La foto es ilustrativa.
Ya me lo comí
Ya me lo comí
- Gordita. ¿Por qué no te hacés un locro?
- ¿Estás mamado? ¿No sabés el trabajo que da?
- ¡Dale! ¿Qué te cuesta? Mi vieja lo hacía en un ratito.
- ¡Bueno, andá a la casa de tu mamá y que te lo haga ella! ¡Pollerudo!
Cuantas veces se habrá escuchado esta conversación, o similar, en muchos hogares de este bendito país. Puede suceder que, luego de meses de ruegos denigrantes, la fulana de turno acceda a cocinar el locro de nuestros sueños, que seguramente estará condimentado con lágrimas de angustia por la cocina mugrienta, las horas perdidas para darle el gusto a este zángano de m... que lo único que hace es sentarse a comer como un chancho, y no se da cuenta de que trabajo como una burra para que la casa esté limpia. Y que se está poniendo gordo, con esa panza que le cuelga, y que adonde vamos a parar. Que ya vas a ver cuando te dé el ataque de presión, etc.
¡Y no hablemos de lo agradecidos que debemos estar después de la comilona!
Durante los meses posteriores, vamos a tener que arrastrarnos sobre nuestra panzota burguesa, como ofidios rastreros diciendo: Gracias Bwana, gracias, gracias, gracias…
Bueno, es un precio demasiado alto para un locro, asi que, en un alarde de independencia masculina, decidí hacerlo yo mismo, luego de enviar a la señora de la casa con sus amigotas a comer sushi light y galletitas con quesito cottage, que buena falta le hacen…
Para empezar, tengo que decirle que hacer locro da un poco mas de trabajo que unas hamburguesas con ensalada mixta. La buena noticia es que no mucho mas. Lleva tiempo, pero no es difícil si aprovechamos las facilidades que nos da la ciencia culinaria de este siglo. Esta es una receta que salió mientras exprimía mis neuronas pensando en como hacerlo sin trabajar demasiado.
Hay que distinguir entre el locro propiamente dicho, y la salsa. Ambas cosas se hacen por separado y en momentos distintos. Primero lo primero…
Ingredientes del locro:
* Carne de vaca (1)
* Carne de cerdo (2)
* 2 Chorizos
* Choclo (3)
* Porotos (4)
* Zapallo (5)
* Pimienta Blanca
* Condimento para pizza (Si, el de bolsita)
(1) Yo usé Carne con hueso. Es barato, y sirve a su propósito. Puede usar espinazo, o esa que va en el puchero. (2Kg. Aprox.)
(2) Algunos le ponen cuerito, o patitas. En lo personal, no me gustan los chanchos que caminan, prefiero esos que están empaquetados en el súper. (3 chuletas, costillas, o como se llamen)
(3) Raspar los choclos con un cuchillo para sacar los granos. ¡Mucho trabajo! En el súper chino venden unas lindas latas de choclo amarillo que está listo para usar. Además es dulce y le aporta un buen sabor. (4 latas)
(4) Idem anterior en lo del amigo oriental. (2 latas)
(5) Con unos 800 Grs. Alcanza.
Procedimiento:
Para empezar, quite el hueso de la carne. Esto se hace para evitar que el caldo que queda se convierta en gelatina. Esto es molesto, pero inevitable. Si puede gastar un poco más, compre carne que no tenga hueso, y se ahorra el trabajito. Pero nada muy caro. ¿Si? No se olvide de pinchar los chorizos varias veces con un tenedor.
Llene una cacerola grande con agua, meta la carne (vaca y cerdo), los chorizos, sal, y póngala a hervir. Al comienzo, va a soltar toda la grasa, formándose espuma en la superficie. Sáquela con la espumadera o un colador de mano. Cuando deja de hacer espuma, puede desentenderse por un rato. Hay que dejar que hierva durante 2 horas aprox. Mientras tanto, tómese un vermouth, y vea el partido.
En el entretiempo, corte el zapallo en pedazos grandes, y métalo en el microondas para que se cocine. 15 minutos a máxima potencia están bien. También abra todas las latas, y coloque el contenido en un colador grande. Para que se escurran. Enjuague con agua de la canilla, y vuelva a los deportes.
Se terminó el partido, el vermouth, el salamín, y la copita de Fernet que nos tomamos como digestivo. Es el momento de tambalearnos hasta la cocina a ver como quedó todo. Saque la carne de la cacerola, y póngala en una fuente. En el caldo que quedó, coloque el choclo y los porotos. Complete con agua hasta llenar la mitad de la olla… ¡y que siga el baile!
Cuando vuelva a hervir, haga puré con el zapallo, y métalo sin miedo. De esta forma se espesa el caldo, dándole una consistencia cremosa. Agregue un poco de pimienta blanca y condimento para pizza. Pruebe si está bien de sal, y revuelva para mezclar todo. Así unos 10 minutos más.
Ya casi está, falta agregar la carne (corte los chorizos en pedazos), 5 minutos de hervor…. ¡Y listo!
Ahora, la salsa...
Ingredientes de la salsa:
* Aceite
* Pimentón dulce
* Pimentón picante
* Una cebolla grande
Procedimiento:
Coloque una buena cantidad de aceite en una olla (unos 2 centímetros de altura en una cacerola mediana). Pique la cebolla y ponga todo en la hornalla hasta que la cebolla esté cocida. Apague el fuego, y agregue sal, una cuchara sopera de pimentón dulce, otra del picante... ¡Y terminamos la salsa!
Por si no se acuerda, se sirve en plato hondo, con una cucharota de salsa en medio… Y obvio, vino tinto.
Con esto tenemos Locro para que coman como vikingos en el Valhala unas 6 personas.
¿Vió que no es tanto trabajo?
Prueben la receta, y cuéntenme como les fue.
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