Quesillo o flan de coco

¡Para acaramelarte la vida y llenarte de energía! Este quesillo de coco es sencillamente delicioso, rápido y muy fácil de preparar. INGREDIENTES PARA EL QUESILLO O FLAN DE COCO: 8 ramequines (moldes refractarios pequeños) de Ø 9,5 x 5,5 cm. 1 molde refractario grande para hacer el “baño de María” 1 lata de leche condensada de 400 gr. leche entera, equivalente a la medida o volumen de la lata de leche condensada 5 huevos grandes enteros 1 sobre de azúcar vainillado o 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla 6 cucharadas de coco rallado INGREDIENTES PARA EL CARAMELO LÍQUIDO: 2 tazas de azúcar blanca ½ taza de agua Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos. Tabla de calorías PREPARACIÓN DEL CARAMELO LÍQUIDO: Mucho cuidado al trabajar con caramelo líquido ¡!!! Ten presente que hacer caramelo líquido es un proceso un tanto peligroso. El caramelo líquido puede llegar a tener temperaturas de hasta 200˚C / 400˚F por lo que las quemaduras pueden ser muy graves, ya que el caramelo caliente se queda pegado a la piel. Así que vamos a estar 100% pendientes y atentos a la hora de prepararlo. ¡Nunca se te ocurra probarlo si no está bien, BIEN FRÍO !!! Introduce el azúcar blanca y el agua en un envase refractario. Cocina a fuego medio sin remover. Verás que el caramelo comienza a hervir con intensidad y su color comienza a cambiar poco a poco a un tono dorado claro. No te despegues de la hornilla y está 100% atento. Comenzará a tomar un color “caramelo”. Es tiempo de apartarlo de la hornilla. Distribuye el caramelo aún caliente con mucho cuidado y de manera uniforme por las paredes de tus ramequines. Deja que se enfríe el caramelo en un lugar seguro. PREPARACIÓN DE LA MEZCLA PARA EL QUESILLO O FLAN DE COCO: Precalienta el horno a 200˚C / 400˚F (arriba y abajo). En el vaso de una licuadora introduce el contenido de la lata de la leche condensada, la medida de leche, equivalente a la lata de leche condensada y licúa. Ve añadiendo los huevos enteros uno a uno sin parar de licuar. Añade el azúcar vainillado o la esencia o extracto de vainilla, luego agrega el coco rallado y apaga la licuadora. Vierte la mezcla en los ramequines con el caramelo ya frío. Introduce los ramequines en un molde refractario grande y agrega el agua para hornearlos en “baño de María”. Cubre el molde con papel aluminio, lleva al horno y hornea durante 50-60 minutos. Verás como el coco rallado sube a la superficie durante la cocción. Cinco minutos antes del tiempo, retira el papel aluminio para que se tueste el coco y obtenga un color dorado intenso. Un cuchillo o palito de madera limpio indica que tu quesillo o flan está listo. Retira el quesillo del horno e inmediatamente pasa un cuchillo por las paredes de los ramequines. Esto evitará que el quesillo se parta y agriete en los bordes al enfriarse. Deja enfriar muy bien antes de meterlo en la nevera. El quesillo o flan de coco quedará más rico si lo preparas de un día para otro. Antes de servirlo, desmóldalo con mucho cuidado en un plato llano o una bandeja igual como si fuera una torta. Sírvelo y deléitate con su sabor especial.