¡Qué ganas de hacer una salsa!
dijo:Por Jackie Lekerman | Blog de la chef Jackie Lekerman
Las salsas son el toque mágico que transforma un plato sencillo en algo sublime. Hay salsa rápidas y sencillas, pero también las hay más elaboradas y con muchos ingredientes que unidos entre si concentran todo un mundo de sabores.
Las salsas agridulces, como por ejemplo carne con miel, pescado con fruta y frutas con pimienta son en la actualidad una buena opción para ir cambiando el sabor de las comidas.
En la mayor parte de las salsas, las especias y hierbas aromáticas son elementos fundamentales. Los diferentes tipos de pimienta en grano o polvo, el azafrán o la cúrcuma para dar color a las salsas de pescado. Las bayas de enebro con su peculiar sabor a pino se emplean en salsas para caza. La nuez moscada y el clavo de especia en salsas de carne y pescado.
La albahaca es indispensable en las salsas italianas. El estragón, cebollino y perifollo perfuman suavemente las salsas de mantequilla. Otras hierbas aromáticas como el orégano, tomillo, ajedrea y mejorana, secas, desmenuzadas, y mezcladas tienen múltiples aplicaciones.
Muchas de estas salsas como la vinagreta no necesitan cocción. Otras son el resultado de machacar frutos secos y diversos ingredientes sólidos que luego se mezclan con aceite de oliva.
En esta columna les paso algunas ideas de salsas para todo tipo de preparaciones. ¡Ojalá les gusten!
Salsas diferentes para probar:
Ideales para preparaciones con pollo o vegetales
• Salsa de coco:
75 ml de crema o leche de coco + 2 cdtas de chile + 2 cdas de jugo de lima + sal y pimenta.
Mezclar los ingredientes y servirlo con las carnes elegidas.
• Dressing de soja:
75 ml de mayonesa de soja + 2 cdas de salsa de soja + pimiento + ajo picado
Mezclar todos estos ingredientes y servir con los vegetales
Salsa ideal para pastas
• Vinagreta oriental:
1 cda de salda de soja + 1 cda de aceite de sésamo + 1 cda de acetto + pimenta
Batir los líquidos con tenedor y servir con las pastas.
Salsa ideal para vegetales
• Dressing de queso azul:
150 gr de gorgonzola + 3 cdas de vinagre vino + 125 ml de aceite de oliva + pimienta.
Desmenuzar el queso y agregarle los líquidos más la pimienta.
Y una salsa más de yapa para ensaladas:
4 cdas de aceite de oliva
2 cdas de mostaza de Dijón
2 cdas de vino blanco
1 cda de miel
½ taza de perejil picado
sal
pimienta
Sobre el aceite ir agregando la mostaza la miel y por ultimo el perejil .Colocarlo sobre los verdes elegidos y mezclar bien para humidificar todas las hojas.
Fin del post! Si te gusto dale compartir!!
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