Esta palabra inventada, forma hoy día parte de nuestra vida, no sabemos muchas veces que quiere decir, a veces la encontramos metida en recetas, y también en nuestros correos. Veamos como la cocina se integra a la modernidad de la informática con una historia de cocina simple y sencilla pero muy curiosa.
SPAM, según la versión oficial (PDF), en realidad es la abreviatura de dos palabas en ingles “Spiced Ham” (Jamón -dulce- sazonado con especies), es un tipo de carne enlatada precocinada producida por Hormel Foods Corporation a mediados de 1937 en USA, y que en los paises latinos encontramos sobre los anaqueles del supermercdo como "Carne de almuerzo"
El Spam se hizo famoso porqué fue usado como un alimento rápido para soldados británicos y soviéticos en la Segunda Guerra Mundial, y luego se hizo aún más popular en los años 60 debido a su innovador sistema de anillo de apertura automática (sin usar abrelatas, sistema que se sigue usando en la actualidad) que nos permitia con pocos aliños y sofritos tener en la mesa una carne, que podiamos disfrutar en los momentos en que debiamos apretarnos más los cinturones (probablemente a fin de quincena cuando escasea el sueldo).
El Spam musubi es una versión que esta hoy muy de moda de sushi con Spam, debido lapopularidas que esta carne esta teniendo en Japón, también es muy popular en Hawaii sobre todo despues que el presidente Barack Obama fue visto comiéndolo mientras estaba de vacaciones en esa isla el año pasado.
Algunos podríamos pensar que el Spam musubi es más un gusto adquirido que un manjar.
Pero, de verdad, si puedes atreverte a comer erizo de mar, algo de carne enlatada debe ser fácil, ¿cierto?, aqui va la receta:
Spam musubi
Ingredientes
1 taza de arroz blanco para sushi
1 1/3 de tazas de agua
¼ de taza de vinagre de arroz
2 cucharaditas de aceite de canola
1 lata de Spam, cortado en cubitos de 1x2 pulgadas y de 1/4 de pulgada de ancho
1 hoja de nori (alga marina) para envolver sushi, cortada en cintas de 1/4 de pulgada por 6 pulgadas
salsa teriyaki, al gusto
Preparación
En un colador, lava el arroz con agua fría. Coloca el colador sobre un tazón y deja el arroz secar por varios minutos.
En una cacerola pequeña, combina el arroz y el agua. Hierve a nivel medio-alto, después cubre y reduce el calor para hervir a fuego lento. Cocina durante 14 minutos.
Retira la cacerola del calor y destápala. Coloca una toalla de cocina sobre la cacerola. Deja reposar por 20 minutos. Transfiere el arroz a un plato para hornear y rocía el vinagre.
Usa una cuchara de madera para mover el arroz con el vinagre hasta que se mezclen bien. Cubre el arroz con una envoltura plástica y haz a un lado.
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega el Spam y dora ligeramente cada lado entre 1 y 2 minutos.
Retira el Spam del fuego y colócalo en un plato con una toalla de papel.
Usa tus manos para crear con el arroz rectángulos de aproximadamente 1 por 2 pulgadas y de una pulgada de grosor. Coloca una porción de Spam sobre cada uno.
Coloca cada pieza de sushi sobre una tira de nori y envuelve con las puntas de la hoja. Usa un dedo sumergido en agua para humedecer el nori y hacer que se adhiera al sushi. Rocía cada pieza con un poco de salsa teriyaki.
Curiosamente, todos los que navegamos por esta autopista de la información, sabemos de esta plabra Spam, y con ella se denomina en informatica esa fea costumbre de enviar publicidad de manera masiva y sin solicitud previa por parte del receptor. Como ya contamos el origen del término spam, surgio cuando en 1937 una empresa estadounidense puso en el mercado una carne en lata llamada: "Hormel’s Spiced Ham". Como habrá podido inducir usted, avispado lector, esta empresa se llamaba Hormel Foods y la palabra “spam” nace de la fusión de Spices y Ham y fueron los Monty Python quienes tuvieron el enorme honor de haber asociado el término con el concepto: el correo basura. En su archifamoso programa de televisión “Monty Python’s Flying Circus”, estos cómicos hicieron un sketch en 1970 en el que utilizaron la palabra “spam” repetidamente y de ahí surgió la unión entre palabra y concepto. El sketch ocurría en un café en el que el menú estaba compuesto por elementos que de uno u otro modo contenían “spam”(=comida). Disfruten del original Sketch:
El comico sketch hace una referencia velada a la descomunal cantidad de spam que consumieron los británicos durante la Segunda Guerra Mundial, ya que era uno de los pocos productos cárnicos disponibles durante el racionamiento.
Hoy en día esta carne de almuerzo o spam esta dentro de nuestra cocina como una forma rápida para preparar en minutos una receta, pero tambien dentro de nuestra computadora como algo que no deseamos tener "el correo basura", pero como a mi lo que me interesa en la cocina, aqui les doy algunas otras receta con Spam o carne de almuerzo.
Carne Strogonoff
Ingredientes
1 lata grade de carne de almuerzo
1 taza de crema espesa
500 gramos de champiñones
1 taza de salsa de tomates
2 cebollas
Sal, pimineta, páprika al gusto
aceite
1 sobre de sazonador
Preparacion
Saque la carne de la lata y cortela en tiritas, sazone a gusto y dorela en una sarten con un chorrito de aceite, reservela. En la misma sarten haga un sofrito con las cebollas y los champiñones, cocinelos hasta que esten tiernos, agregue la carne reservada, la salsa de tomates y cocine 5 miutos, añada la crema espesa y lleve a ebullisión a fuego bajo, apague al hervir y dejelo reposar. Sirvalo con su acompñante predilecto, recuerde que cuando un plato es guisado y tiene salsa, un cereal como el arroz es lo ideal, o un puré.
Antipasto de spam
Ingredientes
1/4 de taza de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla picadita
1/2 taza de pimenton verde picadito
1/2 taza de pimiento morron (en lata) picadito
1/2 taza de zanhorias picaditas en cubitos
1 cucharada de ajo triturado
1 taza de berenjenas picaditas en cubitos
1/4 taza de pasas
1/2 taza de cilantro fresco picadito
1/2 cucharadita de oregano
1/2 taza de salsa Ketshup
2 cucharadas de vino de jerez
sal a gusto
1 lata grade de carne de almuerzo o spam picada en cubitos
Preparación
En una olla grande eche el aceite, calientelo a fuego bajo y cuando comience a humear sofria la carne de almuerzo o spam y cocinelo por 5 minutos, añada todos los vegetales y continue la cocción a fuego bajo hasta que esten tiernos, vierta el resto de los ingredientes y cocine 15 minutos. Apague y dejelo reposar, sirvalo con pan tostado o galletas.
Cacerola de pasta a la italiana
Ingredientes
1 paquete de pasta de 500 gramos, cocinada al dente y escurrida
1 lata grande de Spam o carne de almuerzo, desmenuzada finamente
1 sobre de especias y hierbas finas (se consigue en los supermercados)
1 lata grade de salsa para pasta con queso
1/2 taza de queso ricota
2 tazas de queso mossarella.
sal si es necesario
1 chorrito de aceite de oliva
Preparación
Sazone la carne con las especias y hierbas, añada el aceite de oliva dejela marinar tapada por 10 minutos, ponga una sarten grande y honda al fuego con un chorrito de aceite de oliva o vegetal y sofria la carne hasta dorarla ligeramente, vierta la mitad de la lata de la salsa con queso y cocine unos minutos a fuego bajo, añada el queso ricota y 1 taza de queso mossarella desmenuzado o rallado, mezcle con la pasta, saltee unos minutos y vierta todo en un molde para horno, cubra con el resto de la salsa y espolvoree el resto de queso mossarella rallado por encima, metalo al horno precalentaco a 170°C (350°F) por 20 minutos o hasta que el queso derrita y burbujee, apague y deje reposar, sirva caliente y disfrute de un exquisito plato asi de facil.
Hay muchas formas de utilizar este socorrido ingrediente, ya sea en una desayuno, una merienda o una cena informal, se que a lo mejor los grandes chef no estaran de acuerdo conmigo, pero yo creo que la cocina no debe ser estresante sino facil y sencila y que debemos utilizar los recursos que tenemos a mano hoy dia, como el Spam, aunque no quermos verlo en nuestra computadora, nos ayuda en la cocina.
¡No tiene que ser un gran chef para cocinar en grande para toda su familia!
Saludos cordiales
Gourmetmenu
¡No tiene que ser un gran chef para cocinar en grande para toda su familia!