Este fin de semana invitamos a mis suegros a almorzar. Con éste frío que está haciendo nos provocaba preparar carne guisada con bastante salsa, unos Spätzle y ensalada de papa alemana con la receta de la abuela de mi media naranja. De postre nos comimos un tiramisú de frambuesas, que les digo, es simplemente es-pec-ta-cu-lar !!!
Lo hicimos un día antes para que todos los sabores estuvieran bien entremezclados.
INGREDIENTES:
800 gr. de carne para mechar (por ejemplo: falda)
2 cebollas grandes (usualmente se utiliza la misma cantidad de cebolla que de carne)
3 a 4 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
¼ pimentón (pimiento) rojo grande
¼ pimentón (pimiento) verde grande
1 zanahoria mediana (opcional)
2 tazas de vino tinto (también puedes utilizar una cerveza tipo Pilz o vino blanco)
2 cucharadas de pasta de tomate concentrado
2 hojas de laurel
2 cucharadas de pimentón dulce molido
1 cucharada de pimentón ahumado molido
chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto
sal y pimienta negra recién molida a tu gusto
Tabla de calorías.
PREPARACIÓN:
Corta la carne en cubos de aprox. 2 x 2 cm.
Corta las cebollas, los dientes de ajo, los pimentones (pimientos) y la zanahoria en brunoise.
En una olla grande con tapa dora la carne en aceite de oliva.
Añade los vegetales cortados y revuelve bien.
Añade la pasta de tomate concentrado y mezcla. Introduce el vino, las hojas de laurel y deja cocinar por 2 horas a fuego bajo y tapado.
Media hora antes de que termine la cocción, añade el pimentón dulce molido, el pimentón ahumado molido, la pimienta cayena, la pimienta negra, revuelve bien y deja cocinar el tiempo restante.
Una vez completado el tiempo de cocción, rectifica la sazón a tu gusto.