De los creadores de ", llega una nueva receta para compartir con todos los taringueros:
Esta receta, al igual que todas, es tan sólo una versión de un plato que se puede preparar de diferentes maneras. Esta es la receta que utilizamos nosotros (esta vez no me quiero olvidar del cerebro tras estas recetas : mi querido amigo @Peletico_. Yo soy el ayudante y fotógrafo, pero los méritos por la exquisitez de la comida vayan todos para él.
Ingredientes:
Para la masa:
* Harina (1 kilo)
* Levadura (50 g.)
* Agua
* Sal
* Azúcar
Para el relleno:
* Cebolla (2, medianas)
* Aceitunas
* Jamón cocido (200 gramos)
* Queso cremoso o mozzarella (200 gramos)
* Huevos (3)
* Pollo (una suprema)
* Mostaza
* Queso rallado
* Queso crema
A- Preparación de la masa:
Lo primero que vamos a hacer es una masa tradicional de pizza (o pan). Pueden usarse también las tapas para tartas y pascualinas que se consiguen en cualquier despensa o supermercado, pero nosotros preferimos esta masa porque es más gruesa y al regular nosotros la cantidad de harina, podemos hacer un disco de masa más grande.
En fin, para preparar la masa disponemos la harina (en este caso utilizamos la que viene con la levadura incorporada) sobre la mesa haciendo un cráter en el centro. Agregamos la sal rodeando el círculo exterior de la harina (onda rito satánico) y una pizca de azúcar (para cortar la acidez de la levadura). Agregar agua tibia en el centro, e incorporar la harina hasta obtener una masa uniforme. Amasar durante varios minutos hasta obtener una masa lisa y elástica (para saber si no está muy dura, hundir levemente la masa con un dedo. Si está bien, tiene que regresar y no quedar un hueco).
Cuando la masa esté lista, cubrir con un repasador limpio o con una bolsa de nylon (limpia), y preferentemente en un lugar cálido, para que leve mejor.
B- Preparación del relleno:
Antes de prender el fuego, como comentaba en la receta anterior, es preferible preparar los ingredientes.
1- Picamos las dos cebollas y las colocamos en un bol.
2- Cortamos la suprema en cubitos y los dejamos en una fuente.
3- Descarozamos las aceitunas y luego las cortamos en rodajitas.
4- Mientras esperan que hiervan los huevos, pueden ir destapando una cerveza y comiendo unos maníes con cáscara.
5- Cortamos el queso y el jamón cocido en cubitos.
6- Rallamos el queso (del tipo que más les guste: Sardo, Reggianito, etc.)
7- Ponemos una olla en el fuego (tenga en cuenta la cantidad de relleno para elegir el tamaño de la olla) y echamos un chorrito de aceite, para rehogar las cebollas. Agregamos sal, pimienta y mostaza (cantidad a gusto).
8- Cuando la cebolla está como transparente, incorporamos la suprema cubeteada. Una vez que la carne del pollo esté sellada le agregamos dos cucharadas (generosas) de queso crema.
9- A continuación incorporamos el resto de los ingredientes: queso (mozzarella y rallado), aceitunas, jamón cocido. Vamos mezclando un poco hasta que el queso esté bien derretido y los demás ingredientes se hayan calentado bien, y el pollo esté bien cocido. Es mejor dejar enfriar el relleno antes de colocarlo sobre la masa.
10- Mientras se enfría el relleno, procedemos a estirar la masa, hasta tener un disco de masa de 5 milímetros de espesor y de unos 40 cm. de diámetro (no recuerdo el tamaño exacto). Una vez que tengamos el tamaño deseado, colocamos el relleno sobre una mitad de la masa.
11- Aceitamos una fuente grande (lo suficientemente grande como para que quepa el calzone ). Para armar el calzone , piensen que es como una empanada gigante: primero cierran por la mitad y pegan bien los bordes de la masa para que no se escape el relleno, y después hacen el repulge (clásico o con tenedor, como les salga).
12- Colocamos el calzone en la fuente (con mucho cuidado de que no se nos rompa. Pueden ayudarse con una pala para torta, o con cuchillas, o lo que encuentren de superficie plana que les facilite la tarea). Una vez en la fuente, batimos un huevo y pincelamos la masa por arriba, tratando de que no caiga mucho en la fuente (de esa manera vamos a obtener un mejor color al cocinarse el huevo)
13- En un horno precalentado y a fuego fuerte, metemos la fuente y en unos veinte minutos debería estar cocido (recuerden que es solo cocinar la masa, el relleno solamente se calienta). Cuando está bien dorado retiramos del horno.
14- Solo queda un paso: cortar, servir y comer (bueno, 3 pasos, pero que van todos juntos). [En la segunda foto se nota el grosor de la masa].
15 (Yapa)- Con la masa que nos sobró, hicimos panes rellenos con jamón, queso y unas mediaslunas.
Espero que puedan probar esta receta, y que les salga tan rico como a @Peletico_. La comida casera es uno de los placeres de la vida, y cocinarla uno la hace más rica, sin dudas.
Salú!
Haga un
calzone
en sencillos pasos
Esta receta, al igual que todas, es tan sólo una versión de un plato que se puede preparar de diferentes maneras. Esta es la receta que utilizamos nosotros (esta vez no me quiero olvidar del cerebro tras estas recetas : mi querido amigo @Peletico_. Yo soy el ayudante y fotógrafo, pero los méritos por la exquisitez de la comida vayan todos para él.
Ingredientes:
Para la masa:
* Harina (1 kilo)
* Levadura (50 g.)
* Agua
* Sal
* Azúcar
Para el relleno:
* Cebolla (2, medianas)
* Aceitunas
* Jamón cocido (200 gramos)
* Queso cremoso o mozzarella (200 gramos)
* Huevos (3)
* Pollo (una suprema)
* Mostaza
* Queso rallado
* Queso crema
A- Preparación de la masa:
Lo primero que vamos a hacer es una masa tradicional de pizza (o pan). Pueden usarse también las tapas para tartas y pascualinas que se consiguen en cualquier despensa o supermercado, pero nosotros preferimos esta masa porque es más gruesa y al regular nosotros la cantidad de harina, podemos hacer un disco de masa más grande.
En fin, para preparar la masa disponemos la harina (en este caso utilizamos la que viene con la levadura incorporada) sobre la mesa haciendo un cráter en el centro. Agregamos la sal rodeando el círculo exterior de la harina (onda rito satánico) y una pizca de azúcar (para cortar la acidez de la levadura). Agregar agua tibia en el centro, e incorporar la harina hasta obtener una masa uniforme. Amasar durante varios minutos hasta obtener una masa lisa y elástica (para saber si no está muy dura, hundir levemente la masa con un dedo. Si está bien, tiene que regresar y no quedar un hueco).
Cuando la masa esté lista, cubrir con un repasador limpio o con una bolsa de nylon (limpia), y preferentemente en un lugar cálido, para que leve mejor.
B- Preparación del relleno:
Antes de prender el fuego, como comentaba en la receta anterior, es preferible preparar los ingredientes.
1- Picamos las dos cebollas y las colocamos en un bol.
2- Cortamos la suprema en cubitos y los dejamos en una fuente.
3- Descarozamos las aceitunas y luego las cortamos en rodajitas.
4- Mientras esperan que hiervan los huevos, pueden ir destapando una cerveza y comiendo unos maníes con cáscara.
5- Cortamos el queso y el jamón cocido en cubitos.
6- Rallamos el queso (del tipo que más les guste: Sardo, Reggianito, etc.)
7- Ponemos una olla en el fuego (tenga en cuenta la cantidad de relleno para elegir el tamaño de la olla) y echamos un chorrito de aceite, para rehogar las cebollas. Agregamos sal, pimienta y mostaza (cantidad a gusto).
8- Cuando la cebolla está como transparente, incorporamos la suprema cubeteada. Una vez que la carne del pollo esté sellada le agregamos dos cucharadas (generosas) de queso crema.
9- A continuación incorporamos el resto de los ingredientes: queso (mozzarella y rallado), aceitunas, jamón cocido. Vamos mezclando un poco hasta que el queso esté bien derretido y los demás ingredientes se hayan calentado bien, y el pollo esté bien cocido. Es mejor dejar enfriar el relleno antes de colocarlo sobre la masa.
10- Mientras se enfría el relleno, procedemos a estirar la masa, hasta tener un disco de masa de 5 milímetros de espesor y de unos 40 cm. de diámetro (no recuerdo el tamaño exacto). Una vez que tengamos el tamaño deseado, colocamos el relleno sobre una mitad de la masa.
11- Aceitamos una fuente grande (lo suficientemente grande como para que quepa el calzone ). Para armar el calzone , piensen que es como una empanada gigante: primero cierran por la mitad y pegan bien los bordes de la masa para que no se escape el relleno, y después hacen el repulge (clásico o con tenedor, como les salga).
12- Colocamos el calzone en la fuente (con mucho cuidado de que no se nos rompa. Pueden ayudarse con una pala para torta, o con cuchillas, o lo que encuentren de superficie plana que les facilite la tarea). Una vez en la fuente, batimos un huevo y pincelamos la masa por arriba, tratando de que no caiga mucho en la fuente (de esa manera vamos a obtener un mejor color al cocinarse el huevo)
13- En un horno precalentado y a fuego fuerte, metemos la fuente y en unos veinte minutos debería estar cocido (recuerden que es solo cocinar la masa, el relleno solamente se calienta). Cuando está bien dorado retiramos del horno.
14- Solo queda un paso: cortar, servir y comer (bueno, 3 pasos, pero que van todos juntos). [En la segunda foto se nota el grosor de la masa].
15 (Yapa)- Con la masa que nos sobró, hicimos panes rellenos con jamón, queso y unas mediaslunas.
Espero que puedan probar esta receta, y que les salga tan rico como a @Peletico_. La comida casera es uno de los placeres de la vida, y cocinarla uno la hace más rica, sin dudas.
Salú!