Hoy mi suegra nos invitó a comer y al entrar en la cocina nos dió la sorpresa … están preparando “Knodeln” ¡!!! (en alemán) o “Dumplings” (en inglés).
Normalmente son bolas hechas de masa de pan o de puré de papas las cuales son condimentadas con vegetales cortaditos y acompañan siempre a guisos que tienen salsa. Son como una especie de hallaquitas venezolanas o tamales o bollos, pero en vez de hacerlas de maíz, las hacen de pan o de papa.
Son como pequeñas nubes que cuando las mojas en salsa generan una explosión de sabores en tu paladar.
Los “Servilletenknodeln” o “Napking Bread Dumplings” son preparados de la misma manera, solo que se hacen en forma cilíndrica.
Antiguamente se envolvían en servilletas de tela, sin embargo hoy en día se envuelven en film plástico y luego en papel aluminio, se cocinan en agua, luego se cortan en rodajas y se sirven cortejando igualmente recetas de guisos con mucha salsa.
Este es un acompañante muy servido en el sur de Alemania y en Austria.
INGREDIENTES:
1½ barra de pan blanco de 50 cm. de largo del día anterior
1 taza de leche a temperatura ambiente
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana cortada finamente
un manojo de perejil fresco cortadito
½ pimentón (pimiento) rojo mediano cortado finamente
3 huevos completos
nuez moscada a tu gusto
sal y pimienta negra recién molida a tu gusto
film plástico de cocina resistente al calor suficiente para envolver los rollos
papel aluminio suficiente para envolver los rollos
PREPARACIÓN:
En una sartencita dora en aceite de oliva, la cebolla y el pimentón (pimiento) rojo cortados en brunoise hasta que estén traslúcidos. Añade el perejil fresco cortadito y condimentas con la nuez moscada, la sal y la pimienta a tu gusto. Reserva aparte.
Corta las barras de pan en cuadritos de ½ cm. y colócalos en un recipiente aparte.
Baña el pan con leche y espera a que el pan esté bien suave y la leche se haya absorbido completamente.
Vierte el sofrito en el pan suave, los huevos y revuelve bien hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Condimenta con sal y pimienta negra recién molida a tu gusto.
En una olla grande con tapa, calienta abundante agua.
Divide la masa en tres partes iguales.
Napking Bread Dumplings (Servilletenknodeln) - Elaboración
En una superficie plana, coloca suficiente film plástico de cocina como para envolver tres rollos.
Sitúa en el centro de cada film plástico una porción de la masa.
Enrolla la masa como si fuera un caramelo y tuerce las puntas.
Envuelve nuevamente cada rollo en papel de aluminio.
Introdúcelos en el agua caliente y déjalos cocinar a fuego lento durante 45 a 50 minutos. Es importante que el agua no hierva.
Saca del agua y escurre bien. Déjalos reposar por unos 10 minutos.
Abre los rollos, córtalos en rodajas de 2 cm. y sírvelos.
Nuestro consejo:
Si te quedan rollos de sobra, los puedes guardar en la nevera hasta por dos días sin ningún problema. A la hora de servirlos, córtalos en ruedas y los doras en una sartencita con un poquito de mantequilla y los acompañas con una buena ensalada de lechugas. Verás que son deliciosos y una manera de preparar un buen almuerzo o cena en pocos minutos.