Panecitos dulces de espelta

Estos panecitos dulces de harina de espelta y cranberries son super sabrosos. Además de ser muy fáciles y rápidos de preparar, ¡son sin levadura y sin amasar! No tienes que ser panadero y mucho menos necesitas de mucho tiempo para disfrutar de un rico pan para el desayuno, para un sabroso brunch o para una merienda bien saludable. La espelta, también conocida como escanda o escaña, es un cereal muy similar al trigo y crece principalmente en países como España, Austria, Suiza y Alemania, siendo los dos últimos, los principales productores de este cereal. La espelta es altamente nutritiva y energética que aporta menos calorías que la harina de trigo. Además se destaca por ser una fuente fantástica de proteínas, minerales y vitaminas, especialmente del grupo B. La espelta la encontramos usualmente en forma de harina de dos tipos: harina de espelta blanca que puede ser utilizada igual que la harina de trigo de todo uso, y harina de espelta integral que es muy parecida a la harina de trigo integral. La harina de trigo y la harina de espelta son muy parecidas, sin embargo, la de espelta, por tener un gluten más frágil que la del trigo, no debe ser amasada por mucho tiempo, ya que si nos sobrepasamos trabajándola, la textura de nuestra receta podría quedar grumosa y nada esponjosa. ¡Atrévete a hornear pan en casa !!! INGREDIENTES: 300 gr. de harina de espelta 1 sobre (16 gr.) de polvo de hornear o levadura química (tipo Royal) 150 gr. de queso Quark o queso fresco tipo alemán 100 ml. de leche a temperatura ambiente 1 huevo entero 5 cucharadas de aceite 2 cucharadas de miel de abejas 1 pizca de sal 75 gr. de cranberries deshidratadas (también puedes utilizar pasas) leche para pincelar los panecitos coco rallado o en hojuelas para decorar (opcional) 1 bandeja para hornos papel de horno antiadherente Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos. PREPARACIÓN: En un recipiente mezcla la harina de espelta con el polvo de hornear o levadura química y la sal. Añade la leche, el huevo, el aceite, la miel y mezcla bien todos los ingredientes hasta que los tengas bien integrado a la masa. Agrega el queso Quark y amasa con las manos hasta que tengas una masa homogénea. Finalmente, introduce los cranberries y sigues amasando hasta que estén bien distribuidos. Deja reposar unos 10 a 15 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 200ºC / 400ºF (arriba y abajo). Prepara una bandeja para hornos con papel de hornos antiadherente. Reserva Divide la masa en 8 partes iguales. Te saldrán 8 panecitos de aprox. 85 gr. cada uno. Coloca los panecitos en la bandeja previamente preparada con papel antiadherente dejando suficiente espacio para que crezcan, ya que los panecitos casi duplican su tamaño. Pincela los panecitos con leche y si deseas, les esparces un poco de coco rallado por encima. Lleva los panecitos al horno y hornea por 15 a 20 minutos o hasta que veas que tienen la superficie doradita y crujiente. Sácalos del horno y los dejas enfriar sobre una rejilla. Con mermelada hecha en casa de guayaba, de fresa, de nísperos, de membrillo o de albaricoques saben riquísimos !!! Visita nuestro Blog de pan enharinado.com donde encontrarás muchas recetas como ésta.