El otro día, se me ocurrió aprovechar unos cornetes de helado que habían sobrado del verano, para rellenarlos de tortilla de gazpacho.
Para realizar un gazpacho aquí os dejo el enlace a una de las muchas versiones que os he publicado:
http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2014/07/24/gazpacho-iii/
Ingredientes (6 unidades):
6 galletas de cornete de helado
4 huevos
4 cucharadas soperas de gazpacho espeso
Sal
Preparación:
Batimos los huevos.
Añadimos a los huevos batidos el gazpacho y salamos, recordando que sal ya tiene el gazpacho.
Calentamos el horno a 200 grados.
Justo antes de introducir los cornetes en el horno los rellenamos con la mezcla preparada para que no le dé tiempo a ponerse blanda la galleta.
Horneamos unos 15 minutos o hasta que se nos cuaje la tortilla.
Para mantener verticales los cornetes utilice unos vasos como podéis observar en la foto.
Se sirve en dichos vasos.