- (Rendimiento: 500 ml ) Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:
• 2 tazas de vinagre blanco
• 3 aceitunas enteras
• 2 pimientas gordas
• 2 chiles serranos rojos y frescos
• 1 chile serrano verde y fresco
• 1 zanahoria cortada en tiras
• ¼ de cebolla mediana
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 diente grande de ajo partido por la mitad
• ½ cucharada sopera de azúcar blanca
Utensilios:
• Cacerola de peltre o con recubrimiento antiadherente, con tapa • Frasco con tapa hermética y capacidad de ½ litro previamente esterilizado • Cuchara grande de cocina • Etiqueta adherible
Procedimiento:
1. En la cacerola se vierte el vinagre y se pone a calentar a fuego alto, se tapa y en cuanto comience a hervir se añaden los ingredientes restantes y se deja hervir por 10 minutos más (tapada).
2. Pasado este tiempo se agrega el escabeche aún caliente, al frasco, muy lentamente para evitar la formación de burbujas y dejando un espacio mínimo de un centímetro entre el contenido y la boca del recipiente.
- Envasado y conservación:
- [*]El frasco se cierra perfectamente, se deja enfriar a temperatura ambiente y se etiqueta con el nombre del producto, fecha de elaboración y fecha de caducidad; el Escabeche para Ensaladas se conserva en un lugar fresco y seco, de preferencia oscuro como en el refrigerador. Una vez frío se puede utilizar inmediatamente.
- Caducidad:
- El escabeche de vinagre elaborado mediante esta tecnología tiene una caducidad de tres meses.
- Recomendaciones de uso:
- • El Escabeche para Ensaladas se añade a
- gusto a las ensaladas crudas.