Pata de cordero con salsa de crema

Ingredientes: 1 kg de pata de cordero 3 o 4 tajadas de tocino (panceta, tocineta) Sal Pimienta 304 enebros pisados 4 cucharadas de aceite 1 cebolla 1 vaso de vino tinto 250 g de nata(crema de leche) 1 cucharadita de jugo de carne (extracto) Preparación: Limpiar la pata de cordero, mecharla con el tocino o envolverla con las tajadas, sujetándolas con un hilo grueso incoloro. Freír rápidamente la carne así preparada en el aceite y luego pasar el recipiente al horno a una temperatura de 200°C (algo fuerte) durante 1 1/4 horas. Después de 15 minutos de cocción se agrega la cebolla picada gruesa y los enebros, luego de otros 15 minutos se baña con el vino y poco antes de terminar dé cocerse se rocía con la nata. Dejar la pata unos minutos en reposo antes de cortarla y colar su jugo, que se pondrá en una cacerolita. Agregarle entonces el jugo de carne y 1/2 taza de agua hirviendo y bañar con esta salsa la carne. Acompañarla con ñoquis de patatas (papas) o batatas (boniatos) asadas. www.recetasurbanas.blogspot.com