly o merengue suizo
PREPARACIÓN:
• Batir la manteca con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.
• Agregarle una por una las yemas, después la harina, el polvo de hornear, el chocolate disuelto en un poco de leche y las claras a nieve, mezclando suavemente.
• Perfumar, verter en un molde enmantecado y enharinado (con forma de rosca) y cocinar en horno regular durante 40 ó 50 minutos.
• Decorar con crema chantilly o merengue suizo.
BOMBA HELADA
Ingredientes
• 300 g helado del sabor elegido
• 75 g cereales de chocolate
• 200 g chocolate de cobertura
Preparación
- Pasar un molde redondo para bomba por agua fría y meterlo a congelar. Sacar del congelador y rellenar con el helado elegido dejando libre el centro. Reservar en el congelador.
- Machar ligeramente los cereales de chocolate. Sacar el helado del congelador y distribuir los cereales en el centro y cerrar con más cereales.
- Derretir el chocolate al baño maría. Desmoldar la bomba pasando el molde por agua templada. Cubrir con chocolate y servir o congelar de nuevo.
TARTA DE CARAMELO Y CHOCOLATE CON LECHE
(Esta Nunca La Hice, Pero Se Ve Linda..
)
Ingredientes
Para la pasta azucarada:
• 110g de manteca
• 25g de polvo de almendras
• 70g de azucar impalpable
• 1 huevo
• 1g de sal
• 175g de harina
Para el caramelo untuoso:
• 210g de azucar
• 40g de glucosa
• 40g de manteca
• 210g de crema de leche
Para las paltas caramelizadas:
• 1 unidad de paltas
• 50g de azucar
• 15g de manteca
Para la ganache de chocolate con leche:
• 300g de crema de leche
• 450g de cobertura con leche
• 2g de sal
Para la decoracion:
• 180g de virutas de chocolate
• Azucar impalpable (cantidad necesaria)
• Abanicos de chocolate (cantidad necesaria)
PROCEDIMIENTO
1. Pasta Azucarada: Batir la manteca hasta que quede homogenea. Incorporar el azucar impalpable y el polvo de almendras.
2. Agregar los huevos.
3. Luego incorporar la harina y la sal. Mezclar.
4. Trabajar con espatula hasta unir. Guardar en la heladera tapada con papel film.
5. Luego estirar con palote y forrar un molde de tarta de 20cm de diametro y hornear a 170ºC durante 25 a 30 minutos.
6. Caramelo Untuoso: Fundir el azucar poco a poco.
7. Incorporar la glucosa y dejar caramelizar. Antes de que el caramelo amargue, añadir la manteca.
8. Despues, la crema de leche caliente. Mezclar energicamente y cocinar a 108ºC. Retirar y reservar a temperatura ambiente.
9. Paltas Caramelizadas: Hacer un caramelo con el azucar, caramelizar las paltas en cubitos y agregar la manteca. Despegar del fondo.
10. Armado: Distribuir las paltas caramelizadas sobre la tarta cocida.
11. Colocar el caramelo untuoso sobre las paltas y llevara a freezer hasta que coagule.
12. Ganache de chocolate con leche: Hervir la crema y verter sobre la cobertura previamente troceada.
13. Agregar una pizca de sal.
14. Colocar la ganache en una manga con pico rizado y cubrir la tarta rellena ya fria.
15. Decorar con virutas de chocolate.
16. Terminar espolvoreando azucar impalpable y abanicos de chocolate.
BROWNIES
Ingredientes
• 250g de mantequilla
• 300g de chocolate negro
• 2 tazas de azúcar granulada
• 5 huevos
• 1 taza de harina
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 taza de nueces picadas
Preparación
- Precalentar el horno a 200˚C.
- Engrasar un molde cuadrado de 20x30cm.
- Tamizar la harina con el cacao y levadura.
- Derretir la mantequilla con el chocolate.
- Batir rápidamente los huevos, añadir el azúcar y mezclar bien.
- Mezclar el chocolate y mantequilla en los huevos, acrecentar la vainilla y mezclar.
- Añadir los ingredientes tamizados, mezclar cuidadosamente, sin exceso.
- Añadir las nueces.
- Poner la masa en el molde y hornear por 25 minutos, hasta que la superficie esté rápidamente crujiente y cuando inserido un palillo este salga húmedo.
Sirve: 20 cuadrados.
TARTA DE FRUTILLAS
Ingredientes
Para la masa
• 100 grs. de azúcar.
• 200 grs. de manteca.
• 300 grs. de harina
• 1 huevo (optativo)
Para el relleno
• 250 grs. de frutillas
• Crema pastelera
• Gelatina de frutilla
Para la crema pastelera
• ½ litro de leche
• 1 ½ cucharada de harina
• 150 grs. de azúcar
• 1 huevo
• Esencia de vainilla (1 cucharadita)
Preparación
Masa
- Poner todos los ingredientes sobre la mesada y unir apenas, con los dedos, sin amasar.
- Forrar una tartera de 24 cm de diámetro, colocando pedacitos de masa con una cuchara y aplastándolos con un poco con las manos.
- Agregar el borde haciendo un repulgue con los dedos o con un tenedor, pinchar la masa.
- Cocinar la masa en horno moderado 10 minutos cuidando que no se queme.
- Preparar la gelatina y dejar en la heladera para que se espese un poco.
Crema pastelera
- Poner todos los ingredientes en un recipiente enlozado y cocinar con batidor de alambre hasta que hierva 1minuto, sacar y dejar enfriar un poco.
- Rellenar la masa con la crema pastelera, poner las frutillas cortadas por la mitad y luego cuando la gelatina está un poco espesa poner encima.
- Llevar a la heladera para que la gelatina se termine de hacer.
- Se puede servir con crema chantilly.
TORTA DE RICOTA Y NARANJA
Ingredientes
• Ricota, 2 tazas.
• Harina 0000 tamizada, 2 y ½ taza.
• Huevos, 6.
• Ralladura de 2 naranjas.
• Jugo de 2 naranjas.
• Azúcar, 6 cucharadas.
• Polvo de hornear, 1 cucharadita.
Optativos
• Nueces picadas, 3 cucharadas.
• Almendras, entre 10 y 12 unidades.
• Azúcar impalpable, 1 taza.
Elaboración
- Batir las yemas con la mitad del azúcar a punto letra.
- Agregar la ricota, la ralladura de naranja y el jugo; seguir batiendo y alternar con la harina mezclada con el polvo de hornear.
- Batir las claras a nieve y agregar el resto del azúcar mientras se sigue batiendo.
- Incorporar de a cucharadas las claras a la mezcla de ricota con movimientos de abajo hacia arriba para que la preparación quede aireada.
- Colocar en molde enmantecado y enharinado y cocinar en horno a temperatura media hasta que al introducir un palillo, éste salga seco.
- Retirar del horno y cubrir con un círculo de nueces picado grueso y cerca del centro otro círculo de almendras.
- Hacer un azucarado revolviendo el azúcar impalpable con unas gotas de agua caliente hasta formar una pasta espesa, pero que se pueda extender.
- Esparcir el azucarado en forma despareja sobre toda la cubierta.
LEMON PIE
8 porciones
Ingredientes
Para la masa de tarta
• 100 g. manteca
• 90 g. de azúcar
• 2 y ¼ tazas de harina
• 2 cucharadas para postre de polvo para hornear
• 1 huevo
• 2 cucharadas de leche
• Molde para tarta desmontable de 28 cm. de diámetro
Para el relleno
• 1 taza de jugo de limón
• Ralladura de la cáscara de 2 limones (solo la parte amarilla)
• 2 cucharadas colmadas de fécula de maíz (maicena)
• 2 tazas de agua
• 150 g. de azúcar
• 1 huevo
• 4 yemas
• 100 g. de manteca
Para el merengue
• 6 claras
• 12 cucharadas de azúcar
Elaboración
La masa
- Procesar todos los ingredientes de la masa hasta mezclarlos bien.
- Envolver la masa en una bolsa plástica y colocar en heladera ½ hora.
- Extender la pasta con palote sobre papel manteca grueso hasta ½ cm. de espesor.
- Enmantecar el molde y colocarlo boca abajo sobre la masa. Darlo vuelta con la masa adentro tapizar la base y los lados con la masa y retirar con cuidado el papel.
- Como la masa es muy blanda, acomodar con la mano las posibles roturas y presionar bien contra los bordes.
- Pinchar la superficie con un tenedor y hornear la masa a 180/200º por 15′.
El relleno
- Colocar en una cacerola todos los ingredientes menos la manteca, habiendo disuelto previamente la fécula de maíz (maicena) en el agua fría.
- Cocinar a fuego mediano hasta punto hervor revolviendo siempre con batidor de alambre.
- Retirar y agregar la manteca de a poco en trozos y revolver.
- Dejar entibiar.
El merengue
- Batir en un bol las claras con el azúcar hasta lograr el punto nieve. Se reconoce el punto cuando al dar vuelta el bol las claras – permanecen firmes sin deslizarse.
- Echar el merengue por cucharadas o en manga con boquilla rizada sobre la tarta tibia y hornear hasta dorar. Puede usarse soplete de cocina.
- Enfriar en heladera antes de servir.
Actualización:
El tema del merengue ha resultado un poco controversial, hay quienes tuvieron buenos resultados con la preparación que proponíamos originalmente, pero a más de uno/a no le resultó, así que acá va una receta alternativa para preparar el merengue para el Lemon Pie:
Ingredientes:
• 250 gramos de azúcar.
• 100 centímetros cúbicos de agua.
• 3 claras de huevo.
Preparación:
- Batir las claras a punto de nieve firme.
- Simultáneamente, preparar un almíbar a punto bolita (si se toma un poco de almíbar con los dedos mojados en agua fría, su consistencia permite formar una bolita).
- Agregar el almíbar lentamente a las claras batidas mientras se revuelve con un batidor hasta que las dos preparaciones queden bien mezcladas.
- Disponer el merengue sobre la tarta y llevar al horno para dorar.
Magdalenas
Tiempo de cocción: 25 minutos
Cantidad de porciones: 45
Ingredientes:
• 150 g. de azúcar
• 200 g. de harina
• 125 g. de manteca
• 4 huevos
• Ralladura de 1 limón
Preparación:
- Colocar en un bol la manteca(a temperatura ambiente), los huevos y el azúcar.
- Batir bien la preparación.
- Incorporar la harina tamizada, sin batir, simplemente revolviendo con una cuchara de madera.
- Añadir la ralladura de limón.
- Untar con manteca moldes de magdalenas o de tarteletas y luego espolvorearlos ligeramente con harina.
- Colocar la preparación en una manga y llenar los moldes hasta las dos terceras parte de su capacidad.
- Ubicarlos sobre una placa y llevar a horno moderado (180º) por espacio de 25 minutos.
- Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
MAGDALENAS DE CHOCOLATE
Ingredientes
• 200 g. de chocolate sin leche
• 1 huevo
• 1 vaso de leche
• 250 gramos de harina
• 2 cucharaditas (tamaño moka) de levadura en polvo
• 1/2 vasito de aceite de oliva o girasol
• 70 gramos de fructosa
• 1 cucharadita de sal
Elaboración
1. Mezclar la leche con el aceite y el huevo batido en un bol, suavemente, para que quede mezclado, pero sin que llegue a montarse.
2. Cuando esté la mezcla sin grumos, añadir despacio la harina, mientras damos vueltas con una espátula para que se vaya mezclando todo. Verter también la levadura, el azúcar y la sal, remover hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar el chcolate rallado, mezclarlo todo de nuevo y repartirlo en cápsulas de papel rizado de tamaño grande.
3. Cocerlas al horno a 180º, unos 25 minutos.
PASTA FROLA
Ingredientes
(Para ocho porciones)
• Harina leudante, 500 g
• Manteca, 300 g
• Azucar, 200 g
• Yemas de huevo, 3
• Huevo entero, 1
• Esencia de vainilla, 1 cucharadita
• Ralladura de la cáscara de ½ limón
• Dulce de membrillo, 800 g
• Oporto, 1 pocillo
Preparación
- En un bowl mezclar la manteca (debe estar blanda) con el azúcar, las yemas, la esencia de vainilla y la ralladura de cáscara de limón.
- Colocar la harina en la mesada en forma de corona y la mezcla de los otros ingredientes en el centro.
- Ir mezclando y amasando, trabajar poco la masa, sólo lo justo para que quede ligada.
- Envolver en papel film y dejar descansar en la heladera por 1 hora.
- Cortar el dulce de membrillo en cubos, agregar el oporto y pisar con pisapuré, en caso de que el dulce sea demasiado duro se puede calentar un poco para ablandarlo.
- Estirar la masa dejándola de ½ cm de espesor (reservar parte de la masa para hacer las tiras superiores)
- Forrar con la masa un molde para tartas (sin enmantecar).
- Rellenar con el dulce de membrillo.
- Cruzar por encima con tiras de la misma masa.
- Pintar la masa con huevo batido y llevar a horno moderado la pasta frola durante 30 o 40 minutos
Delicia de Chocolate
Ingredientes
• Yemas 4 u
• Claras 4 u
• Azúcar 150 gr
• Manteca 150 gr
• Chocolate cobertura amargo 200 gr
• Harina 30 gr
• Almendras molidas 100 gr
Preparación:
Batir las yemas con el azúcar a blanco o hasta que este espumoso. Derretir el chocolate a baño de María y añadirlo al batido de las yemas. Agregar con movimientos envolventes la harina tamizada, las almendras molidas y la manteca blanda.
Batir por otro lado las claras a punto de nieve e incorporárselas a la mezcla anterior. Untar con manteca un molde corona para savarin y verter la masa en él. Cocinar 20 minutos a 180º C en horno precalentado.
STRUDEL PRIMAVERA
Ingredientes
Strudel
• Ananá 2 rodajas
• Melón 1/4
• Manzanas 1
• Mamón maduro 1
• Ron 2 cdas
• Azúcar 2 cdas
• Pasas de uva 100 g
• Canela 1 pizca
• Masa filo 7 hojas
• Manteca 100 g
• Bizcochos molidos 100 g
Varios
• Azúcar
• Manteca derretida
Procedimiento
- Pelar todas las frutas y cortar en trozos.
- Mezclar con el ron, el azúcar, las pasas y la canela.
- Pincelar las hojas de masa filo con la manteca derretida y superponer.
- Espolvorear la masa con los bizcochos molidos.
- Rellenar con la mezcla de frutas y enrollar.
- Colocar sobre una placa enmantecada. Pintar con manteca derretida y espolvorear con azúcar.
- Llevar al horno, de moderado a fuerte. Cocinar más o menos 45 minutos, hasta que se dore la masa.
- Servir a temperatura ambiente, con helado de crema.
Bueno, gente linda... Eso es todo por hoy, porqe no me dan más los ojitos.. jaja
Gracias por leer a la pesada adicta a las recetas
Mucha de la mejor suerte para todos uds Taringueros!
Saludos!
Nachi ♥