Zucchinis rellenos

4 porciones Ingredientes 4 zucchini medianos 1/2 pocillo de aceite 200g de carne picada 1 cebolla picada 1 diente de ajo picado 75g de aceitunas verdes descarozadas y picadas 1 cda. de perejil picado Sal y pimienta a gusto 1 lata de salsa fileto Perejil picado (para espolvorear) a gusto Arroz blanco (para acompañar) a gusto Hojitas de orégano fresco (para decorar) cantidad necesaria Preparación Retirar una parte a los zucchini del lado del tronco. Retirar el centro con un acanalador, dejando 1cm de espesor. Reservar los zucchini ahuecados y la pulpa extraída. Poner el aceite en una sartén y llevar a fuego medio. Cocinar la carne hasta que cambie de color y quede bien seca, mezclando continuamente, agregar la cebolla y el ajo, cocinar 2 minutos más y adicionar la pulpa de los zucchini, las aceitunas y el perejil picado. Salpimentar a gusto .Retirar y rellenar los zucchini con la preparación de carne. Colocarlos en una cacerola y cubrirlos con la salsa. Cocinar a fuego medio con la cacerola tapada por 15 minutos o hasta que los zucchini estén tiernos, pero bien firmes. De ser necesario, adicionar un poco de agua caliente durante la cocción. Condimentar con sal y pimienta. Retirar y servir cortados en rodajas con la salsa. Espolvorear con perejil picado y acompañar con timbal de arroz blanco. Decorar los platos con hojas de orégano fresco. Fuente: http://www.cocinadefamilia.com.ar/cazuelas/zucchini-rellenos.html Yapa: Fideos orientales con carne y vegetales http://www.cocinadefamilia.com.ar/carnes/fideos-orientales-con-carne-y-vegetales.html Más recetas en http://www.cocinadefamilia.com.ar