Tortilla de Zapallo
Estuve buscando en Internet una receta para hacer esta tortilla y no pude encontrar nada en concreto. Como el zapallo es tan rico o lo usamos casi de la misma forma que la papa, como puré por ejemplo. Me pregunte por que no podía haber una tortilla de zapallo, entonces improvise y quedo muy bien, por eso ahora les paso la receta, que es super light y sirve tanto como guarnición o como para comerla sola.
Ingredientes:
3/4 de zapallo anco
1 huevo
2 claras
1 cda de leche
c/n perejil fresco
c/n sal y pimienta
c/n fritolin o aceite
Con las cantidades que les puse salen 2 buenas porciones. Empecemos, lo primero y mas engorroso, pelar el zapallo, yo lo hice cortando el zapallo en rodajas grandes, saque unas 3 rodajas, y luego con la cuchilla lo fui pelando, ojo los dedos!. Una vez pelado lo cortamos en cubos no muy grandes.
Cuando ya lo tenemos cortado, lo ponemos en una asadera con fritolin o con muy poco acete, lo mejor si no tiene fritolin, ponen unas gotas de aceite en la asadera y lo dispersan con los dedos.
Llevamos al horno hasta que el zapallo esta blando pero no demasiado, cosa que no se desarme cuando armemos la tortilla.
Mientras se cocina el zapallo en un bowl ponemos, 1 huevo entero (clara y yema), 2 claras de huevo, un poco de pimienta, perejil fresco picado, sal y una cucharada de leche, mezclar bien.
Una vez que tenemos el zapallo cocido, lo colocamos en un bowl junto con la preparacion de huevo y mezclamos bien para que todo el zapallo quede mojado con el huevo.
En una sarten (en mi caso use una ollita no muy alta) colocar fritolin o caeite y volcar el contenido del bowl, presionar con una cuchara o espatula para que quede bien compacto y cocinar a fuego bajo con el sarten tapado hasta que el huevo empiece a cuajar en la parte de arriba de la tortilla. Llegado este punto, hay que dar vuelta la tortilla y cocinarla del otro lado.