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Una parte de su cuerpo que a la mayoría de las mujeres les gustaría mejorar son sus glúteos, lo que se puede lograr con una buena rutina de ejercicios y una alimentación sana; pero no todas las personas tienen tiempo para dedicar al ejercicio por causa del trabajo y los estudios. Por eso la posibilidad de tonificar glúteos sin ejercicio gusta a todas las personas que necesitan esculpir esta zona de su cuerpo y lo pueden lograr a través de una buena dieta; debiendo eliminar el consumo de grasas saturadas ya que estas solo provocan flacidez en el cuerpo. Para lograr glúteos tonificados en poco tiempo, se necesita incluir a la alimentación proteínas, las que se pueden encontrar en alimentos como; la soja, leche desnatada, bacalao y maní sin sal solo por mencionar algunos. Tonificar glúteos sin ejercicio alimentos y ejemplos de menú Para tonificar glúteos sin ejercicio debes añadir a tu alimentación diaria una variedad de alimentos como lácteos descremados, ejemplos de estos son la leche, yogur y quesos. El huevo también es un buen aliado, pero para evitar el aumento del colesterol se deben consumir solo las claras o una sola yema, destacando que la albumina que es una de las proteínas que más se encuentra en la clara de huevo es ideal para incrementar la masa muscular. Las carnes magras también deben ser parte del menú como pescados, pollo sin piel, pechuga de pavo, ternera y atún. Otro de los alimentos que ayudan a tonificar glúteos sin ejercicio son las legumbres, como garbanzos, lentejas y soya; además de frutos secos o semillas como cacahuates o maní, nueces y almendras ayudan a aumentar glúteos por contener grasas saludables, pero es necesario comer pequeñas porciones al día. Los vegetales y frutas con poca agua también son alimentos recomendados, fresas, plátanos o bananas, manzanas, peras, aguacate, maíz, papas, calabazas y zanahorias deben ser añadidos a la alimentación. Sin olvidar que los carbohidratos también se deben consumir porque le darán forma y volumen a los glúteos, prefiriendo harina de avena, pan de trigo y pasta de trigo integral. Un ejemplo de menú para tonificar glúteos con ejercicios está compuesto al desayuno pro un huevo duro pasado en agua y dos rebanadas de pan tostado con media cucharada de aceite de oliva extra virgen o aceite de linaza. A media mañana se puede comer una banana pequeña y media taza de yogur griego sin grasa, mientras que a la hora de almuerzo se puede comer una taza de pasta integral, una taza de espinacas, media taza de salsa para pastas y 4 onzas de pollo sin piel a la parrilla. La merienda puede estar compuesta por media taza de almendras o de otro fruto seco y la cena puede contener media taza de arroz, 4 onzas de salmón a la parrilla, una taza de brócolis al vapor y una taza de coliflor y zanahorias. Consejos para tonificar y tener glúteos voluptuosos en poco tiempo Aunque los ejercicios siempre ayudarán a tonificar glúteos, cuando no se tiene tiempo de hacerlos se puede seguir una buena alimentación y realizar prácticas simples. Donde una de ellas consiste en contraer los glúteos, esto se puede hacer mientras se está sentado en cualquier lugar y sin necesidad de un gran esfuerzo, solo se deben contraer fuertemente los glúteos y si es posible sostener esta posición durante un minuto, se descansan 20 segundos y se repite por 12 veces durante el día. Las mascarillas caseras también pueden ayudar a aumentar y tonificar glúteos sin ejercicio, pudiendo preparar una licuando una manzana, una banana y 10 gramos de uva morada, se aplica esta mezcla sobre los glúteos dejando actuar por 30 minutos, para después retirar con agua tibia. Esta mascarilla se debe aplicar 3 veces por semana para ver buenos resultados. Quienes tienen problemas de celulitis pueden recurrir al hielo, el que ayuda a tonificar glúteos y además combate la piel de naranja porque reafirma la zona. Cada noche se puede masajear los glúteos con movimientos circulares y con la ayuda de un hielo, si está muy frío se puede aplicar el hielo envuelto en una tela, práctica que se debe realizar todas las noches y que ayudará a aumentar glúteos, tonificarlos y entregarles una forma más definida.

Lucir un cabello largo es el sueño de la mayoría de las mujeres y es que se pueden hacer hermosos peinados y cambiar el look cada día. Pero hacer crecer el pelo no es tan fácil y muchas veces es necesario recurrir a alternativas naturales que nos pueden ayudar a tener un pelo más largo y sano, cuando pasa el tiempo y no alcanza el largo que esperamos, pero ¿cómo hacer crecer el cabello? pregunta que encuentra su respuesta en tratamientos caseros y naturales que son fáciles de hacer y que incluyen masajes capilares que ayudan a estimular la circulación del cuero cabelludo, fomentando el crecimiento rápido del cabello. Cuando tenemos un pelo sano es más fácil que crezca rápido, por eso necesario entregar los cuidados capilares necesarios para acelerar el proceso de crecimiento. Es recomendable cortar las puntas del pelo cada dos meses para ayudar en su reparación, así el pelo crecerá más rápido, fuerte y sano. Maneras de hacer el cabello con remedios naturales Maneras de hacer el cabello con aceite de oliva: no solo deja el pelo nutrido y lo cuida para que esté sano, es un remedio casero muy eficaz para que crezca más rápido si además se mezcla con romero. Para esto se coloca media taza de aceite de oliva con dos cucharadas de romero, se coloca en el microondas y se calienta por dos minutos, se deja reposar cubierto con una tapa por tres días y luego se aplica con suaves masajes sobre el cuero cabelludo, masaje que se debe realizar después de aplicar el champú y antes del acondicionador. Cómo hacer crecer el cabello con té verde: las propiedades de esta infusión son múltiples para nuestro organismo cuidando siempre nuestra salud, pero también es un gran aliado de belleza. Ayudando a que el pelo crezca fuerte y sano, para esto solo es necesario beber varias tazas de té verde al día, fortaleciendo así las raíces del cabello. Cómo hacer crecer el cabello con champú de huevo: las propiedades de la yema de huevo ayudan a nutrir el pelo, pero también acelera su crecimiento. Para preparar este champú natural solo es necesario mezclar 3 yemas de huevo, aplicarlas en el pelo, dejar actuar por 15 minutos y después enjuagar con agua tibia; luego lavar el pelo como de costumbre. Cómo hacer crecer el cabello con áloe vera y miel : la sábila o áloe vera ayuda a reducir el sebo, lo que es una causa común del crecimiento lento del pelo, además previene la caída del cabello y lo humecta. Mientras que la miel no solo cuida el pelo, también lo deja brillante y muy suave; para preparar este tratamiento casero para el cabello se debe quitar la pulpa de dos tallos de áloe vera y extraer su pulpa, luego se mezcla con dos cucharadas de miel y se aplica sobre el cuero cabelludo dejando actuar por 20 minutos, después de lava el pelo normalmente. Tips para hacer crecer el pelo rápidamente Los remedios caseros para hacer crecer el pelo son eficaces, pero también es bueno seguir algunos tips que acelerarán este proceso. Como cambiar la alimentación, consumiendo alimentos llenos de nutrientes y vitaminas, añadiendo a la dieta vegetales, frutas, pescados y carnes magras. Aumentar el flujo sanguíneo también ayudará a que el pelo crezca más rápido, para esto se pueden masajear las raíces entre 5 a 10 minutos cada día, esto se puede hacer mientras se aplica el champú y acondicionador o cuando se esté mirando televisión o minutos antes de ir a dormir. Cuando se lava el cabello es recomendable evitar el agua muy caliente y preferir agua tibia o templada, ya que la temperatura muy elevada daña el pelo; además en el último enjuague se puede aplicar un chorrito de agua fría para cerrar los folículos capilares. Por último algunas prácticas diarias terminan dañando el pelo y evitando su rápido crecimiento, alisar el pelo todos los días, atarlo muy ajustado, utilizar secador y teñirlo con productos muy agresivos son prácticas que se deben evitar cada vez que se pueda; sin olvidar que también es necesario evitar tocarlo cuando esté seco, porque estos aunque parezcan simples hábitos, terminan dañándolo y evitando que luzca sano y crezca fuerte y rápido.

El “Ossobuco” en italiano y en español “hueso con hueco” es un plato tradicional de la cocina italiana que consiste en preparar un guiso muy sabroso con rodajas que se sacan de las patas de la res. Esta carne es dura por el movimiento del animal, por lo que es ideal para guisar, estofar o hacer sopas que necesiten un tiempo largo de cocción. Es ideal para días en los que esperas a la familia y a los amigos a comer. ¡Vamos a la receta que tenemos mucha hambre! INGREDIENTES PARA EL OSSOBUCO: 1 rodaja de Ossobuco de aprox. 600 gr. (trata de elegir la rodaja que tenga el hueso más pequeño) ½ cebolla pequeña 1 zanahoria pequeña ½ pimentón (pimiento) rojo mediano ½ tallo pequeño de ajoporro (puerro) 2 dientes de ajo ½ tallo pequeño de célery (apio) 2 cucharadas de pasta de tomate concentrada 2 hojas de laurel 1 lata pequeña de tomates troceados 1 taza de caldo de pollo o caldo de vegetales (si no tienes, también puedes utilizar agua) 2 cucharadas de harina de trigo todo uso 2 cucharadas de aceite de oliva ½ cucharada de pimentón dulce molido ½ cucharadita de pimentón ahumado molido 1 cucharadita de azúcar sal y pimienta negra a tu gusto PREPARACIÓN DEL OSSOBUCO: Lava y corta en brunoise la cebolla, el ajoporro (puerro), el célery (apio), el ajo, el pimentón, la zanahoria y reserva aparte. Lava y limpia bien la rodaja de Ossobuco. Quita toda la grasa que puedas y las astillitas de hueso que quedan cuando cortan el hueso. Coloca en un plato llano harina de trigo y la mezclas con un poquito de sal y un poquito de pimentón dulce molido. Cubre la rodaja de Ossobuco con ésta mezcla y luego la sacudes un poco para quitarle el exceso de harina. En una sartén honda y grande con tapa o en un caldero, añade un poquito de aceite de oliva y dora la rodaja de Ossobuco aprox. 3 minutos por cada lado. Saca la rodaja de la sartén y reserva aparte. En esa misma sartén agrega un poquito más de aceite de oliva y ve añadiendo y dorando poco a poco los vegetales. Cuando éstos estén traslúcidos, añade la pasta de tomate concentrada y mezcla. Agrega las hojas de laurel, el pimentón molido, el pimentón ahumado molido, la lata de tomates troceados, el caldo o el agua y revuelve bien. Es hora de introducir la rodaja de Ossobuco en el centro de la sartén. Báñala con la salsa y déjala cocinar por 2 horas a fuego bajo y tapado. Vé volteando la pieza cada 15 a 20 minutos. Cuando ya falte una media hora, prueba la salsa y condimenta con azúcar, sal y pimienta negra recién molida a tu gusto. Deja cocinar unos minutos más. El Ossobuco estará listo cuando veas que la carne se separa fácilmente del hueso y notes que está suave y blanda. Antes de servir prueba la salsa y si es necesario rectifica nuevamente con un poquito de sal y pimienta negra. Para que la polenta y el Ossobuco estén listos al mismo tiempo, debes comenzar a preparar la polenta una hora antes de servir. La polenta es un plato elaborado con harina de maíz gruesa y caldo de vegetales, de pollo o agua con sal. Es originario del norte de Italia, es muy económico, nutritivo, tiene un gran aporte calórico y es muy rendidor. Hay dos tipos diferentes de polenta, la tradicional y la precocida o instantánea. La cocción de la polenta tradicional puede alargarse a más de una hora, mientras que la polenta instantánea o precocida tarda apenas unos minutos. Nosotros elegimos utilizar la polenta tradicional y preferimos la receta que queda tipo puré. INGREDIENTES PARA LA POLENTA: 1 taza polenta de harina de maíz tradicional 6 a 7 tazas de agua o caldo de pollo o caldo de vegetales bien sazonado 1 pizca de cúrcuma 1 hoja de laurel sal y pimienta a tu gusto abundante orégano y romero fresco cortadito PREPARACIÓN DE LA POLENTA: En una olla hierve el caldo de pollo o caldo de vegetales o agua salada, añade la hoja de laurel, espolvorea la harina de maíz lentamente y remueve continuamente para que no se formen grumos. Es importante hacerlo de ésta manera, para evitar que se formen grumos. A partir de ahora, no dejarás de remover la polenta. Ésta debe cocinarse a fuego lento y debe removerse de forma continua. Si ves que espesa mucho, agrega más líquido hasta alcanzar la consistencia deseada. La polenta estará lista cuando se separe de las paredes de la olla, cuando no se sientan grumos al probarla y cuando al pasar la cuchara de madera se abra un surco y tenga una consistencia espesa, cremosa y brillante. Antes de servir, saca la hoja de laurel, agrega abundante orégano y romero fresco cortadito. Rectifica la sazón con sal y pimienta a tu gusto. INGREDIENTES PARA LA GREMOLATA: ½ taza de perejil fresco cortadito 1 a 2 dientes de ajo cortado finamente la ralladura de un limón PREPARACIÓN DE LA GREMOLATA: En un recipiente, mezcla el perejil, el ajo y la ralladura de limón. Reserva aparte hasta que tengas la carne y la polenta listos. Sirve la polenta, encima la rueda de Ossobuco, baña con salsa y esparce la gremolata por encima.

Esta receta de lomito de ciervo para un día especial como Año Nuevo, Navidad o aniversario de bodas te hará lucir ante tus comensales. También lo puedes preparar con lomito (solomillo) de cerdo o de res. La preparación es una alternativa al Beef Wellington. La corteza de pan en vez de la masa de hojaldre permite cocciones más breves, de manera que un pedazo de carne con un diámetro menor queda en su punto y se mantiene la textura crujiente de la cubierta. INGREDIENTES PARA EL CIERVO: 800 gr. de lomito (solomillo) de ciervo limpio, sin embargo, buenas alternativas son también el lomito (solomillo) de res o de cerdo) 250 gr. de (lomito) solomillo de cerdo limpio y bien frío 250 gr. de nata líquida para batir bien fría 4 cucharadas de ajoporro (puerro) finamente cortado 1 cucharadita de semillas de enebro 1 cucharada de pimienta guayabita en granos 1 cucharada de semillas de cilantro pimienta cayena o chili en escamas a tu gusto pimienta negra a tu gusto sal a tu gusto aceite de oliva 12 a 16 rebanadas de pan de sándwich blanco y blando sin corteza INGREDIENTES PARA LA SALSA DE CIRUELA: ½ litro de vino tinto 3 cucharadas de azúcar blanca 2-3 cucharadas de mermelada de ciruela 1 cucharada de vinagre balsámico sal y pimienta a tu gusto PREPARACIÓN DE LA SALSA DE CIRUELA: En una olla carameliza el azúcar hasta que consigas un color pardo claro. Añade el vino tinto con mucho cuidado y deja cocinar destapado a fuego medio hasta que el líquido se reduzca a una tercera parte. Agrega la mermelada de ciruela, el vinagre balsámico, abundante pimienta negra y sal a tu gusto. La salsa debe quedar con una consistencia espesa, brillante y de color oscuro. PREPARACIÓN: Limpia bien y quita toda la grasa visible de la carne. Reserva el lomito (solomillo) de cerdo en el frigorífico, ya que debe estar bien frío para la elaboración de la farsa. ELABORACIÓN DE LA FARSA: Es importante que todos los ingredientes estén bien fríos antes de comenzar con la elaboración de la farsa, si no se te puede cortar. Incluso es recomendable enfriar con antelación en el frigorífico el envase de la picatodo o de la trituradora que vayas a utilizar. En una sartencita dora en dos cucharadas de aceite de oliva el ajoporro (puerro) y deja enfriar. Reserva. Tuesta en una sartencita sin nada de grasa las semillas de enebro, de cilantro y la pimienta guayabita en granos. Tritura en un molinillo o en un mortero los condimentos junto a la pimienta cayena o chili hasta que obtengas un polvo. Si se te hace difícil pulverizarlos, añade un poco de sal gruesa. Verás que te ayudará. Reserva. Corta en cubos el lomito (solomillo) de cerdo e introdúcelo en la picatodo o trituradora. Añade los condimentos molidos y la nata líquida bien fría. Tritura hasta que alcances una masa homogénea y cremosa que sea fácil de untar. Si te queda muy espesa, agrega un poquito más de nata líquida. Condimenta con sal y pimienta negra a tu gusto. En un recipiente aparte mezcla bien la farsa con el ajoporro (puerro) ya frío. Reserva la farsa en el frigorífico hasta el momento de volverla a utilizar. ELABORACIÓN FINAL: Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF (arriba y abajo). En una sartén grande dora en un poquito de aceite de oliva el lomito (solomillo) de ciervo aprox. durante 1 minuto por cada lado. Este proceso es para darle más sabor a la carne y no para cocinarla. La carne de ciervo es bastante magra y es por ello que es recomendable cocinarla y consumirla a término medio o incluso menos. Saca la carne de la sartén y deja enfriar aparte. En la superficie plana donde vas a trabajar, coloca un pedazo grande de film plástico o de papel antiadherente de cocina. Sitúa, dependiendo del tamaño del lomito (solomillo) de ciervo, varias rebanadas de pan de sándwich sin corteza y que esté bien suave, de manera que se solapen en los bordes. En nuestro caso, contábamos con dos piezas iguales, de manera que con 6 rebanadas fue suficiente para cubrir todo un pedazo. Con un rodillo aplasta y aplana bien las rebanadas de pan hasta lograr un espesor de 2-3 mm. Unta el pan con una capa de farsa de aprox. ½ cm. Añade sal y pimienta al solomillo de ciervo y colócalo sobre el manto de farsa. Envuelve cuidadosamente el lomito (solomillo) con ayuda del papel antiadherente. Corta los bordes que te sobren. En una sartén grande agrega unas 6 cucharadas de aceite de oliva y dora el rollo por todos los lados hasta que adquiera un color doradito. Introduce el rollo en el horno y hornea de 20 a 30 minutos. Para probar si la carne está lista, introduce una aguja de cocer grande en el centro de la pieza por un minuto y luego inmediatamente la pegas a tu labio inferior. Si está caliente, la carne estará lista. Saca el rollo del horno y deja reposar por unos 5-10 minutos antes de cortar. Si al cortar notas que para tu gusto la carne está aún cruda, devuelve el rollo al horno por unos minutos adicionales y vuelve a hacer la prueba de la aguja. Corta el rollo en rebanadas de 3 a 4 cm. de ancho. Sirve en un plato llano grande poniendo un cucharón de salsa de ciruela en el centro y sitúas encima una a dos rebanadas del rollo de solomillo de ciervo.

Esta receta de lomito o solomillo con vegetales es super rápida y tiene todo lo que necesitas para disfrutar de un buen almuerzo o una buena cena. Se prepara todo en un mismo caldero o en una sartén honda con tapa. Esta receta también queda buenísima con pechuga de pavo o con cualquier corte de carne de res o de cerdo. Atrévete y verás como esta manera de cocinar se convertirá en tu mejor aliada. A mí me saca de apuros muchísimas veces. Vamos a la receta … INGREDIENTES: 1 lomito (solomillo) de cerdo o de res o de pavo de aprox. 400 gr. 1 cucharada de pimentón dulce molido 1 cucharada de comino molido 2 cucharadas de aceite de oliva 2 papas medianas 1 tallo pequeño de ajoporro (puerro) 1 zanahoria mediana 1 calabacín mediano 1 taza de caldo de pollo o caldo de vegetales 4 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de mantequilla bien fría sal y pimienta negra recién molida a tu gusto PREPARACIÓN: Lava y limpia bien la carne y quita toda la grasa visible. Condimenta la carne con comino, pimentón dulce molido, sal y pimienta. Añade aceite de oliva y la frotas bien, para que el condimento quede bien distribuido en todo el pedazo de carne. Lava, pela y corta las papas y la zanahoria en trozos grandes. Lava bien el ajoporro (puerro) y córtalo por la mitad. Limpia el calabacín y córtalo en trozos grandes. Calienta una sartén grande que tenga tapa. Cuando esté bien caliente, introduce la carne en la sartén y la doras por todos dos lados. No necesitas utilizar más aceite, ya que la carne ya lo lleva. Agrega todos los vegetales alrededor de la carne, añade el caldo y la salsa de soja, tapa la sartén y deja cocinar a fuego medio por 10 minutos por un lado y otros 10 minutos por el otro. Yo siempre espero a que las papas estén blandas, entonces también estará lista la carne. Aunque sea cerdo, puede quedar rosado en el centro. De esta manera no quedara seco. Saca la carne de la sartén o caldero y la dejas reposar unos cinco minutos antes cortarla. No lo hagas antes, ya que pierdes los jugos de la carne. Condimenta los vegetales con sal y pimienta. Corta la carne en rebanadas y sirve con los vegetales. Si quieres la salsa más espesa, introduce la mantequilla bien fría en cubitos y revuelve enérgicamente hasta que tengas una salsa homogénea y brillante. Sirve y baña la carne y los vegetales con la salsa.

Al son de las gaitas, las parrandas, los aguinaldos y un roncito se preparan las hallacas en familia y con los amigos. Cada miembro tendrá un rol importante dentro de la preparación de las hallacas. “La hallaca“, palabra de origen indígena que significa bojote, envoltura o paquete, es el plato principal de las celebraciones navideñas venezolanas y esta elaborada según cada región por un guiso de carne, pollo y cerdo, decorada con pasas, aceitunas, pimentones, cebollas, alcaparras y almendras dentro de una capa de harina de maíz, envueltas en hojas de plátano y amarradas con pabilo. Junto a las hallacas no pueden faltar en nuestra mesa navideña el pan de jamón, el jamón planchado, la ensalada de gallina, el pernil, el pavo relleno, el dulce de lechosa, la torta negra y el ponche crema. INGREDIENTES PARA EL GUISO: 1,5 kg. de pernil de cochino (cerdo) cortado en cubos pequeños 600 gr. de carne de res cortada en cubos pequeños 800 gr. de carne de pollo hervido y desmechado 1 zanahoria en trozos 1 cebolla pequeña en trozos 1 tallo de ajoporro (puerro) en trozos 1 tallo de célery (apio) en trozos 1 manojo de cilantro 1 manojo de perejil ½ litro de agua 2 cucharadas de manteca de cerdo 1 cebolla grande cortada finamente 2 tallos de cebollín cortado finamente 8 dientes de ajo finamente cortados 1 tallo de ajoporro (puerro) de aprox. 70 cm. cortado finamente 1 tallo de célery (apio) cortado finamente 3 cucharadas de concentrado de tomate 4 hojas de laurel ½ taza de alcaparras pequeñas 1 pimentón rojo cortado en cuadritos pequeños 6 ajíes dulces cortaditos o 1 pimentón (pimiento) rojo cortado finamente 1 kg. de tomates sin semilla triturado o 1 lata grande de tomate troceado 2 tazas de vino tinto o vino blanco 2 cucharadas de vinagre balsámico 100 gr. de papelón molido 2 cucharaditas de comino molido 1 cucharada de pimentón molido sal y pimienta negra a tu gusto chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto 2 cucharadas de harina de maíz precocida (HarinaPan) (para espesar el guiso en caso de que sea necesario) INGREDIENTES PARA LOS ADORNOS: 1 pimentón (pimiento) rojo en julianas (tiritas) 2 pechugas de pollo desmechadas en tiras 1 cebolla grande en aros 1 taza de alcaparras pequeñas 1 taza de aceitunas rellenas con pimentón rojo 1 taza de pasas 1 taza de almendras enteras peladas 1 taza de encurtidos APROXIMADAMENTE 3-4 Kg. DE HOJAS DE PLÁTANO: 25-30 pedazos de unos 30 x 30 cm. 25-30 pedazos de unos 25 x 25 cm. 25-30 tiras o bandas de unos 15 x 20 cm. 1 rollo de pabilo INGREDIENTES PARA LA MASA: 2 kg. de harina de maíz precocida (HarinaPan) 1 taza de manteca de cerdo 1 lt. de caldo de pollo tibio 2 tazas de agua tibia 2 cucharadas de sal 4 cucharadas de semillas de onoto PREPARACIÓN DEL GUISO: En una olla grande o en una olla de presión cubre con agua el pollo limpio, sin piel y entero y cocínalo junto a una zanahoria pelada y troceada, una cebolla en trozos, un tallo de ajoporro (puerro) en trozos, un tallo de célery (apio) en trozos, un manojo de cilantro y un manojo de perejil por una hora o si lo haces en una olla de presión por unos 30 minutos. Verás como la carne del pollo se separa de los huesos. Saca el pollo del caldo y desméchalo aún caliente. Verás que es más fácil hacerlo. Reserva la carne de las pechugas para el adorno de las hallacas y aparta el caldo que te servirá luego para la masa. Limpia las carnes, elimina la grasa y córtalas en cubos de aprox. 0,5 x 0,5 cm. Reserva. Corta todos los vegetales también en brunoise (cuadritos pequeños). Reserva aparte. En una olla grande dora en manteca de cerdo la cebolla, el ajo, el pimentón (pimiento), los ajíes dulces, el ajoporro (puerro), el célery (apio) hasta que estén traslúcidos. Introduce el concentrado de tomate y revuelve. Luego añade el vino y el vinagre balsámico. Esparce el papelón rallado y revuelve. Agrega la carne de res, la carne de cerdo y cocina unos 10 minutos. Añade el tomate troceado, las alcaparras, las hojas de laurel, el comino molido, el pimentón molido, la sal, la pimienta negra y las escamas de chili a tu gusto. Cocina destapado a fuego medio durante 1 hora o hasta que al probar la carne de res, ésta esté blanda. Añade el pollo desmechado y mezcla bien. El guiso debe quedar con una consistencia espesa. Si es necesario puedes añadir 1 a 2 cucharadas de harina de maíz precocida para espesar. Los condimentos deben dar una sazón bien fuerte para que luego no se pierda el sabor al hacer las hallacas y los bollos. Deja enfriar bien el guiso antes de comenzar con la elaboración de las hallacas y los bollos. Los adornos. Rellenando la hallaca. PREPARACIÓN DE LA MASA: En una olla derrite la manteca de cerdo y añade el onoto. Deja cocinar un rato a fuego muy lento hasta que las semillas de onoto suelten su color y obtengas una grasa traslúcida de color rojo intenso brillante. Guarda un poco de esta manteca coloreada para luego untar las hojas de plátano. En un recipiente bien grande agrega el caldo de pollo tibio, la manteca de cerdo coloreada con el onoto, el agua tibia, la sal y revuelve para que todos los ingredientes se mezclen bien. Ve agregando poco a poco la harina de maíz precocida y ve amasando hasta lograr una mezcla suave, consistente y brillante. LIMPIEZA DE LAS HOJAS DE PLÁTANO: Las hojas de plátano que utilizamos para la elaboración de las hallacas son por lo general ahumadas en el fuego. La hoja al hacer contacto con la llama oscurece su color verde, obteniendo como resultado hojas blandas que al ser utilizadas no se rompen y son flexibles al doblarlas. Antes de comenzar con la elaboración de las hallacas, lavamos muy bien las hojas de plátano por ambos lados y luego las secamos. Debes hacerlo en la dirección que van los nervios o las venas de las hojas para que no se te rompan. Luego las cortamos a la medida que necesitamos y las clasificamos en los tres tamaños. ELABORACIÓN DE LAS HALLACAS: Corta y prepara todos los adornos en diferentes recipientes. Resérvalos. Empezaremos con las hojas de plátanos más grandes (30 x 30 cm.): Toma una hoja. Utiliza el lado de la hoja donde se ven más pronunciadas las venas o nervios de la misma y engrasa el centro con la mezcla de manteca de onoto que reservaste. Sitúa encima una bola de masa de aprox. Ø 5-7 cm. Aplana o aplasta la masa con los dedos, con una tabla de madera o con un rodillo hasta tener un espesor de 2-3 mm. creando una circunferencia de aprox. Ø 20-25 cm. Coloca encima un poco de guiso frío y decora a tu gusto con los adornos que previamente has preparado. Nosotros le colocamos 2-3 adornos de cada ingrediente. Para cerrar la hallaca: Toma los dos lados opuestos, une y pega con un poquito de presión los bordes superiores de la masa. Con mucho cuidado y soltura has un doblez hacia adentro en el borde de la hoja creando un pliegue hasta que la hallaca esté completamente cerrada. Dobla los dos extremos de la hoja hacia adentro. Toma una hoja de plátano más pequeña (25 x 25 cm.), colócala de forma diagonal y envuelve la hallaca nuevamente. Toma ahora una tira de hoja de plátano y le pones un cinturón o faja asegurando la hallaca en el centro. Amarra la hallaca con un pabilo dando 2-3 vueltas por cada lado. Ve apilando las hallacas de forma horizontal. ELABORACIÓN DE LOS BOLLOS: Aunque la hallaca es el plato central y tradicional de la cena de Navidad venezolana, los bollos por su parte son también muy populares para los desayunos y demás días decembrinos. Se preparan con todo lo que lleva la hallaca, solo que esta vez todos los ingredientes serán mezclados con la masa. Depende de cuantos bollos quieras hacer, así tendrás que calcular la masa e ingredientes que te van quedando a lo largo de la preparación de las hallacas. En el mismo recipiente donde tienes la masa ya preparada, añade el guiso restante, todos los adornos sobrantes bien cortaditos y amasa de manera que todos los ingredientes te queden bien integrados y distribuidos. Es una experiencia muy sabrosa el introducir las manos y a veces hasta los brazos para poder amasar todo esto. Trata de que te queden todos los ingredientes muy integrados y distribuidos. Toma una hoja de plátano grande (30 x 30 cm.), utiliza el lado de la hoja donde se ven más pronunciadas las venas o nervios de la misma y engrasa el centro con la mezcla de manteca de onoto. Sitúa encima dos cucharones grandes de la masa para bollos y procede a cerrar la hoja igual que lo hiciste con las hallacas. Toma una hoja de plátano más pequeña (25 x 25 cm.), colócala de forma diagonal y envuelve el bollo nuevamente. Toma ahora una tira de hoja de plátano y le pones un cinturón o faja asegurando el bollo en el centro. Amarra el bollo con un pabilo dando 2-3 vueltas por cada lado. Ponle una tirita pequeña de hoja de plátano atada al pabilo para diferenciar entre los bollos y las hallacas. Ve apilando los bollos de forma horizontal. CUANDO YA TENGAS LAS HALLACAS Y LOS BOLLOS LISTOS: En una olla bien grande, grandísima, con abundante agua hirviendo, abundante sal y un poco de azúcar, introduce las hallacas y los bollos y los cocinas tapados a fuego medio durante una hora. Retíralos del agua, escúrrelos y déjalos ligeramente inclinados para que goteen bien toda el agua restante. Cuando estén bien fríos guárdalos en la nevera donde te durarán alrededor de 4 semanas. Se recomienda comer las hallacas y los bollos a partir del cuarto día. Ese tiempo será importante para que tus hallacas y tus bollos adquieran su sabor típico y peculiar. Aunque no hay como comerse las primeras hallacas mientras se preparan las demás. Para re-calentarlas, solo tendrás que introducirlas en agua hirviendo con agua con sal y azúcar durante 20 minutos. Si no, en el microondas dentro de un recipiente con un poco de agua durante unos 3 minutos. Dependiendo de la potencia del artefacto que tengas, así será el tiempo que se necesitará para calentar la hallaca o el bollo. Si llegaras a calentar más de lo que necesitabas, no importa, los puedes volver a guardar en la nevera para comerlos luego. PARA SERVIR LAS HALLACAS Y LOS BOLLOS: Desata el pabilo, quita la faja y la hoja más pequeña. La hoja grande las cortas un poco más grande que la hallaca o el bollo. Sitúa la hallaca o el bollo sobre la hoja en un plato llano grande. Tradicionalmente la cena navideña venezolana consiste en una hallaca, una rebanada de pernil, una rebanada de pan de jamón y ensalada de gallina.

¡Para acaramelarte la vida y llenarte de energía! Este quesillo de coco es sencillamente delicioso, rápido y muy fácil de preparar. INGREDIENTES PARA EL QUESILLO O FLAN DE COCO: 8 ramequines (moldes refractarios pequeños) de Ø 9,5 x 5,5 cm. 1 molde refractario grande para hacer el “baño de María” 1 lata de leche condensada de 400 gr. leche entera, equivalente a la medida o volumen de la lata de leche condensada 5 huevos grandes enteros 1 sobre de azúcar vainillado o 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla 6 cucharadas de coco rallado INGREDIENTES PARA EL CARAMELO LÍQUIDO: 2 tazas de azúcar blanca ½ taza de agua Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos. Tabla de calorías PREPARACIÓN DEL CARAMELO LÍQUIDO: Mucho cuidado al trabajar con caramelo líquido ¡!!! Ten presente que hacer caramelo líquido es un proceso un tanto peligroso. El caramelo líquido puede llegar a tener temperaturas de hasta 200˚C / 400˚F por lo que las quemaduras pueden ser muy graves, ya que el caramelo caliente se queda pegado a la piel. Así que vamos a estar 100% pendientes y atentos a la hora de prepararlo. ¡Nunca se te ocurra probarlo si no está bien, BIEN FRÍO !!! Introduce el azúcar blanca y el agua en un envase refractario. Cocina a fuego medio sin remover. Verás que el caramelo comienza a hervir con intensidad y su color comienza a cambiar poco a poco a un tono dorado claro. No te despegues de la hornilla y está 100% atento. Comenzará a tomar un color “caramelo”. Es tiempo de apartarlo de la hornilla. Distribuye el caramelo aún caliente con mucho cuidado y de manera uniforme por las paredes de tus ramequines. Deja que se enfríe el caramelo en un lugar seguro. PREPARACIÓN DE LA MEZCLA PARA EL QUESILLO O FLAN DE COCO: Precalienta el horno a 200˚C / 400˚F (arriba y abajo). En el vaso de una licuadora introduce el contenido de la lata de la leche condensada, la medida de leche, equivalente a la lata de leche condensada y licúa. Ve añadiendo los huevos enteros uno a uno sin parar de licuar. Añade el azúcar vainillado o la esencia o extracto de vainilla, luego agrega el coco rallado y apaga la licuadora. Vierte la mezcla en los ramequines con el caramelo ya frío. Introduce los ramequines en un molde refractario grande y agrega el agua para hornearlos en “baño de María”. Cubre el molde con papel aluminio, lleva al horno y hornea durante 50-60 minutos. Verás como el coco rallado sube a la superficie durante la cocción. Cinco minutos antes del tiempo, retira el papel aluminio para que se tueste el coco y obtenga un color dorado intenso. Un cuchillo o palito de madera limpio indica que tu quesillo o flan está listo. Retira el quesillo del horno e inmediatamente pasa un cuchillo por las paredes de los ramequines. Esto evitará que el quesillo se parta y agriete en los bordes al enfriarse. Deja enfriar muy bien antes de meterlo en la nevera. El quesillo o flan de coco quedará más rico si lo preparas de un día para otro. Antes de servirlo, desmóldalo con mucho cuidado en un plato llano o una bandeja igual como si fuera una torta. Sírvelo y deléitate con su sabor especial.

Hoy preparamos unas tortitas de jojoto o también conocidas como tartitas o torticas de maíz tierno, y es que teníamos ya muchísimo tiempo que no las comíamos y nos provocaban un montón. Se parecen muchísimo al sabor de las cachapas venezolanas. Las hicimos pequeñas y quedaron preciosas !!! Las acompañamos con chuletas de cerdo a la plancha con salvia. INGREDIENTES: 3 tazas de maíz en granos congelado, si consigues la mazorca tierna sería mucho mejor (aproximadamente 6 mazorcas) ½ taza de leche 45 gr. de mantequilla derretida ½ taza de azúcar 1 sobre de azúcar de vainilla o 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla 2 huevos separados 1 cucharada de harina de trigo todo uso (sin leudante) 1 cucharadita de polvo de hornear o de levadura química para repostería (tipo Royal) 200 gr. de queso blanco fresco rallado (nosotros utilizamos en esta oportunidad queso Feta) + un poquito más para decorar 8 moldes de porcelana para soufflé (ramequines) de Ø 9,5 cm., alto 5,5 cm. Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos. Tabla de calorías PREPARACIÓN: Precalienta el horno a 350°F / 180°C (arriba y abajo). Prepara los moldes de porcelana para soufflé (ramequinies) con mantequilla y harina de trigo todo uso. Si vas a utilizar maíz congelado, descongélalo en el microondas según las instrucciones de tu artefacto. Si conseguiste mazorcas tiernas, pela las mazorcas y con un cuchillo desprende los granos teniendo cuidado de no cortar demasiado el centro de la mazorca. Coloca los granos de maíz en la licuadora junto a la leche y tritura solo un poco. Aparta. Monta la clara de los huevos a punto de nieve y reserva aparte. En un recipiente grande coloca la mantequilla derretida, el azúcar, las yemas de huevo, la harina de trigo, el polvo de hornear o levadura química, el queso blanco rallado, la mezcla de maíz y remueve con batidor de mano hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Introduce la clara a punto de nieve y mezcla con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes y siempre en la misma dirección. Vierte la mezcla en los moldes y llévalos al horno por 1 hora o hasta que al introducir un palillo de madera, éste salga limpio. Saca las tortitas del horno y déjalas enfriar en los moldes antes de desmoldar. Sirve y decora con queso blanco rallado. Estas tortitas de jojoto acompañan muy bien a un pedazo de carne a la parrilla o a chuletas a la plancha. También las puedes comer frías en la merienda.

El gulash es un plato tradicional de la cocina húngara, así como también de los países vecinos como Austria, Alemania, Croacia, Serbia y Rumanía. Es una comida casera, sencilla y es a base a carne de res, carne de cerdo, cebollas, pimentones (pimientos) y pimentón dulce molido. Muchas veces se prepara bastante condimentado y picantón, y se utilizan otras carnes como la de cordero, pollo o ternera. En mi casa se come muchísimo, no solo porque las raíces de mi familia son de la región de Austro-Hungría, si no porque es un plato muy sabroso y fácil de preparar. Este gulash lo acompañamos en casa con pasta corta de la que tengamos a mano, otras veces con papas al vapor, y si tenemos invitados especiales lo acompañamos con Sauerkraut y Spaetzle, siendo estas las guarniciones perfectas para este plato tan sabroso. Los famosos Spaetzle son una especie de pasta muy corriente en la cocina de la región de Suabia en el sur de Alemania y son elaborados con harina de trigo, huevo y sal, pasados luego por una prensa especial para Spaetzle y cocinados en agua hirviendo igual que la pasta . INGREDIENTES: 400 gr. de carne magra de res para mechar 400 gr. de carne magra de cerdo 800 gr. de cebolla (normalmente se utiliza la misma cantidad de carne que de cebolla) 4 dientes de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva ½ pimentón ( pimiento ) rojo grande 1 cucharada de harina de trigo todo uso 1 taza de vino tinto o vino blanco o 1 lata pequeña de cerveza (lo que tengas a mano) 2 tazas de caldo de pollo o caldo de vegetales (suficiente para cubrir la carne) 2 cucharadas de puré de tomate concentrado 1 hoja de laurel 1 cucharada de pimentón dulce molido 1 cucharadita de pimentón ahumado molido pimentón picante molido a tu gusto sal y pimienta negra recién molida a tu gusto PREPARACIÓN: Corta la carne de res y de cerdo en cubos de aprox. 2 x 2 cm. Corta la cebolla, los dientes de ajo y el pimentón ( pimiento ) rojo en brunoise. En una olla grande con tapa o preferiblemente en una olla de presión grande, dora la carne en aceite de oliva a fuego máximo hasta que comience a pegarse en el fondo de la olla. Remueve constantemente para que la carne se dore por todos lados. Esto le dará un sabor muy rico a este plato. Añade la cebolla, el ajo y el pimentón ( pimiento ) y revuelve bien. Verás como lo que se ha ido pegando en la olla, se vuelve a despegar. Espolvorea una cucharada de harina de trigo y sigue revolviendo hasta que veas que el líquido de los vegetales se ha absorbido completamente. Añade el puré de tomate concentrado y mezcla bien. Agrega el vino o la cerveza, cubre con el caldo, e introduces la hoja de laurel, el pimentón dulce molido, el pimentón picante molido, la pimienta negra molida y mezclas bien. Si estás utilizando una olla de presión, ciérrala y deja cocinar por 20 minutos según las instrucciones de tu olla. Pasado el tiempo, apagas la hornilla y dejas que la válvula baje sola para poder abrir la olla. Si estás utilizando una olla tradicional, cocina tapado y a fuego bajo durante aproximadamente una hora y media o hasta que veas que la carne esta suave y se deshace en tu boca. Antes de servir prueba la sazón y si es necesario, condimenta con sal y pimienta negra recién molida a tu gusto.