Sandwiches de miga
Ingredientes:
Pan de miga de sandwichería 18 planchas
Mayonesa 200 g
Salsa golf 300 g
Jamón cocido 250 g
Pollo triturado 1 taza
Atún 200 g
Queso roquefort 150 g
Queso de máquina 200 g
Huevos duros 4
Tomates 2
Hojas de lechuga 2 tazas
Palmitos 5
Morrones 3
Procedimiento
Sobre una tabla colocar una plancha de pan, extender una porción de la mezcla de pollo y distribuir rodajas de huevo duro.
Cubrir con otra tajada de pan, con una parte untada en manteca sobre el relleno, untar la parte superior de esta tajada con mayonesa y acomodar rodajas de jamón cocido.
Cubrir por ultimo con otra tajada de pan teniendo en cuenta que la parte va sobre el jamón esta untada en manteca.
Comenzar otra capa de sándwich, sobre el mismo armado, la parte untada del pan hacia arriba, cubrir con pasta de atún y si se desea aceitunas negras descarozadas.
Realizar lo mismo que la otra vez anterior, cubrir con pan, la parte en mantecada sobre el relleno, untar en mayonesa y distribuir tajadas de queso de máquina, tapar con pan, siempre con la parte en mantecada sobre el relleno y comenzar con otra capa de sándwich.
Colocar pan con la parte untada hacia arriba, pincelar apenas con mayonesa y distribuir jamón , cubrir con pan, untar en mayonesa y agregar rodajas de tomate y lechuga cortada en juliana, cubrir con pan.
Repetir hasta finalizar las rodajas de pan, con una tabla ajustar bien la pila de sándwiches y con un cuchillo recto y filoso cortar.
De esta manera las variantes de triples son cuatros sabores diferentes.
Arrollado de pollo
Ingredientes
Pollo deshuesado 1
Sal y pimienta
Relleno
Huevo 1
Queso rallado 100 g
Sal y pimienta
Tomillo fresco
Panceta feteada 150 g
Pimiento verde 1
Zanahoria 2
Ciruelas secas 100 g
Nueces 80 g
Gelatina sin sabor 7 g
Procedimiento
Extender el pollo abierto como un matambre, con la piel hacia abajo, sobre una hoja de papel de aluminio. Salpimentar.
Relleno
Hacer un pasta con el huevo, el queso rallado, el tomillo, sal y pimienta. Untar toda la superficie del ave con la mezcla aromática. Tapizar con las fetas de panceta.
Rellenar las ciruelas con las nueces y acomodarlas sobre el pollo en hilera. Colocar bastones de zanahoria, previamente cocida y el pimiento en juliana. Espolvorear con gelatina sin sabor y luego arrollar el pollo, ayudándose con el papel aluminio.
Atar para cuidar la forma cilíndrica.
Cocinar en horno moderado durante 40 minutos aproximadamente. Dejar enfriar, desenvolver y cortar en rodajas de 1 cm.
Servir con hojas verdes frescas.
Arrollado de espinaca y queso
Ingredientes: base de espinaca
Cebolla de verdeo 2
Ají morrón rojo 1/2
Manteca 1 cda
Espinacas congeladas 800 g
Huevos 3
Claras 3
Queso rallado 4 cdas
Sal y pimienta
Nuez moscada c/n
Relleno
Panceta ahumada 100 g
Champiñones 200 g
Puerros 2
Sal y pimienta
Aceite de trufa 1/2 cda
Queso cremoso 300 g
Salsa
Crema de leche 250 cc
Pimentón ahumado 1 cdita
Tomillo fresco c/n
Mostaza en polvo 1 pizca
Sal y pimienta c/n
Procedimiento base de espinaca
Picar las cebollas y el pimiento; rehogarlos en manteca. Agregar las espinacas descongeladas y escurridas, ligar los huevos con las claras, el queso rallado y los condimentos. Volcar en placa forrada con papel manteca. Hornear a 180ºC de 8 a 10 minutos. Retirar, tapar con lienzo y enfriar. Quitar el papel.
Relleno
Picar la panceta, los champiñones y los puerros, rehogarlos y salpimentar. Retirar del fuego y agregar el aceite de trufa.
Cubrir la plancha de espinacas con el relleno hasta las ¾ partes, agregar el queso cremoso. Enrollar, envolver en papel aluminio y calentar en el horno.
Salsa
Calentar la crema de leche, agregar el pimentón ahumado, el tomillo, la mostaza en polvo y salpimentar.Servir caliente ambas preparaciones en fuente.
Espero que les haya gustado!
Ingredientes:
Pan de miga de sandwichería 18 planchas
Mayonesa 200 g
Salsa golf 300 g
Jamón cocido 250 g
Pollo triturado 1 taza
Atún 200 g
Queso roquefort 150 g
Queso de máquina 200 g
Huevos duros 4
Tomates 2
Hojas de lechuga 2 tazas
Palmitos 5
Morrones 3
Procedimiento
Sobre una tabla colocar una plancha de pan, extender una porción de la mezcla de pollo y distribuir rodajas de huevo duro.
Cubrir con otra tajada de pan, con una parte untada en manteca sobre el relleno, untar la parte superior de esta tajada con mayonesa y acomodar rodajas de jamón cocido.
Cubrir por ultimo con otra tajada de pan teniendo en cuenta que la parte va sobre el jamón esta untada en manteca.
Comenzar otra capa de sándwich, sobre el mismo armado, la parte untada del pan hacia arriba, cubrir con pasta de atún y si se desea aceitunas negras descarozadas.
Realizar lo mismo que la otra vez anterior, cubrir con pan, la parte en mantecada sobre el relleno, untar en mayonesa y distribuir tajadas de queso de máquina, tapar con pan, siempre con la parte en mantecada sobre el relleno y comenzar con otra capa de sándwich.
Colocar pan con la parte untada hacia arriba, pincelar apenas con mayonesa y distribuir jamón , cubrir con pan, untar en mayonesa y agregar rodajas de tomate y lechuga cortada en juliana, cubrir con pan.
Repetir hasta finalizar las rodajas de pan, con una tabla ajustar bien la pila de sándwiches y con un cuchillo recto y filoso cortar.
De esta manera las variantes de triples son cuatros sabores diferentes.
Arrollado de pollo
Ingredientes
Pollo deshuesado 1
Sal y pimienta
Relleno
Huevo 1
Queso rallado 100 g
Sal y pimienta
Tomillo fresco
Panceta feteada 150 g
Pimiento verde 1
Zanahoria 2
Ciruelas secas 100 g
Nueces 80 g
Gelatina sin sabor 7 g
Procedimiento
Extender el pollo abierto como un matambre, con la piel hacia abajo, sobre una hoja de papel de aluminio. Salpimentar.
Relleno
Hacer un pasta con el huevo, el queso rallado, el tomillo, sal y pimienta. Untar toda la superficie del ave con la mezcla aromática. Tapizar con las fetas de panceta.
Rellenar las ciruelas con las nueces y acomodarlas sobre el pollo en hilera. Colocar bastones de zanahoria, previamente cocida y el pimiento en juliana. Espolvorear con gelatina sin sabor y luego arrollar el pollo, ayudándose con el papel aluminio.
Atar para cuidar la forma cilíndrica.
Cocinar en horno moderado durante 40 minutos aproximadamente. Dejar enfriar, desenvolver y cortar en rodajas de 1 cm.
Servir con hojas verdes frescas.
Arrollado de espinaca y queso
Ingredientes: base de espinaca
Cebolla de verdeo 2
Ají morrón rojo 1/2
Manteca 1 cda
Espinacas congeladas 800 g
Huevos 3
Claras 3
Queso rallado 4 cdas
Sal y pimienta
Nuez moscada c/n
Relleno
Panceta ahumada 100 g
Champiñones 200 g
Puerros 2
Sal y pimienta
Aceite de trufa 1/2 cda
Queso cremoso 300 g
Salsa
Crema de leche 250 cc
Pimentón ahumado 1 cdita
Tomillo fresco c/n
Mostaza en polvo 1 pizca
Sal y pimienta c/n
Procedimiento base de espinaca
Picar las cebollas y el pimiento; rehogarlos en manteca. Agregar las espinacas descongeladas y escurridas, ligar los huevos con las claras, el queso rallado y los condimentos. Volcar en placa forrada con papel manteca. Hornear a 180ºC de 8 a 10 minutos. Retirar, tapar con lienzo y enfriar. Quitar el papel.
Relleno
Picar la panceta, los champiñones y los puerros, rehogarlos y salpimentar. Retirar del fuego y agregar el aceite de trufa.
Cubrir la plancha de espinacas con el relleno hasta las ¾ partes, agregar el queso cremoso. Enrollar, envolver en papel aluminio y calentar en el horno.
Salsa
Calentar la crema de leche, agregar el pimentón ahumado, el tomillo, la mostaza en polvo y salpimentar.Servir caliente ambas preparaciones en fuente.
Espero que les haya gustado!