Ingredientes (para dos a tres porciones):
Para el plato principal
• 1 pechuga de pollo en cubos.
• 1 taza de brotes.
• 1/2 pimiento naranja, rojo o amarillo.
• 1 vara de apio grande (o dos pequeñas).
• 1 taza de chauchas (blanqueadas)
• 2 cebollas, en rebanadas delgadas.
• 100 g.de almendras.
• 1 trocito de jengibre fresco.
• 1 taza de champiñones en rebanadas.
• Pimienta y sala gusto.
Para la salsa:
• 1 cucharada de caldo de pollo.
• 2 cucharadas de fécula de maíz.
• 1 cucharada de azúcar.
• Una taza de agua.
Herramientas:
• Recipiente pequeño de metal
• Wok o sartén
• Tabla de picar
• Cuchillo bien afilado
• espátula
• Aceite
Procedimiento:
1. En el recipiente de metal, poner a calentar un poco de agua. Una vez que esté hirviendo, echar ahí las almendras y cocinar durante unos cinco minutos. Dejar enfriar.
2. Condimentar el pollo al gusto con la pimienta y la sal. En el wok o sartén, poner a freír junto con el jengibre y muy poco aceite, moviendo constantemente hasta que esté suave pero bien dorado. Retirar del fuego y reservar.
3. A estas alturas, las almendras ya se habrán enfriado y estarán listas para pelarse. Cuando se las retire del agua, la cáscara estará floja y se podrá quitar con facilidad.
4. Cortar el pimiento en rebanadas delgadas, y el apio y las chauchas, en trozos de uno a dos centímetros más o menos.
5. En el mismo wok donde se cocinó el pollo, sofreír todas las verduras excepto los champiñones, hasta que la cebolla quede transparente y el resto cocidas, pero aún crujientes.
6. En una taza de agua, disolver bien todos los ingredientes de la salsa. Añadir la mezcla a las verduras y bajar el fuego. Cocinar unos dos minutos, y después agregar los champiñones y las almendras. Seguir cocinando hasta que la salsa espese.
7. Añadir el pollo, revolver bien y listo. Servir decorando con algunas almendras picadas por encima. Pueden acompañar este platillo con una porción de arroz blanco.
