aqui les dejo una receta de un plato muy rico, ojala lo pongan en practica! saludos a todos!!
Locro - Es un guiso espeso con un elemento principal que es el maíz blanco pisado al cual se le da una cocción bastante prolongada. Se le puede agregar variada cantidad y tipos de carnes, algunos vegetales y legumbres.
* Poner a remojar desde la noche anterior en recipientes distintos sea los porotos, sea el maíz. La mañana siguiente colarlos, enjuagarlos y ponerlos a hervir en una olla grande con 4/5 litros de agua. Incorporar el zapallo en trozos, la cebolla de verdeo y el apio también picados. Mientras tanto cortar el mondongo en tiritas, hervirlo hasta la mitad de su cocción total (media hora o más), colar y reservar. Escaldar los chorizos colorados en agua hirviendo unos diez minutos y apartarlos.
* Agregarlo a la olla, con el maíz y los porotos y vegetales cocinándose, el mondongo semi-cocido, la carne en trocitos, la panceta en cubos y si le gustan, unos huesitos de cerdo limpios y sin grasa. Seguir cocinando a fuego moderado otra media hora, entonces añadir las batatas cortada en cubos, los chorizos colorados en rodajas grandes, una cucharadita de comino en grano o molido y salar a gusto. El locro estará listo cuando adquiere un aspecto cremoso y los trozos de zapallo desechos completamente. Agregar una cucharada de pimentón dulce o picante. Mezclar bien.
* Durante el proceso de cocción es conveniente remover los ingredientes para que no se peguen.
* Puede servirse así o con la clásica salsita (chimichurri) hecha con varias cucharadas de grasa de pella o aceite con dos o tres cebollas de verdeo sofreídas y agregando al final una cucharada abundante de pimentón dulce o picante. Cada comensal condimentará con esta salsa, a gusto, su plato de locro.
Locro - Es un guiso espeso con un elemento principal que es el maíz blanco pisado al cual se le da una cocción bastante prolongada. Se le puede agregar variada cantidad y tipos de carnes, algunos vegetales y legumbres.
Ingredientes
* 1/2 kilo de maíz blanco, 250 gramos de porotos alubia o manteca.
* 1 kilo de carne de novillo (paleta, roast-beef, nalga, cuadrada...).
* 1 kilo de mondongo.
* 250 gramos de panceta salada.
* 4 chorizos colorado.
* 1/2 kilo de zapallo Anko ú otro amarillo.
* 2 batatas.
* 3 pencas de apio.
* 200 gramos de cebolla de verdeo.
* 1 cucharada de pimentón dulce o picante.
* 1 cucharadita de comino.
* sal.
* Huesitos de cerdo, optativos.
* 1 kilo de carne de novillo (paleta, roast-beef, nalga, cuadrada...).
* 1 kilo de mondongo.
* 250 gramos de panceta salada.
* 4 chorizos colorado.
* 1/2 kilo de zapallo Anko ú otro amarillo.
* 2 batatas.
* 3 pencas de apio.
* 200 gramos de cebolla de verdeo.
* 1 cucharada de pimentón dulce o picante.
* 1 cucharadita de comino.
* sal.
* Huesitos de cerdo, optativos.
Preparación
* Poner a remojar desde la noche anterior en recipientes distintos sea los porotos, sea el maíz. La mañana siguiente colarlos, enjuagarlos y ponerlos a hervir en una olla grande con 4/5 litros de agua. Incorporar el zapallo en trozos, la cebolla de verdeo y el apio también picados. Mientras tanto cortar el mondongo en tiritas, hervirlo hasta la mitad de su cocción total (media hora o más), colar y reservar. Escaldar los chorizos colorados en agua hirviendo unos diez minutos y apartarlos.
* Agregarlo a la olla, con el maíz y los porotos y vegetales cocinándose, el mondongo semi-cocido, la carne en trocitos, la panceta en cubos y si le gustan, unos huesitos de cerdo limpios y sin grasa. Seguir cocinando a fuego moderado otra media hora, entonces añadir las batatas cortada en cubos, los chorizos colorados en rodajas grandes, una cucharadita de comino en grano o molido y salar a gusto. El locro estará listo cuando adquiere un aspecto cremoso y los trozos de zapallo desechos completamente. Agregar una cucharada de pimentón dulce o picante. Mezclar bien.
* Durante el proceso de cocción es conveniente remover los ingredientes para que no se peguen.
* Puede servirse así o con la clásica salsita (chimichurri) hecha con varias cucharadas de grasa de pella o aceite con dos o tres cebollas de verdeo sofreídas y agregando al final una cucharada abundante de pimentón dulce o picante. Cada comensal condimentará con esta salsa, a gusto, su plato de locro.