Tortitas de jojoto (tartitas de maíz tierno)

Hoy preparamos unas tortitas de jojoto o también conocidas como tartitas o torticas de maíz tierno, y es que teníamos ya muchísimo tiempo que no las comíamos y nos provocaban un montón. Se parecen muchísimo al sabor de las cachapas venezolanas. Las hicimos pequeñas y quedaron preciosas !!! Las acompañamos con chuletas de cerdo a la plancha con salvia. INGREDIENTES: 3 tazas de maíz en granos congelado, si consigues la mazorca tierna sería mucho mejor (aproximadamente 6 mazorcas) ½ taza de leche 45 gr. de mantequilla derretida ½ taza de azúcar 1 sobre de azúcar de vainilla o 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla 2 huevos separados 1 cucharada de harina de trigo todo uso (sin leudante) 1 cucharadita de polvo de hornear o de levadura química para repostería (tipo Royal) 200 gr. de queso blanco fresco rallado (nosotros utilizamos en esta oportunidad queso Feta) + un poquito más para decorar 8 moldes de porcelana para soufflé (ramequines) de Ø 9,5 cm., alto 5,5 cm. Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos. Tabla de calorías PREPARACIÓN: Precalienta el horno a 350°F / 180°C (arriba y abajo). Prepara los moldes de porcelana para soufflé (ramequinies) con mantequilla y harina de trigo todo uso. Si vas a utilizar maíz congelado, descongélalo en el microondas según las instrucciones de tu artefacto. Si conseguiste mazorcas tiernas, pela las mazorcas y con un cuchillo desprende los granos teniendo cuidado de no cortar demasiado el centro de la mazorca. Coloca los granos de maíz en la licuadora junto a la leche y tritura solo un poco. Aparta. Monta la clara de los huevos a punto de nieve y reserva aparte. En un recipiente grande coloca la mantequilla derretida, el azúcar, las yemas de huevo, la harina de trigo, el polvo de hornear o levadura química, el queso blanco rallado, la mezcla de maíz y remueve con batidor de mano hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Introduce la clara a punto de nieve y mezcla con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes y siempre en la misma dirección. Vierte la mezcla en los moldes y llévalos al horno por 1 hora o hasta que al introducir un palillo de madera, éste salga limpio. Saca las tortitas del horno y déjalas enfriar en los moldes antes de desmoldar. Sirve y decora con queso blanco rallado. Estas tortitas de jojoto acompañan muy bien a un pedazo de carne a la parrilla o a chuletas a la plancha. También las puedes comer frías en la merienda.