Cómo anda la gente?
Les dejo una receta propia de un jamón crudo casero hecho con carré de cerdo.
Estos jamones, los vendía en una empresa que trabajaba. Vendí como 40.
Aquí la receta. DisfrutenláN!
Ingredientes (para un kilo de jamón aprox.)
1 carré de cerdo
2 kilos de sal gruesa
200 gr de azucar
1 puñado (25 gr) de pimienta en grano (cualquiera)
Condimento a elección (pimentón, laurel, pimienta , etc)
------------------
Preparación:
Preparar una mezcla con la sal, el azucar y la pimienta en grano.
Retirar los excedentes de grasa del carré (no toda).
Con el condimento elegido, empanar el carré por todos sus lados (sí lo hacen con pimentón les queda serrano).
En una caja de algún material que no le haga daño mojarse, poner algún tipo de alambre-mosquitero u otro material en el fondo que permita el drenaje de los jugos que irá soltando el jamón durante el curado. Encima del alambrado, hacer una base con la mezcla de sal gruesa de aprox. 2 cm.
Colocar encima de ésta el carré empanado en el condimento. Cubrir totalmente la pieza de carne con el resto de la sal y aplastar un poco con las manos (igual como cuando aplastamos una montañita de arena en la playa para que quede mas compacta... Idiot!
)
Tener en cuenta que todo el conjunto (alambrado, sal, carne, etc) debe quedar alejado del fondo del recipiente un par de centímetros para que los jugos (cuando vayan saliendo) no queden en contacto con la sal y demás. Se puede colocar un colchón de piedras tipo las de las vías del tren.
Dejarlo en la sal durante 8 ó 9 días. Luego, lavarlo bien bajo el chorro de agua fría.
Después de ésto, cerveza negra, pan casero y Feliza Me Muero!!!!!!
ALTAMENTE RECOMENDABLE
PD: Hay carrés que pueden pasar los 5 kilos. No problem. Quintupliquen la cantidad de ingredientes y listo. Los días de estacionamiento son los mismos.
Ahora si. Bye...
Les dejo una receta propia de un jamón crudo casero hecho con carré de cerdo.
Estos jamones, los vendía en una empresa que trabajaba. Vendí como 40.
Aquí la receta. DisfrutenláN!
Ingredientes (para un kilo de jamón aprox.)
1 carré de cerdo
2 kilos de sal gruesa
200 gr de azucar
1 puñado (25 gr) de pimienta en grano (cualquiera)
Condimento a elección (pimentón, laurel, pimienta , etc)
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Preparación:
Preparar una mezcla con la sal, el azucar y la pimienta en grano.
Retirar los excedentes de grasa del carré (no toda).
Con el condimento elegido, empanar el carré por todos sus lados (sí lo hacen con pimentón les queda serrano).
En una caja de algún material que no le haga daño mojarse, poner algún tipo de alambre-mosquitero u otro material en el fondo que permita el drenaje de los jugos que irá soltando el jamón durante el curado. Encima del alambrado, hacer una base con la mezcla de sal gruesa de aprox. 2 cm.
Colocar encima de ésta el carré empanado en el condimento. Cubrir totalmente la pieza de carne con el resto de la sal y aplastar un poco con las manos (igual como cuando aplastamos una montañita de arena en la playa para que quede mas compacta... Idiot!
)
Tener en cuenta que todo el conjunto (alambrado, sal, carne, etc) debe quedar alejado del fondo del recipiente un par de centímetros para que los jugos (cuando vayan saliendo) no queden en contacto con la sal y demás. Se puede colocar un colchón de piedras tipo las de las vías del tren.
Dejarlo en la sal durante 8 ó 9 días. Luego, lavarlo bien bajo el chorro de agua fría.
Después de ésto, cerveza negra, pan casero y Feliza Me Muero!!!!!!
ALTAMENTE RECOMENDABLE
PD: Hay carrés que pueden pasar los 5 kilos. No problem. Quintupliquen la cantidad de ingredientes y listo. Los días de estacionamiento son los mismos.
Ahora si. Bye...