El Choripán
Un choripán (a veces abreviado chori) es un sándwich de chorizo típico de la gastronomía argentina y uruguaya; también popular en Chile, y Paraguay. Consta de un pan francés o marraqueta que en su interior contiene un chorizo asado o la mitad de una longaniza asada.
Se prepara poniendo el embutido en el horno o parrilla, hasta que tome el tipico color del chorizo asado, un rojo oscuro. Una vez que el chorizo toma dicho color, se toma el pan francés,se coloca el chorizo entre las dos capas de pan que quedan conformadas. Otra forma de preparar el choripán, aparte de la forma clásica, es la conocida como choripán mariposa, donde se corta el chorizo longitudinalmente por el medio. Se suele condimentar al gusto con chimichurri, en Argentina y Uruguay, y con pebre en Chile.
La mayoria de las veces los choripanes se consumen durante los asados como bocadillo que antecede a la carne, el plato principal, cuyo tiempo de cocción es más lento. Aunque también aparece como platillo principal en lo que los argentinos denominan chorizeada, cuyo único plato es el choripán.
Libro del asador