Alfajorcitos de nuez (by homerazzi)

Otra opción para regalar… Son unos alfajorcitos diferentes a los típicos que estamos acostumbrados... su ingrediente principal son las frutas secas… Muy simple con cuatro ingredientes tenemos estos exquisitos alfajores, que lo podemos presentar envueltos en papel o tul y un lindo moño o también en una paqueta cajita… esta la opción de presentarlos como cookies… Es importante destacar que si bien llevan pocos ingredientes, para que la preparación sea un éxito debemos ocupar materia prima de muy buena calidad y seguir correctamente con los pasos y los tiempos de refrigeración. Comencemos… Ingredientes: (Para más o menos 40 alfajores de unos 5 cm. De diámetro, traten de no hacer tapitas muy grandes porque la masa es muy frágil) *200 gr. de harina 0000. *200 gr. de nueces o almendras o combinación de ambas. *180 gr. de azúcar. *200 gr. de manteca. *Dulce de leche repostero c/n. Preparación: Tostamos las nueces en sartén u horno. Cuidado que se queman muy fácilmente, es apenas unos minutos a fuego bajo. Dejamos enfriar y procesamos. A mí me gusta sentir las frutas secas pero tampoco se las puede dejar muy enteras porque no podríamos cortar las tapitas, así que pueden moler desde un polvo intermedio hasta un polvo bien finito tipo harina. Colocamos la manteca pomada (que solo se logra sacando un par de horas antes de la heladera!) con el azúcar. Mezclamos hasta lograr una crema. Incorporamos el polvo de nueces y la harina tamizada. Unimos bien, nos va a quedar una masa que parece que no se une pero si presionan con la mano (ver foto) se logra unir. La colocamos en papel film y llevamos a la heladera 1 hora. Pasada la hora retiramos de la heladera y la estiramos hasta un espesor de 4 mm. Como ven en la foto estire la masa sobre papel manteca, también podrían ocupar papel film, es para facilitar levantar las tapitas y colocarlas en la bandeja limpia (ningún tipo de materia grasa es necesaria, no se pegan). Cuando completamos una bandeja la llevamos 10 a 15 min a la heladera nuevamente (tiempo justo para precalentar el horno). ***Otra opción si no quieren cortar tapitas es hacer bolitas de masa y aplastarlas o hacer un cilindro, llevarlo a refrigerar y cortar con cuchillo las masitas. Las retiramos nuevamente de la heladera y las llevamos a horno precalentado medio. Van a estar listas cuando veamos los bordes apenas doraditos… OJO! No las queramos retirar porque se nos van a desarmar, hay que esperar a que enfríen. Una vez frías las rellenamos con dulce de leche o alguna mermelada o dulce espeso; sino las dejamos como están o las decoramos con chocolate. Las envasamos o las comemos! Solo queda disfrutarlas… no se las pierdan porque son increíbles… hasta compran al más detractor de las frutas secas… se los aseguro… HOMERAZZI – DULCE AMBROSIA!!!