Una muy buena receta para realizar chipaco Santiagueño.
Es una variedad de pan con alto contenido graso, la particularidad es que tiene trocitos de carne vacuna.
Receta:
Preparado del chicharron
1- comprar grasa pella en una carnicería y trozarla en pequeños cubos de 1cm x 1cm.
2- Llevar al fuego todos los cubos y esperar a que la grasa se haga aceite. Dejar enfriar.
3- Ir colando la grasa liquida hasta que de los cubos no quede mas que pequeños pedacitos.
Preparado de la masa
1- Preparar menos de media tasa de salmuera y 40g de levadura.
2- Volcar 1kg de harina común y hacer un hueco en el medio.
3- Introducir 250g de la grasa que se derritió con anterioridad.
4- Agregar la salmuera con levadura y comenzar a unir los ingredientes hasta logar una masa homogénea (aumentar agua natural si hace falta hidratar la masa).
5- Agregar los trocitos de grasa que quedaron separados del aceite y amasar nuevamente.
6- Cuando todo esté unido, amasar por unos 20 minutos o mas.
7- Dejar reposar por unos 20 minutos y armar bollos.
8- Estirar los bollos hasta lograr un circulo tipo pizza, con una altura de unos 2 cm.
9- En horno de barro o ladrillo bien caliente introducir los chipacos y dejarlos cocinar hasta que sea necesario (15 o 20 minutos).
Ahora si a probar este nutritivo pan.
Es una variedad de pan con alto contenido graso, la particularidad es que tiene trocitos de carne vacuna.
Receta:
Preparado del chicharron
1- comprar grasa pella en una carnicería y trozarla en pequeños cubos de 1cm x 1cm.
2- Llevar al fuego todos los cubos y esperar a que la grasa se haga aceite. Dejar enfriar.
3- Ir colando la grasa liquida hasta que de los cubos no quede mas que pequeños pedacitos.
Preparado de la masa
1- Preparar menos de media tasa de salmuera y 40g de levadura.
2- Volcar 1kg de harina común y hacer un hueco en el medio.
3- Introducir 250g de la grasa que se derritió con anterioridad.
4- Agregar la salmuera con levadura y comenzar a unir los ingredientes hasta logar una masa homogénea (aumentar agua natural si hace falta hidratar la masa).
5- Agregar los trocitos de grasa que quedaron separados del aceite y amasar nuevamente.
6- Cuando todo esté unido, amasar por unos 20 minutos o mas.
7- Dejar reposar por unos 20 minutos y armar bollos.
8- Estirar los bollos hasta lograr un circulo tipo pizza, con una altura de unos 2 cm.
9- En horno de barro o ladrillo bien caliente introducir los chipacos y dejarlos cocinar hasta que sea necesario (15 o 20 minutos).
Ahora si a probar este nutritivo pan.