Frutas de otoño: las favoritas de Jaime Castellanos

Si te gusta lafruta tanto como a mí, seguro que disfrutaras mucho de este post. Hoy medispongo a hablar de las frutas típicas de otoño. Aunque durante los meses deseptiembre, octubre y noviembre no hay tanta variedad como en verano, es unaépoca excelente para los amantes de los cítricos como la naranja o la mandarinay para los apasionados de los clásicos como la manzana o la pera. En la cocina de Jaime Castellanos sabemosque la fruta, la verdura y las hortalizas son el pilar fundamental de unaalimentación saludable, por lo que intentamos introducir cualquiera de susversiones (crudas, salteadas, horneadas,…) en nuestras recetas. Eso sí, siempreque puedas, ¡debes elegir frutas de temporada! Las frutas detemporada son las que presentan un nivel óptimo de nutrientes y, normalmente,su sabor también es el idóneo: ni demasiado verdes ni demasiado maduras. No obstante,existen millones de mitos sobre las frutas que es importante puntualizar. Unade las creencias más comunes, es que “la fruta engorda”. La fruta, como yahemos comentado en otros posts, es fuente de hidratos de carbono. Los hidratosde carbono son los responsables de darnos la energía que necesitamos en nuestrodía a día. Aun así, la fruta pertenece a la categoría de carbohidratos de absorciónlenta, por lo que son más beneficiosos para nuestro organismo que aquellos deabsorción rápida. Además, el azúcar presente en las frutas es natural (noartificial) y su aporte calórico es muy bajo. En conclusión, aunque ambosproductos son fuente de hidratos de carbono y de azúcar, es mucho mejor comerseun plátano que un bollo industrial. ¡En la Cocina de Jaime Castellanos lo tenemos claro! Dicho esto,¿vemos cuáles son las frutas típicas de otoño? 1. Elaguacate. El aguacate es una de las frutas del momento. ¿Su mayor virtud?Encaja a cualquier hora del día: desayunos, comidas, meriendas o cenas. En laCocina de JaimeCastellanos nos gusta comerlo con una rebanada de pan tostado, contomates cherry cortados por la mitad y una pizca de pimienta por encima. Otraopción muy sencilla es añadirlo a las ensaladas en forma de dados. Si sutextura no acaba de convencerte, puedes probar de triturarlo y hacer una salsapara acompañar tus platos de pasta. 2. Manzana.¿Conoces el dicho de “an apple a daykeeps the doctor away”? En la Cocina de Jaime Castellanos sí lo conocemos y por esocomemos una manzana todos los días. Como tentempié, como postre, comodecoración… La manzana tiene infinidad de posibilidades en la cocina. Además,la gran variedad de manzanas que existe permite que encuentres el sabor que seadapta más a tu paladar. Uno de mis postres favoritos con este ingrediente esel tatin de manzana, ¡ñam! 3. Granada.La granada es una de las frutas más típicas de otoño. Una de las formas máshabituales de consumirla es en las ensaladas. Otra opción deliciosa es añadirlaa nuestras macedonias. En la Cocina de Jaime Castellanos somos muy innovadores y nosencanta usar esta fruta como acompañante de carnes y pescados. 4. Naranja. La naranja es otra fruta que permite multitud de opciones en lacocina. Si somos más tradicionales, siempre podemos apostar por el clásico zumode naranja natural. No obstante, recuerda que cuando consumes la fruta en formade zumo sólo tomas el agua y el azúcar y pierdes prácticamente toda la fibra,presente en la pulpa. ¡En la Cocina de Jaime Castellanos siempre apostamos por la frutaentera! 5. Mandarina. Muy parecida a la naranja, durante los meses de otoño tambiénpodemos encontrar mandarinas en nuestros mercados. Esta fruta, gracias a sutamaño y su piel fácil de quitar, es una opción perfecta para los más pequeñosde la casa. En la Cocina de JaimeCastellanos nos gusta prepararlas en forma de brocheta con un poco dechocolate negro fundido, ¡riquísimas! 6. Plátano.El plátano, aparte de ser una fruta muy vinculada a los deportistas, tambiéntiene un papel importante en la repostería: pasteles, bizcochos, cupcakes,…Pero seguro que hay algo que no conocías… ¿Sabes que la forma correcta de abrirun plátano es por la parte inferior? Debes hacerlo como si abrieras una bolsade patatas, mucho más fácil y sin desperdiciar ni un trozo de la pieza defruta. Desde que lo aprendimos, ¡en la Cocina de Jaime Castellanos ya no lo hacemos de otro modo! 7. Pera.La pera, igual que la manzana, es una de esas frutas que podemos encontrardurante todo el año en las fruterías. Sin embargo, en otoño es cuando su puntode maduración es más óptimo. Gracias a su sabor suave, es ideal para introduciren batidos de frutas o para tomar en forma de mermelada. En la Cocina de Jaime Castellanos nosencanta el toque que dan las mermeladas de frutas a las tostadas con queso. ¡Elcontraste de sabores es exquisito! 8. Uva. Aunquesiempre asociamos el consumo de uvas a la última semana del año, la verdad esque son propias del otoño. Las uvas son excelentes para acompañar ensaladas, yaque le darán un toque de color distinto. Además, también son habituales en loszumos de frutas, en las tartas o en los sorbetes. Eso sí, no debes olvidar quelas uvas, junto al plátano, son una de las frutas con más aporte calórico. Enla Cocina de JaimeCastellanos siempre tenemos su versión seca (uvas pasas) para darle untoque dulce a nuestros platos. Ahora te toca ati, ¿cuál es tu fruta de otoño favorita? ¡Cuéntamelo en cualquiera de mis redessociales! https://twitter.com/jcastellanosbl https://www.instagram.com/jaimecastellanosrecetas/ https://www.taringa.net/JaimeCastellano1 ¡Hasta la próxima!