A esta hora, un buen tiramisú...
200 centímetros cúbicos de Crema de leche
300 gramo/s de Queso Mascarpone
4 unidad/es de Yemas
100 gramo/s de Azúcar
4 unidad/es de Clara
1 pizca/s de Sal
0.5 pocillo/s de Café fuerte
0.5 pocillo/s de Licor al amaretto
1 pocillo/s de Licor de café (y una cucharada extra)
18 unidad/es de Vainilla
100 gramo/s de Cacao amargo
1 pocillo/s de Crema de leche
1 pocillo/s de Café
2 cucharada/s de Azúcar
2 unidad/es de Tabletas de chocolate
Preparación
- Batir la crema sin que llegue a chantillí y mezclarla con el queso
- Batir las yemas con las dos terceras partes del azúcar, hasta que estén blancas. Incorporarlas suavemente a la crema
- Si lo quiere desmoldar: hidratar la gelatina con el agua. Llevarla al fuego, hasta que esté transparente. Agregarla a las yemas, mezclar y reservar
- Batir las claras a nieve con la sal y el azúcar restante. Sumarlas a la crema, con movimientos envolventes
- Aparte, mezclar el café con los licores. Embeber las vainillas y colocarlas en la base del molde (o, cortadas en trocitos, en la base de los moldecitos)
- Cubrir las vainillas con la crema de queso y llevar a la heladera 4 horas
- Retirar de la heladera, desmoldar y espolvorear con el cacao
- Para la salsa: mezclar la crema con el café y el azúcar y llevar al fuego. Cuando rompa el hervor, retirar del fuego, añadir el chocolate y mezclar. Perfumar con la cucharada de licor de café. Decorar con la menta y las frutas, y acompañar con la salsa de chocolate.
http://www.biencasero.com/recetas/1617-tiramisu/
200 centímetros cúbicos de Crema de leche
300 gramo/s de Queso Mascarpone
4 unidad/es de Yemas
100 gramo/s de Azúcar
4 unidad/es de Clara
1 pizca/s de Sal
0.5 pocillo/s de Café fuerte
0.5 pocillo/s de Licor al amaretto
1 pocillo/s de Licor de café (y una cucharada extra)
18 unidad/es de Vainilla
100 gramo/s de Cacao amargo
1 pocillo/s de Crema de leche
1 pocillo/s de Café
2 cucharada/s de Azúcar
2 unidad/es de Tabletas de chocolate
Preparación
- Batir la crema sin que llegue a chantillí y mezclarla con el queso
- Batir las yemas con las dos terceras partes del azúcar, hasta que estén blancas. Incorporarlas suavemente a la crema
- Si lo quiere desmoldar: hidratar la gelatina con el agua. Llevarla al fuego, hasta que esté transparente. Agregarla a las yemas, mezclar y reservar
- Batir las claras a nieve con la sal y el azúcar restante. Sumarlas a la crema, con movimientos envolventes
- Aparte, mezclar el café con los licores. Embeber las vainillas y colocarlas en la base del molde (o, cortadas en trocitos, en la base de los moldecitos)
- Cubrir las vainillas con la crema de queso y llevar a la heladera 4 horas
- Retirar de la heladera, desmoldar y espolvorear con el cacao
- Para la salsa: mezclar la crema con el café y el azúcar y llevar al fuego. Cuando rompa el hervor, retirar del fuego, añadir el chocolate y mezclar. Perfumar con la cucharada de licor de café. Decorar con la menta y las frutas, y acompañar con la salsa de chocolate.
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