Chili con carne mexicano

Chili con carne mexicano Dedicado a GreeatUser Hace poco más de un mes me llegó un pedido para que preparara Chili mexicano. Busqué algo de información, ya que no había preparado nunca esa receta. ___________________________________________________________________________ El 10.05.2011 a las 04:05:18, GreeatUser escribió: hola diana soy un joven estudiante de medicina y vivo solo por ahi tengo un tiempito y me gusta cocinar cosas raras y algo q me llama la atencion q siempre se ve en la tele es el "chile mexicano" puede ser asi ? bueno el tema q es parece q es picante y la comida picante me gusta mucho , por eso te pregunto si tenes idea de como se hace ? es facil ? podrias decirme algo ? o intentar hacerlo tu ? gracias y saludos ! ___________________________________________________________________________ Y hoy la preparé. Aclaro que fue “al uso nostro”, es decir, una aproximación a la receta original, ya que en Argentina no tenemos la variedad de chiles que hay en México, pero quedó muy sabrosa y tuvo mucho éxito en casa. Hubo quien la comió como guiso, bien caldosa, otros la acompañaron con arroz, con nachos, con queso y también hubo quienes quisieron rellenar unas tortillas compradas para hacerse algo parecido a unos “burritos”. No es complicada, sólo lleva tiempo para remojar y hervir los porotos (frijoles) negros. Ingredientes…para muchas porciones 500 g. de porotos (frijoles) negros Abundantísima agua 1 cebolla grande 1 pimiento 3 dientes de ajo ½ lata de tomate perita 500 g. de carne molida 4 cdas. de aceite de oliva Condimentos: sal, 2 hojas de laurel, 1 cda. de chile seco (ají molido), 1 cda. de pimentón, 1 cda. de orégano, 1 cda. de tomillo, 1 cda. de comino, 1 cda. de azúcar, cilantro o perejil. Para acompañar: nachos, tortillas, arroz blanco, queso en hebras, guacamole, etc. Preparación: Técnica para hervir los porotos sin morir en el intento La noche anterior, poner a remojar 500 g. de porotos negros en abundante agra fresca…unas 8 horas. A la mañana siguiente, desechar el agua del remojo y cambiarla por agua limpia. Llevar a hervor SIN SALAR, sólo con 2 hojas de laurel. La olla debe ser amplia y no debe estar tapada al principio de la cocción, porque los porotos se enfervorizan y pueden hacer que el agua de cocción se rebalse. El fuego estará en mínimo y se debe espumar (retirar la espuma de la superficie con una cuchara), ya que en esa espuma se depositan las impurezas. Dejar hervir durante 2 horas, agregando agua hirviendo a medida de que el líquido se va evaporando. A mitad de cocción ya podremos tapar el recipiente. Al cabo de ese tiempo, será el momento de salar los porotos con 1 cda. grande de sal gruesa. Continuaremos la cocción mientras preparamos el frito de carne. Todo el sabor en el fritito Picamos 1 cebolla grande, 1 pimiento verde y 3 dientes de ajo y los rehogaremos en 4 cdas. de aceite de oliva, salando la preparación. Al cabo de 10 minutos, los vegetales habrán perdido su rigidez. Condimentar con 1 cda. de chile seco (o ají molido), 1 cda. de pimentón, 1 cda. de orégano, 1 cda. de tomillo y 1 cda. de comino. También agregaremos 500 g. de carne molida y dejaremos cocinar unos minutos, hasta que cambie de color. Añadiremos el contenido de ½ lata de tomates perita (podemos desmenuzarlos un poco dentro de la sartén). Condimentamos también con sal fina… …y con 1 cda. de azúcar. Dejamos cocinar a fuego suave durante 10 minutos y verteremos el frito de carne dentro de la olla donde se cocinan los porotos. Mezclamos y dejamos que retome el hervor. Cocinamos con la olla destapada durante 30 minutos, revolviendo periódicamente. Rectificar la sazón, agregando sal y algo de picante, si hiciera falta (tabasco, algún ají picante picado, ají molido seco, etc…) Apagamos el fuego y servimos…alguien quiso que su plato tuviera bastante cantidad de caldo: Otros prefirieron que el guiso estuviera seco y adornado con una ramita de cilantro o perejil: Y hubo quienes se animaron a rellenar unas tortillas compradas en el supermercado y calentadas durante unos segundos en el microondas, o sobre una plancha (cuando se forman burbujas se dan vuelta y se retiran casi inmediatamente), complementando con arroz blanco y guacamole. Que lo disftuten! Saludos! Blanconegro link: http://fc02.deviantart.net/fs70/f/2011/149/2/8/blanconegro1_by_luisbc-d3hiy6n.swf Gracias @luisbc