Arroz con verduras de estación (microondas)
En esta época primaveral, en la que abundan espárragos, alcachofas y habas, resulta muy saludable y rico preparar un arroz con estos vegetales, cocidos en su punto justo para poder disfrutar de su textura y color, más todo el sabor que aportan al arroz.
Basta con tener la precaución de ir cocinando en primer término los vegetales que necesiten mayor tiempo de cocción e ir agregando paulatinamente los más tiernos.
Ingredientes para 4 porciones:
Vegetales:
• 1 cebolla de verdeo
• 1 zanahoria
• 1 pimiento
• 2 dientes de ajo
• 1 zucchini
• 1 alcachofa
• 8 puntas de espárragos
• ½ taza de habas (judías verdes) frescas, o arvejas (chícharos, guisantes)
• 1 tomate pelado
300 g. de arroz (1 y ½ taza
650 c.c. de agua (3 y ¼ taza)
Sal, ají molido, orégano, laurel
50 c.c. de aceite de oliva (1/4 taza)
Preparación:
Picar la cebolla, la zanahoria, los 2 dientes de ajo y el pimiento en trozos regulares.
Colocar en un recipiente con tapa apto para microondas y salar.
Verter un chorrito de aceite de oliva, tapar y cocinar 5’ en potencia máxima.
Mientas tanto lavar una alcachofa, quitar las hojas duras y las puntas. Cortar en cuartos. Si la pelusa que tienen en el centro es “pinchuda”, retirarla. Frotar con jugo de limón.
Retirar los vegetales del microondas y colocar los cuartos de alcachofa sobre los mismos.
Añadir también ½ taza de habas o arvejas sin la vaina.
Ahora tendremos: cebolla, zanahoria, pimiento y ajo semi cocidos, más alcachofa y habas crudas. Salar, tapar y cocinar 4’ en potencia máxima.
Ahora les toca el turno a los vegetales más tiernos: un zucchini cortado en cuartos a lo largo y, posteriormente, en rebanadas, más 8 puntas de espárragos. Colocar el zucchini con los vegetales y reservar las puntas de espárragos para el final.
También se puede añadir 1 tomate pelado y cubeteado. Salar.
Condimentar con ají molido, laurel y orégano.
Echar 300 g. (1 y ½ taza) de arroz sobre los vegetales.
Salar con 1 cda. al ras de sal gruesa.
Agregar 650 c.c. (3 y ½ tazas) de agua hirviendo.
Disponer encima de todo las puntas de espárragos reservadas.
Cubrir y llevar al microondas durante 15’ en máxima potencia.
Retirar. Se obresvará que está todo, arroz y vegetales, casi a punto. Falta el último paso: remover suavemente para integrar arroz y vegetales. Llevar 2’ más al microondas.
Retirar y dejar reposar unos instantes. Ahora sí: El arroz está perfectamente cocido sin pasarse y los vegetales conservando su textura, sabor y color.
Servir distribuyendo equitativamente los vegetales en cada porción, que también servirán de decoración.
Un chorrito extra de aceite de oliva en crudo sobre carda plato realzará la preparación.
Si lo realizamos en una paella o sartén, sobre el fuego de la hornalla, el procedimiento es parecido, sólo que se agrega el agua hirviendo y la sal gruesa después de rehogar zanahoria, cebolla, ajo y pimiento. Se cocinan primero un poco los vegetales (habas, alcachofa, luego zucchini y tomate), añadiendo posteriormente el arroz y los espárragos, cuyo tiempo de cocción es de 15 a 17'. El tiempo de reposo (tapado) es muy necesario para que el arroz termine de absorber el caldo.
Saludos!
Blanconegro
En esta época primaveral, en la que abundan espárragos, alcachofas y habas, resulta muy saludable y rico preparar un arroz con estos vegetales, cocidos en su punto justo para poder disfrutar de su textura y color, más todo el sabor que aportan al arroz.
Basta con tener la precaución de ir cocinando en primer término los vegetales que necesiten mayor tiempo de cocción e ir agregando paulatinamente los más tiernos.
Ingredientes para 4 porciones:
Vegetales:
• 1 cebolla de verdeo
• 1 zanahoria
• 1 pimiento
• 2 dientes de ajo
• 1 zucchini
• 1 alcachofa
• 8 puntas de espárragos
• ½ taza de habas (judías verdes) frescas, o arvejas (chícharos, guisantes)
• 1 tomate pelado
300 g. de arroz (1 y ½ taza
650 c.c. de agua (3 y ¼ taza)
Sal, ají molido, orégano, laurel
50 c.c. de aceite de oliva (1/4 taza)
Preparación:
Picar la cebolla, la zanahoria, los 2 dientes de ajo y el pimiento en trozos regulares.
Colocar en un recipiente con tapa apto para microondas y salar.
Verter un chorrito de aceite de oliva, tapar y cocinar 5’ en potencia máxima.
Mientas tanto lavar una alcachofa, quitar las hojas duras y las puntas. Cortar en cuartos. Si la pelusa que tienen en el centro es “pinchuda”, retirarla. Frotar con jugo de limón.
Retirar los vegetales del microondas y colocar los cuartos de alcachofa sobre los mismos.
Añadir también ½ taza de habas o arvejas sin la vaina.
Ahora tendremos: cebolla, zanahoria, pimiento y ajo semi cocidos, más alcachofa y habas crudas. Salar, tapar y cocinar 4’ en potencia máxima.
Ahora les toca el turno a los vegetales más tiernos: un zucchini cortado en cuartos a lo largo y, posteriormente, en rebanadas, más 8 puntas de espárragos. Colocar el zucchini con los vegetales y reservar las puntas de espárragos para el final.
También se puede añadir 1 tomate pelado y cubeteado. Salar.
Condimentar con ají molido, laurel y orégano.
Echar 300 g. (1 y ½ taza) de arroz sobre los vegetales.
Salar con 1 cda. al ras de sal gruesa.
Agregar 650 c.c. (3 y ½ tazas) de agua hirviendo.
Disponer encima de todo las puntas de espárragos reservadas.
Cubrir y llevar al microondas durante 15’ en máxima potencia.
Retirar. Se obresvará que está todo, arroz y vegetales, casi a punto. Falta el último paso: remover suavemente para integrar arroz y vegetales. Llevar 2’ más al microondas.
Retirar y dejar reposar unos instantes. Ahora sí: El arroz está perfectamente cocido sin pasarse y los vegetales conservando su textura, sabor y color.
Servir distribuyendo equitativamente los vegetales en cada porción, que también servirán de decoración.
Un chorrito extra de aceite de oliva en crudo sobre carda plato realzará la preparación.
Si lo realizamos en una paella o sartén, sobre el fuego de la hornalla, el procedimiento es parecido, sólo que se agrega el agua hirviendo y la sal gruesa después de rehogar zanahoria, cebolla, ajo y pimiento. Se cocinan primero un poco los vegetales (habas, alcachofa, luego zucchini y tomate), añadiendo posteriormente el arroz y los espárragos, cuyo tiempo de cocción es de 15 a 17'. El tiempo de reposo (tapado) es muy necesario para que el arroz termine de absorber el caldo.
Saludos!
Blanconegro
