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Ma.... lo mando a Off-topic
Nutrición y sandwiches
Afirman que la primera regla al hacer o comprar un sándwich es observar qué se lo pone. Untarlo con mayonesa de forma generosa es una forma fácil de hacer que el contenido de grasas y calorías se vaya a las nubes. Los aderezos de ensalada que algunos usan, como el roquefort, hacen lo mismo. Se deben elegir condimentos de bajo contenido de grasas o sin grasa directamente. Si se está haciendo el pedido en un comercio y no tienen la opción de condimentos de bajas calorías, se puede pedir que coloquen los condimentos aparte.
Mónica Katz, médica y codirectora del posgrado en Nutrición de la Universidad Favaloro, consideró: "Un sándwich es un muy buen alimento, pero depende de qué se le ponga. Hay que dejar de demonizar a ciertos alimentos". Y agregó: "Hoy no se puede dividir a los alimentos entre buenos y malos, sino que sean sustentables, placenteros y balanceados".
Algunos creen que los aderezos para ensalada o la mayonesa son los únicos condimentos con sabor que existen. Sin embargo, según la Facultad de Medicina de la Universidad de Harvard, al sándwich se le puede agregar cebollas, tomates, repollo, morrones verdes, pickles, champignones, pepino y distintos tipos de lechuga. Esto va a "levantar" al sándwich y va a agregar fibras y sabor sin sumar calorías.
Si no se puede abandonar la mayonesa, es preferible elegir las "light". Si se reemplazan 3 cucharadas de mayonesa común por 2 de mayonesa light se pueden bajar de 580 a 310 la cantidad de calorías de una ensalada de atún.
La elección de quesos menos grasos también ayudará a armar un sándwich más sano. Una de las reglas de oro es que los quesos blancos tienden a tener un contenido más bajo de grasas y a tener menos calorías que los quesos amarillos. La muzzarela parcialmente descremada es una gran elección, al igual que los quesos sin grasa o de bajo contenido de grasas que se venden hoy en los comercios. Si se deja de lado una feta de queso Cheddar, se ahorrará 110 calorías y 9 gramos de grasa saturada.
Y hay una sugerencia de cambio para los que se mantienen alejados de los sándwiches porque creen que el pan los hace engordar: "Lo ideal es el sándwich con pan de harinas integrales —afirmó Katz—. Como segunda opción, se puede elegir el pan blanco francés o el árabe, que también tienen bajas grasas".
"El sándwich se desvalorizó porque se le colocan contenidos inadecuados —afirmó Marta César, coordinadora de nutrición y pediatría de la Sociedad Argentina de Nutrición—. Pero puede ser un alimento saludable si se le agrega tomate, lechuga, quesos y ciertos fiambres, como el de pavita o el jamón cocido". Entre los ingredientes que desaconsejó están la panceta, la mortadela y el salchichón, por sus grasas.
Historia
Es curioso que el sándwich que es un alimento tan popular y fácil de hacer tenga un encumbrado linaje en su origen. Es un platillo aristocrático porque su creador fue Sir John Montagnu (1718-1792) cuarto Conde de Sandwich.
Cuentan algunos historiadores que la fecha exacta del nacimiento de este alimento se remite a 1762. El Conde de Sandwich era un personaje con renombre en la política de la sociedad británica, pero tenía una tremenda debilidad: era adicto al juego. Claro que muchos autores dicen que su pasión era el ajedrez pero otros afirman que eran las cartas.
En lo que todos coinciden es que a la edad de 44 años, este conde se pasó 24 horas jugando de una sola sentada. Llegó un momento que el tigre rugió en su estómago y se vio en el grandísimo dilema de suspender la partida o comer. Optó por pedir que le trajeran cualquier cosa para comer en la mesa de juego.
Fue en esa disyuntiva que se alumbró su mayordomo -que en realidad fue el creador pero como no era conde, ya se imaginan ¿verdad? y preparó un pedazo de carne entre dos panes: ¡Eureka! había nacido el sándwich, que este lord se comió con tal desesperación que lo más probable es que haya perdido el juego.
Lo que sí es innegable que su actitud fue imitada por sus compañeros, quienes empezaron a llamar a esta manera rápida de hacer un refrigerio “comer un sándwich”.
Al fin y al cabo aunque perdió en los naipes, lord Sandwich se sintió muy orgulloso de este aporte culinario, así que no dejó de mencionarlo en su testamento, según él como el mejor legado que dejaba a su país.
Y fíjense adonde llega toda esta historia que los herederos actuales del conde tratan de sacar provecho al invento de su antepasado y pretenden ser los proveedores de sándwich para Londres.
El undécimo conde, John Montagnu, tiene como meta ser el rey de esta comida rápida, según El Times este conde afirmó: “Estamos buscando medios de supervivencia. Vivimos en una pequeña finca. Hasta la reina tiene que ganar para vivir”
Algunas recetas
Jockey club
4 porciones
• 1 pan flauta • 2 yemas cocidas duras • 100 g de mayonesa • sal, pimienta • 4 hojas de lechuga • 2 tomates cortados en rodajas • 2 huevos duros cortados en rodajas • 2 fetas de queso gruyére
Cortar el pan por la mitad, a lo largo. Mezclar en un bol las yemas desmenuzadas con la mayonesa, salpimentar y untar el pan. Rellenar con las hojas de lechuga, sobre éstas las rodajas de tomate sazonadas, los huevos duros y el queso. Armar el sándwich, envolver en papel humedecido con agua fría y luego con un repasador. En el momento de servir, cortar el pan en 4 porciones
Party
4 porciones
• 1 pan de molde entero descortezado • 100 g de crema de leche • 1 lata chica de pasta de jamón • 100 g de pastrón cortado en rodajas • 1 lata chica de paté de foie • 1/2 taza de hojas de berro
Cortar el pan por la mitad en 2 capas horizontales. Batir en un bol la crema hasta espesarla y dividir en 2 recipientes. Mezclar una parte con la pasta de jamón y untar una mitad de pan. A la otra agregar el paté y distribuir sobre el pan restante. Rellenar con las rodajas de pastrón y las hojas de berro sazonadas. Armar el pan y servir cortado en rodajas gruesas
Festivos
4 porciones
• 4 pancitos pebetes • 100 g de crema de leche • sal • pimienta • nuez moscada • 2 manzanas ácidas • peladas y ralladas • 100 g de jamón glacé • 2 rebanadas finas de blanco de pavita
Abrir los pebetes y extraer un poco de la miga. Batir en un bol la crema hasta espesarla como crema chantilly, sazonar y agregar las manzanas. Untar los pancitos, rellenar con rebanadas de jamón glacé y 1/ 2 de blanco de pavita. Hasta el momento de servir mantener envueltos en papel manteca humedecido para que el pan no se reseque
París
4 porciones
• 1 pan de salvado • 2 yemas • 1 cucharadita de mostaza en polvo • 1 cucharada de vinagre • sal • 1 taza de aceite • 4 cucharadas de castañas de Cajú saladas y picadas • 1 pechuga de pollo • 1 corazón de apio picado
Dividir el pan de salvado a lo largo en 3 capas horizontales. Poner en una cacerola las yemas junto con la mostaza, el vinagre, la sal y el aceite. Cocinar en baño de María removiendo con un batidor en forma continua sin permitir que hierva. Retirar del fuego y dejar enfriar. Desmenuzar en un recipiente la carne de ave hervida, agregar las castañas, el apio y la salsa. Rellenar el pan untando en forma abundante cada una de las capas y armarlo. Cortarlo en 4 porciones.
Morenito
4 porciones
• 8 rodajas gruesas de pan de soja • 1/ 2 taza de salsa tártara • 4 rodajas de roast beef asado y jugoso • 4 fetas de queso fresco • 4 hojas de escarola lavadas y secas
Untar las rodajas de pan con la salsa tártara. Doblar las rodajas de carne colocándoles en el centro el queso. Pegar de dos en dos las rodajas de pan poniendo en el medio la carne y las hojas de escarola. Envolver cada sándwich en papel manteca humedecido y mantener en la heladera. Ensartar en palillos de plástico de colores las aceitunas rellenas, las cebollitas y las cerezas. En el momento de servir, quitar el papel de los sándwiches y decorar con la broquetas de aceitunas y cebollitas
Gran canapé marino
4 porciones
• 4 rebanadas de pan alemán • 1 cucharadita de pasta de anchoa • 50 g de manteca o margarina • hojas de lechuga o escarola • 1 lata chica de atún en aceite • 1 o 2 huevos duros picados • 8 langostinos • 8 rodajas de tomate • 8 aceitunas negras
Untar el pan con la pasta de anchoas previamente mezclada con la margarina y cubrir con las hojas de lechuga o escarola. Escurrir el atún, colocarlo en un bol, desmenuzarlo y distribuir sobre la lechuga. Colocar las rodajas de tomate en el centro y encima los huevos duros. Decorar con 2 langostinos y 2 aceitunas sobre cada canapé
Más recetas
Gran Canapé Munich
4 porciones
• 4 rodajas de pan inglés (tipo sándwich) • 1 cucharadita de mostaza • 4 hojas de escarola • 4 fetas de fiambre alemán a gusto • 4 rebanadas de queso enmenthal o gruyére • 8 rodajas de tomate sazonadas • 1/ 2 taza de mayonesa • 2 cucharadas de crema de leche • pepinillos • pickles • alcaparras • aceitunas • cebollitas en vinagre para condimentar la salsa
Cortar en rebanadas iguales y quitar la corteza. Untar con la mostaza y cubrir con la escarola. Distribuir fetas de queso y el fiambre elegido. Colocar en un bol la mayonesa, la crema de leche, los encurtidos previamente picados y mezclar. Decorar el centro de cada canapé con 2 rodajas de tomate y bañar con la salsa
Prentaniere
4 porciones
• 3 rebanadas gruesas de pan lácteo • 4 cucharadas de salsa golf; 1 lata chica de salmón ahumado • 8 camarones cortados al medio • 1/ 2 cucharada de jugo de limón • 1/ 2 taza de blanco de apio picado • 4 cucharadas de salsa tártara • 1/ 2 cucharada de cebollín picado • cantidad necesaria de mayonesa para untar • 1 huevo duro cortado en rodajas • 2 cucharadas de perejil picado
Mezclar en un bol la salsa golf con el salmón en trozos y los camarones aderezados con el jugo de limón. Distribuir esta preparación entre dos rebanas de pan para sándwich sin presionar demasiado. Mezclar en un recipiente la salsa tártara con el apio y colocar sobre el pan. Cubrir con la rebanada restante, untar con abundante mayonesa y espolvorear con el perejil. Decorar con las rodajas de huevo duro.
Baviera
4 porciones
• 8 rebanadas gruesas de pan negro descortezado • 1 morrón en aceite • 2 huevos duros picados • 1 cucharada de mostaza • 1/ 2 cucharada de cebollín picado • 4 fetas gruesas de queso de barra • hojas de berro o apio picadas • 1 pepino encurtido agridulce picado • trozos de blanco de huevo duro para decorar
Desintegrar en la licuadora el morrón junto con los huevos duros, la mostaza y el cebollín hasta lograr una pasta uniforme. Untar las rebanadas de un solo lado. Pegar de dos en dos colocando en el centro el queso, las hojas de berro o apio y unos trozos de pepino. Decorar con el blanco de huevo y el pepino restante.
Multicolor
4 porciones
• 5 o 6 rebanadas de pan lácteo cortadas gruesas • cantidad necesaria de manteca • 2 zanahorias pequeñas ralladas • 1 remolacha hervida rallada • 2 cucharadas de perejil o berro picado • huevos duros • rabanitos • aceitunas negras y verdes • pepinillos en vinagre para decorar
Mezclar la manteca con las distintas verduras ralladas en recipientes separados y sazonar.
Superponer las rodajas de pan alternado con los distintos rellenos. Terminar con una rebanada de pan. Untar con manteca sazonada. Decorar a gusto ensartando en palillos los rabanitos, las aceitunas y demás ingredientes picados o cortados en forma de hojas. En el momento de servir cortar 4 rodajas gruesas.
Pasta para untar
De anchoas
• Colocar en un bol pasta de anchoas con jugo de limón y abundante queso rallado. Agregar manteca ablandada y mezclar.
De morrones
• Licuar morrones frescos o en aceite previamente asados y quitada la piel. Sazonarlos y mezclarlos con abundante cantidad de mayonesa espesa y huevos duros picados.
De panceta
• Freír rodajas de panceta, escurrir y picar. Colocar en un bol, agregar huevos duros picados y queso petit suisse. Mezclar y untar.
De nueces
• Moler las nueces hasta desintegra, colocar en un recipiente, agregar una cucharada de queso crema y un poco de mayonesa espesa hasta obtener una pasta untable.
Un poco de Humor
Teorema del Chámbuche (matemáticas)
Existe un teorema matemático denominado "de intercalación", también conocido como "Teorema del chámbuche" que se puede aplicar a todo Chámbuche del dominio Real. Con el teorema del chámbuche podemos probar que el límite de lo que vaya dentro del aperitivo está determinado por el límite de las dos rodajas de pan que lo contienen. Se expone de la siguiente manera Lo explica el mismísimo Einsten:
sii
tal que g(x) y h(x) son panes y f(x) es el queso con mortadela
Entonces =>
Y de esta forma se demuestra que si el volumen de los panes es el mismo para ambos, entonces la capacidad del contenido comestible será equivalente a este volumen de límite "L".
De cumplirse este teorema en un chámbuche promedio, se dice que tenemos un "chámbuche equilátero" de calorías proporcionales.
También existe el "teorema del chámbuche de jamón", pero para comprenderlo es necesario llegar al estado de nirvana con la ayuda de un sahumerio bolivariano.
Fuente Info
Fuente recetas
Fuente teorema