Una informacion que espero les guste .. atentamente PROFICHEF
EL POPCORN O PALOMITAS DE MAIZ
La ciencia del Popcorn o (palomitas de maiz)
Para dar una explicar de como y porque se produce el efecto del popcorn tenemos que saber que el grano de maiz usado para el popcorn es es conosido científicamente como Zea mays everta. Es un tipo de maíz o grano que es familia de las gramíneas.
Las palomitas de maíz o popcorn es un grano entero de maiz y tiene tres componentes: El germen, endospermo y pericarpio (o casco).
De los 4 tipos de maíz más comúnes como son: el maiz-dulce, dent (también conocido como de campo), Sílex (también conocido como maíz de la india, y el maíz para popcorn, este ultimo se diferencia de los otros granos de maíz ya que es el unico que tiene la cascara con el grosor adecuado para que reviente.
Cada grano de maíz contiene pequeñas cantidades de aguan almacenadas en el contenido de almidón de este. Ahora Para realizar las palomitas de maíz se necesitan entre 13.5 % y 14% de humedad para producir la explosión.
A medida que el grano se calienta, el agua comienza a expandirse, y alrededor de los 100 grados centigrados, el agua se convierte en vapor y transforma el interior de cada grano en una caliente masa gelatinosa. El grano continúa calentándose a aproximadamente 175 grados centígrados. La presión dentro del grano puede llegar hasta 9 kilogramos por centímetro cuadrado antes de que finalmente estalle la cascara.
Cuando explota, el vapor dentro del grano se libera. El almidón dentro de las palomitas de maíz se infla y se expande, enfriándose inmediatamente y tomado la extraña forma que conocemos y amamos. ¡El grano puede alcanzar hasta 40 a 50 veces su tamaño original!
Información Nutriciona en relacion al popcorn
Segun muchas intituciones de salud declaran que las palomitas de maíz o popcorn son la perfecta merienda para adaptarse a cualquier plan de alimentación y de ejercicio. ya que :
Es un alimento rico en vitamina E ya que 100 g. de este producto contienen 11,03 mg. de vitamina E.
También tiene propiedades antioxidantes, es beneficioso para la vista y puede ayudar en la prevención de la enfermedad de Parkinson
Las palomitas de maíz tienen solo 31 calorías por taza: y hechas con aceite contienen 55 calorías por taza
Con mantequilla baja en calorías, las palomitas contienen cerca de 133 calorías por taza.
Las palomitas de maíz son un grano entero, por lo que es un alimento que que contiene fibra y carbohidratos que nuestro arganismo necesita.
La cantidad de fibra, es de 10 g por cada 100 g de popcorn, lo cual ayuda a favorecer el tránsito intestinal
Proveen energía que producen los carbohidratos complejos.
Es naturalmente baja en calorías y grasas.
No tiene aditivos ni conservadores adicionales y no contiene azúcar.
Es un snack ideal entre comidas ya que satisface y no inhibe el apetito.
Tres tazas de palomitas de maíz equivale a una porción del grupo de cereales.
Las palomitas de maíz o popcorn es un alimento sin colesterol y por lo tanto, su consumo ayuda a mantener bajo el colesterol, lo cual es beneficioso para nuestro sistema circulatorio y nuestro corazón.
Tabla con el resumen de los principales nutrientes en el popcorn (100 gm)
CALORÍAS 494 kcal.
GRASA 30,20 g.
COLESTEROL 0 mg.
SODIO 4 mg.
CARBOHIDRATOS 44,27 g.
FIBRA 10 g.
AZÚCARES 1 g.
PROTEÍNAS 6,20 g.
VITAMINA A 20 ug.
VITAMINA C 0,00 mg.
VITAMINA B12 0 ug.
CALCIO 10 mg.
HIERRO 1,10 mg.
VITAMINA B3 1,70 mg.
Recomendación:
hay que tener cuidado es como se a transformado el popcorn, desde ser un alimento bueno para
la salud en una bomba de colorías en las promociones que se ofrecen en los cinemas, aumentando su contenido en azucares y grasas, y al mismo tiempo fara hacerlo mas atractivo, en las promociones suman las bebidas gaseosas en tamaños XL ..
Atentamente PROFICHEF