Lomo Saltado Peruano (Fotoreceta =D)

Hola a todos, este es mi primer post Bueno, soy un tio bastante ocupado con la universidad y esas cosas, pero me gusta cocinar de vez en cuando Hoy les traigo una de mis comidas favoritas y plato bandera de mi hermoso país Perú, el Lomo Saltado. Puede que no hayan oído hablar de él (lo publicitan menos que al ceviche ), pero luego de que lo prueben van a querer comerlo todos los días, es SABROSO Manos a la obra, entonces.INGREDIENTES2 Cebollas Rojas (grandecitas, como en la foto)1 Ají amarillo5 Tomates (los mas rojos y que sean medianos =D)Solo salen dos en la foto por que no me entran mas en la mano Perejil, solo unas cuantas ramas(no tengo idea de como se le llama en argentina )Salsa de SoyaCARNEE tipo Bisteck (Usé tres filetes grandes)Algunos ingredientes...Además: sal, pimienta y comino. El plato finalmente se acompaña con Papas Fritas y arroz. Uds ya sabrán como preparar eso... PREPARACIÓNBueno, luego de lavar todos los ingredientes, comenzamos cortando las verduras. Comenzamos con las cebollas. Les quitamos ambos extremos..Luego partimos a la mitad y cortamos tipo... No tengo idea, no soy chef y no se los nombres de los cortes Pero lo que buscamos obtener es cebollas semi-gruesas. Según los "conocedores" la cebolla debe cortarse en 8 partes y nada más, pero no estoy de acuerdo con esto pues luego la gente no come la cebolla y yo quiero que se coman toda la comida . Así que depende de cada uno Sorry olvide tomarle foto al corte , pero más adelante sale como me quedo a míAhora toca el Tomate. Le quitamos la parte superior de donde sale su hoja y cortamos a la mitad.Luego les quitamos las pepitas. Quedan mal en el plato si las dejan y además causan apendicitis . Les deben quedar así los tomates:Los cortamos en 8 partes (aquí sí). Por ahí se ve la cebolla!Listo el tomate. Ahora toca cortar el Ají amarillo. Quitamos su ¿hoja? Cortamos en 2 y quitamos todas las pepas.LA DECAPITACION DEL AJI!Luego lo cortamos delgado. El perejil lo cortamos lo más pequeño que podamos. Quedan así:Ahora toca la carne. La cortamos más o menos en rectangulos, no muy largos. Algo así:Quedan: La carne la aderezamos con sal, pimienta y comino. Esto es al gusto, pero les recomiendo que le pongan un poco más, pues yo no le hecho más condimento a la comida, solo a la carne. Claro que si luego le falta un poco de sabor tendrán que adicionarlo en la sarten misma, pero es más dificil que el sabor sea uniforme. Con un poco de práctica todo sale bien . Todo listo Ahora sí, a cocinar. Calentamos el aceite en la sartén. Ojo, no tiene que salir humo para echar la carne, debe estar en su punto.Echamos la carne y freimos a fuego casi bajo. Osea un poco antes del mínimo (si quieren le ponen el mínimo, pero demora un poquitín más) IMPORTANTE: La sarten debe ser tapada para que la carne "sude". Este es mi secreto . La mayoría de personas fríe rápidamente la carne. De hecho, ese es el estándar de preparación del Lomo Saltado, pero a mi me gusta que salga jugoso y esta es la forma de obtenerlo. Ahora, si no le pusiste fuego bajo como dije y lo tapas de todas formas la carne no va a sudar, así que atento. Que fea tapa =D Vamos revisando de rato en rato, viendo como suda Nos daremos cuenta de que ya está cocida cuando no hayan ya tantas burbujas de sabor =P. De todas maneras podemos probar una carne para no equivocarnos. Lo de la segunda foto no es aceite (bueno, lo es en parte ). Más que nada es el jugo de la carne. Manjar de dioses, coño.Una vez que ya está lista, adicionamos las cebollas. OJO, no deben llegar a sancocharse (que no estén aguadas), sino que deben semi-cocinarse. Siempre muevanlas.Cuando estén en su punto, echamos los tomates. Estos tampoco deben cocinarse del todo. Nos daremos cuenta cuando se tornen un poco blandos al pincharlos con el tenedor.Echamos el ají amarillo. Yo usé la mitad, le da un saborcito rico al plato y lo pone más colorado.Ahora le echamos la salsa de soya. Solo un par de chorritos para que le de color y un poco de sabor.Movemos todo un rato y voilá, ya está listo!Servimos con arroz y papas fritas. Echamos un poco del perejil cortado al comienzo sobre el lomo para que le de un olor especial y también un poco de sabor (esto es opcional, no se aloquen si no encuentra la planta esta) Diganme que no se ve SABROSO YAPA = Mi gataCERTIFICADASGRACIAS POR VISITAR EL POST! SUSCRIBANSE QUE SE VIENEN MÁS RECETAS PERUANAS