Ingredientes: 500 gr alubias blancas, 200 gr tocino blanco, 150 gr chorizo, 2 patatas medianas, 1 berza, 1 morcilla de arroz.
El cocido montañés también puede llevar costilla adobada y rabo de cerdo.
Preparación:
Ponemos en una cazuela las alubias, que han estado a remojo toda la noche, el tocino y el chorizo, lo cubrimos todo con agua fría y lo ponemos a cocer a fuego lento. Picamos la berza muy fina y la incorporamos al cocido transcurrida aproximadamente una hora de cocción.
Echamos sal y después agregamos las patatas triscadas en trozos pequeños. Al final, cuando la alubia y la patata estén en su punto, incorporamos la morcilla y retiramos el cocido del fuego (para que la morcilla no se rompa y se abra).
Dejamos reposar unos minutos el cocido antes de servir.